Rabo de boi com cerveja preta (Ox tail with stout beer)

Ingredientes (4 doses aprox.)

1.200kg. de rabo de boi

400ml de cerveja preta

4 dentes de alho

Sal qb

Tomilho limão qb

Pimenta preta qb

400ml de caldo de legumes (de preferência caseiro)

1 cebola grande

1 cenoura média

1 molhinho de ervas verdes frescas (usei salsa, coentros e cebolinho)

1 tomate médio

Azeite qb

Preparação

Esmagam-se os alhos juntamente com o sal, a pimenta e tomilho limão para fazer uma pasta. Esfrega-se a carne com essa pasta, coloca-se numa caixa, rega-se com a cerveja, tapa-se e deixa-se marinar por 12 horas.

Na altura de cozinhar leva-se ao lume um tacho de fundo grosso (idealmente de ferro fundido ou barro) com azeite, as ervas verdes, a cebola e a cenoura picada grosseiramente. Quando começarem a alourar escorre-se a carne da marinada (que se reserva)e junta-se ao tacho para selar. Depois de a carne alourar acrescenta-se então o tomate picado grosseiramente. Verte-se então a marinada para o tacho e o caldo de legumes. Espera-se que comece a ferver e reduz-se o lume para o mínimo. Deixa-se cozinhar lentamente até que a carne esteja macia (cerca de 2 horas aproximadamente).

Quando a carne estiver macia retira-se do tacho e tritura-se o molho com a varinha mágica. Coloca-se novamente a carne no tacho e deixa-se cozinhar por mais 15 a 20 minutos para apurar.

Serve-se com puré de batata e polvilhado com um pouco de salsa picada.

NOTA

Este é outro daqueles pratos que pode ser cozinhado na panela de pressão para reduzir o tempo de cozedura mas como sempre digo, para mim o resultado em termos de sabor não é o mesmo. É definitivamente um prato de slow cooking, para os dias sem pressa.

Agora também no Facebook