Sopa de beterraba II (Beetroot soup II)

Ingredientes

3 beterrabas médias cozidas

1 courgette grande

1 cebola grande

1 alho francês

Azeite

Sal

Pimenta preta

Preparação

Cortam-se as cebolas. o alho francês e a courgette (sem casca) em pedaços groseiros e levam-se ao lume com um pouco de azeite até que fiquem macios. Junta-se a beterraba em pedaços, tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-se estufar por uns 10 minutos Adiciona-se a água até cobrir os legumes e deixa-se cozinhar durante meia-hora aproximadamente. Tritura-se, deixa-se arrefecer um pouco e serve-se com uma colher de iogurte natural e cebolinho picado.

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