Salada de couve (coleslaw) com funcho (Fennel coleslaw)

Ingredientes (2 / 3 doses)

(para a salada)

1/4 de couve roxa

1 bolbo de funcho médio

1 cenoura média

1 maçã (de preferência Granny Smith)

Sultanas douradas qb

Miolo de noz qb

(para o molho)

1 colher de sopa de iogurte grego

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sobremesa de azeite

1 colher de chá de mostarda

Pimenta preta qb

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha (ou mandolina ou mesmo uma faca) cortam-se os legumes em juliana fina. Colocam-se numa taça larga e funda juntando em seguida as sultanas e o miolo de noz grosseiramente picado.

Numa tacinha juntam-se todos os ingredientes do molho misturando bem. Rega-se a salada com o molho, envolve-se bem e deixa-se repousar 15 a 30 minutos para que os legumes "quebrem" um pouco. Serve-se decorada com mais umas quantas nozes grosseiramente picadas.

NOTA

Tradicionalmente a salada coleslaw é feita com uma mistura de couve branca e couve roxa mas como tinha funcho usei-o em vez da couve branca.

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