Solha no forno com salada morna de courgette e cenoura (Baked sole with warm zuchini and carrot salad)

Ingredientes (2 doses)

4 postas de solha

3 a 4 dentes de alho

2 gomos de limão (com casca)

1/2 dl. de azeite

1 ramo generoso de coentros frescos

Sal

(para a salada morna)

1 cenoura média

1 courgette média

Azeite

Sal

Pimenta preta

sumo de limão

Preparação

Numa picadora (ou robot de cozinha) trituram-se os dentes de alho com o limão, os coentros, sal e o azeite. Numa travessa de forno colocam-se as postas do peixe e cobrem-se com a pasta triturada levando ao forno pré-aquecido (160.ºC) durante 20 minutos.

Entretanto prepara-se a salada levando ao lume um fio de azeite e juntando a cenoura ralada que se deixa cozinhar por 2 a 3 minutos. Em seguida acrescenta-se a courgette ralada, tempera-se com um pouco de sal e pimenta e deixa-se cozinhar por uns minutos tendo o cuidado de não deixar ficar demasiado mole. Rega-se com sumo de limão e serve-se acompanhando o peixe que entretanto ficou pronto.

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