Ervilhas tortas com ovos (Snow peas and eggs)

Ingredientes (2 doses)

500gr. de ervilhas tortas

100gr. de chouriço de carne

100gr. de bacon

2 ovos

1 cebola

1 dente de alho

1 ramo de cheiros verde (folha de alho, talos de coentros, talos de salsa, hortelã)

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Retira-se o "fio" às ervilhas e reservam-se.

Pica-se a cebola e o alho e corta-se o chouriço e o bacon em cubinhos. Colocam-se num tacho com um pouco de azeite e enquanto o azeite aquece juntam-se os cheiros verdes e atam-se com fio de cozinha juntando ao tacho em seguida. Tapa-se e deixa-se suar um pouco em lume brando.

Em seguida adicionam-se as ervilhas e um pouco de água (não devem ficar "a nadar" no tacho), tapa-se e deixam-se estufar em lume brando cerca de 10 minutos (ou até as ervilhas estarem macias.

Quando as ervilhas estiverem cozinhadas abrem-se os ovos, juntam-se às ervilhas e cozinham-se por 3 a 4 minutos (dependendo de se gostar da gema mais ou menos cremosa). Serve-se em seguida polvilhado com um pouco de coentros frescos picados.

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