Almôndegas com esparguete (Spaghetti and meatballs)

 

Ingredientes (24 unidades aprox.)

(para as almôndegas)

500gr. de carne de vaca picada

1 raminho de salsa picada

1 pãozinho pequeno (tipo carcaça)

125ml de leite

1/2 cebola pequena

1 dente de alho pequeno

Farinha qb

(para o molho)

1 lata pequena de tomate picado

1 cebola

2 dentes de alho

1 raminho de salsa fresca

Preparação

Demolha-se o pão no leite. Numa taça larga coloca-se a carne e junta-se a salsa, a cebola e o alho finamente picados. Escorre-se o excesso de leite do pão e adiciona-se também à carne. Envolve-se bem e formam-se pequenas bolas (costumo utilizar uma colher de gelados pequena para que fiquem uniformes). Passam-se por farinha e colocam-se no frio para repousar.

Coloca-se um fio de azeite no fundo de um tacho, leva-se ao lume para aquecer. Quando o azeite estiver quente juntam-se as almôndegas para alourar. Vai-se agitando o tacho até que as almôndegas fiquem douradas por igual. Nessa altura retiram-se do tacho e reservam-se.

Para preparar o molho leva-se novamente o tacho ao lume juntando mais um pouco de azeite, a cebola finamente picada e o alho esmagado e picado. Deixa-se refogar um pouco e junta-se então todo o conteúdo da lata de tomate e os oregãos. Cozinha-se o molho em lume brando cerca de 20 minutos, nesta altura gosto de o triturar grosseiramente com a varinha mágica e, em seguida adicionam-se as almôndegas. Cozinham-se cerca de 20 minutos e servem-se em seguida acompanhadas com o esparguete e polvilhadas com um pouco de parmesão ralado na altura e salsa picada.

 

 

NOTA

As sobras do molho podem ser congeladas e usadas mais tarde como um molho de tomate rápido para massa, pizza e afins.

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