Broínhas de batata doce (Sweet potato scones)

  

Ingredientes

1 kg de batata doce (usei roxa mas pode usar-se outra variedade)

1 kg. de farinha sem fermento
500gr. de açúcar amarelo

2 pacotinhos de açúcar baunilhado
100gr. de manteiga à temperatura ambiente
200gr. de sultanas douradas
3 ovos + 1 ovo
Raspa de 2 limões grandes
2 colheres de chá de canela

Sprinkles coloridos para decorar

Preparação

Lavam-se bem as batatas, cortam-se em pedaços e cozem-se em água e sal. Depois de cozidas escorrem-se bem, deixam-se arrefecer e descascam-se (é muito mais fácil descascar as batatas depois de cozidas) e reduzem-se a puré juntamente com o açúcar.

Em seguida adiciona-se a manteiga, os ovos, a raspa de limão, as sultanas e a canela batendo tudo muito bem. Por fim incorpora-se a farinha aos poucos amassando até que tudo forme uma massa lisa e homogénea (para esta operação convém uma máquina com gancho de pão ou em alternativa muita força de braço). Deixa-se repousar tapado com um pano húmido durante uma hora.

Depois de a massa repousar formam-se as broínhas com as mãos, colocam-se num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com os sprinkles e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 25 a 30 minutos (até que as broínhas estejam douradas).

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Depois de completamente frias podem ser guardadas numa caixa hermética e conservam-se algumas semanas.

 

 

NOTA

Apesar de as broinhas aguentarem algumas semanas, há que ter em atenção o tempo húmido pois tem influência na textura das mesmas.

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