Salmão na frigideira com molho de manga (Pan seared salmon with mango sauce)

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de salmão

Sumo de 1 limão

Sal

Pimenta preta

Azeite

Um molhinho de coentros frescos picados

(para o molho)

1/2 chávena de polpa de manga

1/4 chávena de água

1 colher de chá de maizena

Preparação

Tempera-se o salmão com o sumo de limão, o sal e a pimenta e deixa-se repousar por 20 a 30 minutos. Coloca-se um fio de azeite no fundo de uma frigideira anti-aderente, deixa-se aquecer bem e coloca-se o salmão deixando cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado dependendo da espessura dos lombos (convém ter cuidado para não deixar o peixe demasiado cozinhado). Entretanto prepara-se o molho desfazendo a maizena na água juntando em seguida à polpa de manga. Leva-se a lume brando mexendo sempre até atingir a espessura de um creme fino. Logo que o peixe estiver cozinhado cobre-se com o molho e polvilha-se com os coentros picados. Este foi acompanhado por legumes cozidos a vapor.

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