Caril de coelho com maçã (Rabbit curry with apple)

Ingredientes (2 doses)

1/2 coelho em pedaços

1 maçã reineta

1 cebola pequena

1 dente de alho

200ml de leite de coco

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa (bem cheia) de caril em pó

Coentros frescos para polvilhar

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Tempera-se o coelho com sal e pimenta e deixa-se repousar cerca de 1 hora.

Pica-se finamente a cebola e o alho e leva-se ao lume com o óleo de coco. Quando a cebola começar a amolecer adiciona-se o caril e deixa-se "fritar" um pouco. Adiciona-se depois o coelho e sela-se a carne de ambos os lados.

Junta-se a maçã em cubos e o leite de coco e cozinha-se em lume brando até que o coelho esteja macio. Serve-se sobre arroz branco, polvilhado com coentros frescos picados.

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