Ingredientes
3 beterrabas médias cozidas
1 courgette grande
1 cebola grande
1 alho francês
Azeite
Sal
Pimenta preta
Preparação
Cortam-se
as cebolas. o alho francês e a courgette (sem casca) em pedaços groseiros e levam-se ao lume com um
pouco de azeite até que fiquem macios. Junta-se a beterraba em
pedaços, tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-se estufar por uns 10 minutos Adiciona-se a
água até cobrir os legumes e deixa-se cozinhar durante meia-hora
aproximadamente. Tritura-se, deixa-se arrefecer um pouco e serve-se com
uma colher de iogurte natural e cebolinho picado. 
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