Arancini (Arancini)

Ingredientes

Sobras de risotto

1 bola de mozarella fresca

1 ovo

Farinha

Pão ralado

Óleo (ou azeite para fritar)

Preparação

Corta-se a mozarella em cubos e reserva-se. Formam-se pequena bolas com o risotto, recheiam-se com um cubo de mozarella. Quando as bolas estiverem todas formadas passam-se por farinha, ovo e por fim pão ralado.

Fritam-se em óleo bem quente até estarem douradas e escorrem-se sobre papel absorvente. Servem-se ainda mornas. Estas foram acompanhadas por um pouco de compota de malagueta.

Nota

As sobras do risotto devem ficar no frigorífico pelo menos 12 horas para que o risotto seque completamente e as bolinhas sejam facilmente moldáveis e manuseáveis.

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