Queques de cenoura e laranja (Carrot and orange muffins)

Ingredientes (12 a 16 queques)

1 1/2 chávenas de farinha

3/4 de chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de óleo vegetal

2 ovos

2 cenouras médias

1 laranja (raspa e sumo)

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

1 colher de café de noz moscada

1 colher de chá de canela

Preparação

No robot de cozinha trituram-se as cenouras juntamente com o óleo. Em seguida junta-se a raspa e o sumo da laranja, os ovos e o açúcar batendo tudo muito bem. Por fim adiciona-se a farinha peneirada com o fermento, o bicarbonato, o sal, a noz moscada e a canela. Envolve-se tudo muito bem e com o auxílio de uma colher de gelados distribui-se a massa pelas formas do queques previamente forradas com forminhas de papel. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 15 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se os queques repousar cerca de 5 a 10 minutos com a porta do forno encostada. Depois de desenformados devem deixar-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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