Pesto de rúcula (Arugula pesto)

Ingredientes

100gr. de rúcula

50gr. de queijo parmesão

50gr. de nozes

1 dente de alho picado (usei alho assado)

150ml de azeite

Sal qb (não usei porque o parmesão já tem bastante sal)

Pimenta preta qb

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha (ou picadora) e trituram-se até obter uma pasta mais ou menos uniforme.

NOTA

O pesto tradicional é feito com manjericão e pinhões mas, pessoalmente prefiro esta versão. As quantidades indicadas rendem a quantidade da imagem, sendo que o pesto é facilmente "congelável"; basta cobrir com um pouco de azeite para evitar a oxidação, tapar e congelar. Para usar basta deixar descongelar à temperatura ambiente.

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