Dourada escalada na frigideira com tomate cherry e limão (Butterflied golden bream in the frying pan with cherry tomatoes and lemon)

Ingredientes (2 doses)

1 dourada grande previamente escalada (ou 2 pequenas)

10 tomates cherry

2 dentes de alho

1 limão (raspa e sumo)

Azeite qb

Sal qb

Paprika fumada qb

Salsa fresca para decorar

Preparação

Tempera-se cada uma das faces escaladas da dourada com sal, paprika fumada e raspa de limão. Reserva-se. No fundo de uma frigideira larga colocam-se os alhos fatiados e o azeite.Quando o azeite começar a aquecer (atenção para não deixar fritar os alhos) coloca-se a dourada aberta (com a pele virada para baixo) e distribui-se o tomate cherry pelo espaço em volta. Tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar em lume muito brando durante 20 a 25 minutos. Quando o peixe estiver cozinhado rega-se com o sumo do limão e deixa-se ferver mais um minuto. Por fim retira-se do lume, polvilha-se com salsa fresca picada e serve-se de imediato. Esta foi acompanhada por migas de feijão frade com coentros.

NOTA 1

O tempo de confecção depende muito do tamanho da dourada. A que utilizei era grande e demorou um pouco mais de 25 minutos; uma dourada pequena deverá levar 15 a 20 minutos no máximo.

NOTA 2

Caso não se possua uma tampa que seja suficientemente grande para a frigideira pode usar-se película de alumínio, selando-a ligeiramente em volta da frigideira.

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Pudim de banana, chocolate e chia (Banana chocolate chia pudding)

Ingredientes

1/3 de chávena de leite (pode ser de vaca ou de coco ou aveia para uma opção vegan)

1 banana madura de tamanho médio

2 colheres de sopa de sementes de chia
1 cholher de sobremesa de chocolate ou cacau em pó

Preparação

Coloca-se a banana, o chocolate e o leite no copo da varinha mágica (ou liquidificador) batendo bem até incorporar completamente a banana com o leite. Juntam-se em seguida as sementes de chia e pulsa-se apenas uma vez para misturar as sementes sem as desfazer.

Transfere-se para um pote com tampa e coloca-se no frigorífico durante 30 minutos no mínimo (idealmente deverá ficar durante a noite para obter a consistência ideal).

Retira-se do frigorífico, decora-se a gosto (este levou mirtilos frescos e coco ralado) e serve-se de imediato.

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Fettuccini com azeite e alho... (Fettuccini aglio e olio)

Ingredientes (2 doses)

150gr. de fettuccini

3 dentes de alho grandes

1 malagueta (opcional)

Azeite qb

1 molhinho de salsa fresca

Parmesão ralado 

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze leva-se ao lume uma frigideira com uma dose generosa de azeite, os alhos fatiados e a malagueta (se for o caso). Deixa-se fervilhar em lume brando até os alhos começarem a dourar mas tendo muito cuidado para que não queimem e fiquem amargo. Escorre-se a massa sem grande rigor, junta-se o azeite com os alhos e envolve-se bem. Polvilha-se com a salsa picada grosseiramente, o parmesão ralado e serve-se de imediato.

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Compota de mirtilos com laranja (Blueberries and orange compote)

Ingredientes

1,5kg. de mirtilos

600gr. de açúcar para compotas

1 laranja (de preferência biológica)

Preparação

Lavam-se bem os mirtilos. Lava-se a laranja tendo o cuidado de escovar bem a casca. Num tacho colocam-se os mirtilos, a raspa da laranja e o açúcar. Em seguida adiciona-se o sumo da laranja e leva-se a lume muito brando. Quando começar a ferver e os mirtilos começarem a rebentar esmagam-se com um esmagador de batatas (ou com uma colher de pau). Deixa-se cozinhar (sempre em lume muito brando) por 15 a 20 minutos, retira-se do lume, coloca-se em frascos esterilizados, tapa-se de imediato e deixa-se arrefecer com os frascos voltados para baixo para criar vácuo. O doce só necessita de frigorífico depois de se abrir o frasco.

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Salada para a marmita (Lunchbox salad)

Ingredientes (1 dose)

1 chávena de grão cozido

4 palitos de delícias do mar

1 ovo cozido

1/2 cebola pequena picada

1 dente de alho pequeno esmagado e picado

1 raminho de ervas verdes frescas a gosto (usei cebolinho)

Azeite qb

Vinagre de sidra qb

Preparação

Misturam-se todos os ingredientes na marmita, temperam-se com o azeite e o vinagre, misturam-se bem, tapa-se a marmita e coloca-se no frio até a altura de consumir.

Esta salada foi feita para um aproveitamento de sobras e serviu na perfeição para levar para o trabalho.

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Bolo de courgette e limão (Lemon zucchini bread)

Ingredientes

(para o bolo)

2 ovos

150gr. de courgette

1 2/3 chávena de farinha

3/4 de chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de óleo vegetal (girassol, amendoim ou milho)

1/4 de chávena de iogurte grego ligeiro

1 colher de sobremesa de fermento

3 colheres de sobremesa de sumo de limão

1 colher de café de sal

Raspa de 1 limão grande

(para o glacé)

1/2 chávena de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

(do bolo)

Rala-se a courgette e coloca-se num pano branco, torce-se para escorrer a humidade. Reserva-se.

Peneira-se a farinha com o fermento e o sal e reserva-se também.

Coloca-se o açúcar e a raspa de limão na taça da batedeira e bate-se até que a raspa esteja bem envolvida com o açúcar. Em seguida junta-se o óleo e os ovos incorporando bem na mistura. Adiciona-se alternadamente metade da farinha, o iogurte e a restante farinha. Por fim junta-se a courgette ralada e envolve-se bem.

Coloca-se a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com pão ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) cerca de 40 minutos (convém fazer o teste do palito antes de desligar o forno).

Deixa-se arrefecer um pouco na forma, desenformando em seguida para uma rede de bolachas para que arrefeça completamente.

(do glacé)

Peneira-se o açúcar em pó para uma taça, junta-se o sumo de limão e mistura-se bem. Com o auxílio de uma colher verte-se sobre o bolo formando uma espécie de arabescos. Deixa-se secar ao ar até que o glacé fique rijo. 

NOTA

Ao fazer o glacé pode ser necessário um pouco mais ou um pouco menos de sumo de limão do que a quantidade indicada pois depende muito da humidade no ar. Idealmente deve-se começar com metade da quantidade indicada e ir aumentando gradualmente.

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