Bolo de agrião (Watercress cake)

Ingredientes

4 ovos

1,5dl. de óleo vegetal

100 de agrião

2 chávenas de açúcar amarelo

2 chávenas de farinha

1 colher sobremesa de fermento

Preparação

No robot de cozinha batem-se os ovos com o óleo e o agrião. de seguida acrescenta-se o açúcar e a farinha peneirada com o fermento batendo tudo muito bem. Coloca-se numa forma untada com margarina e polvilhada com pão ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (a 180.ºC) durante 35 a 40 minutos. Deve deixar-se arrefecer um pouco dentro do forno, desenformar em seguida e polvilhar com açúcar em pó.

NOTA
Este bolo também fica muito bom com cobertura de chocolate, pessoalmente prefiro esta versão mais simples só com açúcar.

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