Sopa fria de tomate e gengibre (Tomato and ginger cold soup)

Ingredientes

1 kg de tomate maduro

1 courgette grande

1 cebola grande

1 alho francês

1 pedaço de gengibre (5cm aprox.)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta qb

Iogurte para decorar

Preparação

Coloca-se um pouco de azeite no fundo de uma panela e juntam-se todos os outros ingredientes grosseiramente picados. Tempera-se com o sal e a pimenta e leva-se a lume brando deixando os legumes cozinhar na água que vai sendo libertada pelo tomate. Quando os legumes estiverem macios tritura-se a sopa com o auxílio da varinha mágica ou liquidificador. Caso a sopa fique muito espessa acrescenta-se um pouco de água e leva-se novamente ao lume para ferver. Deixa-se arrefecer a sopa, coloca-se no frigorífico e serve-se mais tarde decorada com uma colher de iogurte.

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