"Pão" de banana (Banana bread)

Ingredientes

3 bananas médias maduras

2 ovos

1 chávena de açúcar amarelo

1 3/4 chávena de farinha

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de canela

1/2 colher de café de sal

1/2 chávena de óleo vegetal

2 colheres de sopa de iogurte grego

Preparação

Esmagam-se as bananas com o auxílio de um garfo ou com a varinha mágica. Reservam-se. Peneira-se a farinha juntamente com o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal. Reserva-se também

Batem-se os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junta-se em seguida o óleo em fio, batendo até que esteja completamente incorporado na mistura de ovos com açúcar. Adiciona-se emtão a banana e o iogurte continuando a bater até obter uma massa lisa e uniforme. Por fim incorpora-se a mistura da farinha sem bater demasiado.

Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) em forma untada e polvilhada com pão ralado (usei duas formas 20cm * 10cm mas pode usar-se apenas uma forma grande) durante 35 a 40 minutos (convém fazer o teste do palito antes de desligar o forno). O "pão" deve repousar cerca de 15 minutos no forno com a porta encostada. Fica mais saboroso no dia seguinte.

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