Pataniscas de bacalhau (Salted codfish fritters)

Ingredientes (8 a 10 pataniscas)

200gr. de bacalhau cozido

1 chávena de farinha

2 ovos

1/2 chávena de água de cozer o bacalhau

1 cebola média

1 molhinho de salsa

Sal

Pimenta preta

Azeite (para fritar)

Preparação

Coze-se o bacalhau, deixa-se arrefecer para desfiar sem queimar as mãos e reserva-se parte da água da cozedura.

Numa taça coloca-se a farinha, os ovos, a água de cozer o bacalhau e o sal e a pimenta (convém verificar se o bacalhau está salgado antes de adicionar qualquer quantidade de sal). Envolve-se bem até obter uma espe´cie de polme suave e liso. Em seguida junta-se a cebola, o alho e a salsa muito bem picados envolvendo bem. Por fim acrescenta-se o bacalhau desfiado e, se necessário, acrescenta-se mais um pouco de água e rectificam-se os temperos. Fritam-se colheradas da massa em azeite bem quente até estarem douradas, escorrendo em seguida sobre papel absorvente. Estão prontas a servir.

NOTA
A chávena utilizada tem 250ml. de capacidade.

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