Ingredientes
1,5kg de tomate maduro (caso se prefira pode retirar-se a pele)
1 lata pequena de tomate em conserva (para que a sopa fique com uma cor mais intensa)
1 cebola pequena
1 alho francês
1 batata doce média
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Preparação
No fundo de uma panela coloca-se um fio de azeite, a cebola, o alho francês e a batata doce, tudo cortado grosseiramente. Junta-se o tomate fresco em pedaços, bem como o de lata. Tapa-se a panela me deixa-se estufar até que a batata esteja macia. Tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador (ou varinha mágica) e se necessário acrescenta-se mais um pouco de água. Serve-se decorada com ovo cozido picado e cebola frita.
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