Salada de grão, guacamole e ovo escalfado (Chickpea, guacamole and poached egg salad)

Ingredientes (1 dose)

1/2 lata pequena de grão cozido

1 abacate pequeno

1/2 cebola roxa pequena

1/2 tomate pequeno 

1 dente de alho pequeno (usei alho assado)

1 raminho de coentros

Sumo de 1 lima

Flocos de malagueta (opcional)

1 ovo

 

Preparação

Prepara-se o guacamole esmagando o abacate com um garfo e juntando a cebola, o alho, o tomate, os coentros bem picados e os flocos de malagueta. Adiciona-se o sumo de lima e envolve-se bem. 

No prato coloca-se o grão previamente lavado e escorrido, junta-se o guacamole e envolve-se bem. Por cima coloca-se o ovo escalfado e serve-se em seguida.

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