Queques de côco e limão (Lemon and coconut cupcakes)

Ingredientes

250gr. de açucar

150gr. de margarina

500gr. de farinha

100gr. côco ralado

2 dl de leite

4 ovos

Sumo e raspa de limão

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Bate-se o açucar com a margarina (à temperatura ambiente) até formar um creme esbranquiçado. Adicionam-se os ovos, o leite, a farinha, o coco e o fermento alternadamente e bate-se até ficar tudo muito bem misturado. Junta-se o sumo e a raspa do limão. Com o auxílio de uma colher de gelado divide-se a massa por tabuleiros de queques previamente forrados com formas de papel vão ao forno cerca de 15 minutos.

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