Salmão na chapa com salada de arroz, abacate e laranja (Grilled salmon with rice, avocado and orange salad)

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de salmão com pele

1 chávena de arroz branco cozido

1 abacate

1 laranja pequena

Sumo de 1/2 lima

1/2 cebola roxa pequena

Raspa de laranja

Raspa de lima

Um raminho de coentros frescos

Flor de sal

Pimenta preta

Sal

Azeite

Preparação

Em primeiro lugar prepara-se a salada cortando o abacate e a laranja em cubinhos e colocando numa taça juntamente com o arroz. Adiciona-se a cebola fatiada, os coentros e as raspas de laranja e lima. Tempera-se com um pouco de flor de sal, um fio de azeite, pimenta preta e rega-se com o sumo de lima. Envolve-se bem e deixa-se repousar enquanto se trata do salmão. Coloca-se o salmão num prato com a pele para cima, rega-se com um fio de azeite e esfrega-se a pele com sal. Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente e deixa-se aquecer bem. Com a frigideira bem quente coloca-se dentro o salmão com a pele para baixo deixando cozinhar 3 a 4 minutos. Em seguida vira-se cuidadosamente o salmão e deixa-se cozinhar por mais 2 a 3 minutos (agora tapado). Serve-se de imediato acompanhado pela salada.

NOTA
O tempo de cozedura do salmão é meramente indicativo pois depende não só do gosto pessoal como da espessura dos lombos do salmão.

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