Corvina na frigideira (Poached croaker)

Ingredientes (2 doses)

1 posta de corvina grande

1 molho de espargos

2 dentes de alho picados

Tomate cereja qb

Azeite qb

Sal qb 

Paprika fumada qb

Rodelas de limão

Coentros frescos picados

Preparação

No fundo de uma frigideira larga e funda coloca-se um pouco de azeite e os alhos picados. Arranjam-se os espargos descartando as pontas fibrosas e em seguida distribuem-se pela frigideira de modo a formar uma cama. Em cima coloca-se a posta do peixe a meio e ladeia-se com o tomate cereja e as rodelas de limão. Tempera-se com uma pitada de sal e a paprika fumada e polvilha-se com os coentros grosseiramente picados.

Tapa-se a frigideira e leva-se e lume brando cerca de 10 minutos ou até o peixe estar cozinhado. Serve-se de imediato.

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