Sopa creme de tomate (Cream of tomato soup)

Ingredientes

1,5kg de tomate maduro (caso se prefira pode retirar-se a pele)

1 lata pequena de tomate em conserva (para que a sopa fique com uma cor mais intensa)

1 cebola pequena

1 alho francês

1 batata doce média

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

No fundo de uma panela coloca-se um fio de azeite, a cebola, o alho francês e a batata doce, tudo cortado grosseiramente. Junta-se o tomate fresco em pedaços, bem como o de lata. Tapa-se a panela me deixa-se estufar até que a batata esteja macia. Tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador (ou varinha mágica) e se necessário acrescenta-se mais um pouco de água. Serve-se decorada com ovo cozido picado e cebola frita.

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