Peixinhos da horta com molho de iogurte e tahini (Green beans tempura with yogurt tahini sauce)

Ingredientes

400gr. de feijão verde (aprox.)

125gr. de farinha de milho

1 ovo

1/2 chávena de água das pedras

Alho em pó qb

Pimenta preta qb

Pimenta cayenne qb (opcional)

Sal fino qb

Azeite para fritar

(para o molho)

1/2 chávena de iogurte grego

2 colheres de sopa de tahini (pode colocar-se um pouco mais caso se pretenda um sabor mais intenso)

Sumo de 1/2 limão

1 pitada de alho em pó

Preparação

(do molho)

Colocam-se todos os ingredientes numa taça de vidro e lavam-se ao lume em banho-maria mexendo com uma vara de arames até obter uma consistência próxima de natas batidas. Retira-se do banho-maria, deixa-se arrefecer um pouco e coloca-se no frio até à altura de usar.

(dos peixinhos da horta)

Arranja-se o feijão verde retirando o fio e cortando ao meio ou em três dependendo do tamanho do feijão (o que usei foi cortado em três partes).

Numa taça coloca-se a farinha, o alho em pó e as pimentas misturando com uma vara de arames. Adiciona-se em seguida o ovo e a água das pedras bem fria misturando até obter um polme suave e uniforme. Passa-se o feijão pelo polme e frita-se no azeite bem quente até estarem dourados. Escorrem-se sob papel de cozinha, polvilham-se com um pouco de sal fino e servem-se de imediato acompanhados com o molho.

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