Massa soba com molho de amendoim (Soba noodles with peanut sauce)

 

Ingredientes (2 doses)

150gr. de massa soba

1/4 de chávena de ervilhas congeladas

2 cebolos pequenos (ou um alho francês pequeno e fininho)

6 colheres de sopa de água a ferver

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de miolo de amendoim

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

1 pedacinho (+/- 1cm) de gengibre fresco picadinho

Molho Sriracha (opcional)

Talos de coentros frescos piicados

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem, passa-se por água fria, escorre-se e reserva-se. Numa frigideira larga e funda coloca-se o óleo de sésamo e salteiam-se os cebolos juntamente com as ervilhas. Entretanto prepara-se o molho desfazendo a manteiga de amendoim com a água a ferver. Junta-se o molho de soja, o vinagre e o molho Sriracha misturando bem com uma vara de arames ou garfo. Quando as ervilhas e os cebolos que estão ao lume estiverem macios acrescenta-se o gengibre deixando cozinhar por mais 1 minuto e juntando o molho em seguida. Por fim retira-se do lume, adiciona-se a massa, mistura-se bem e serve-se de imediato polvilhado com o talos de coentros e os amendoins picados.

NOTA
A massa soba é um tipo de esparguete feito com farinha de trigo sarraceno. É uma massa apta para quem sofre de intolerância ao glúten. A receita também funciona bem com esparguete normal.