Lombinho de peru com molho chimichurri (Turkey ternderloin with chimichurri sauce)

Ingredientes

(para o molho chimichurri)

1,5 dl.de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola roxa pequena picada

1 colheres de chá de oregãos

1 colheres de chá de tomilho

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de paprika fumada

1 molho de coentros frescos

1 lombinho de peru

Sal qb

Preparação

(do molho chimichurri)

Pica-se o alho, a cebola, os oregãos, o tomilho e os coentros bem miudinhos. Coloca-se num frasco, junta-se o azeite, o sumo de limão os cominhos e a paprika. Envolve-se bem e deixa-se repousar no mínimo uma hora antes de utilizar para que todos os sabores se misturem bem. O molho que sobrar pode ser guardado no frigorífico para utilização futura.

(da carne)

Corta-se o lombinho de peru em medalhões com cerca de 1 dedo de espessura, tempera-se com um pouco de sal, coloca-se numa caixa e envolve-se com o molho chimichurri. Deixa-se repousar durante a noite para que os sabores envolvam completamente a carne.

Retira-se do frio cerca de uma hora antes de cozinhar e depois basta grelhar no fogão, na brasa ou na chapa.

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