Queques de café com noz (Coffee muffins with walnuts)

Ingredientes (12 / 16 unidades)

250gr. de farinha

100gr. de açúcar amarelo

100gr. de manteiga

200ml de leite evaporado (ou natas magras)

2 ovos

2 cafés expressos fortes

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Metades de noz para decorar

Preparação

Batem-se a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescentam-se em seguida os ovos, o café e o leite evaporado batendo bem. Por fim incorpora-se aos poucos a farinha peneirada com o fermento e distribui-se a massa pelas forminhas de queques previamente untadas com manteiga e polvilhadas com pão ralado (ou forradas com forminhas de papel), distribuem-se metades de nozes por cima e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 18 a 20 minutos aproximadamente. Deixam-se arrefecer um pouco no forno com a porta entreaberta desenformando em seguida e deixando arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas

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