Espetadas de peru com humus e chips caseiros de tortilha (Turkey skewers with humus and homemade tortilla chips)

Ingredientes (2 doses)

(para as espetadas)

4 espetadas de peru

Sal qb

Alho em pó qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

Raspa de 1 limão

(para o húmus)

1 chávena de grão cozido

1 fio de azeite

1 colher de sobremesa de tahini

1 dente de alho pequeno

Cominhos qb

Sumo de limão qb

Água de cozer o grão qb

(para os chips de tortilha)

Tortilhas mexicanas

Azeite

Alho em pó

Paprika fumada

Preparação

(das espetadas)

Colocam-se as espetadas num tabuleiro e temperam-se com os restantes ingredientes deixando repousar umas horas. Em seguida grelham-se no grelhador (ou idealmente nas brasas).

(do húmus)

Coloca-se no processador o grão, o azeite, o tahini, o dente de alho esmagado , os cominhos e o sumo de limão. Processa-se até obter uma pasta. Em seguida (e mantendo o processador a funcionar) acrescenta-se aos poucos a água de cozer o grão até que o húmus atinja uma consistência suave e cremosa. Transfere-se para uma taça, rega-se com um fio de azeite e polvilha-se com um pouco de paprika fumada.

(dos chips de tortilha)

Divide-se cada uma das tortilhas em 8 triângulos. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e borrifam-se com azeite em spray (ou pincelam-se), polvilhando em seguida com o alho em pó e a paprika fumada. Em seguida levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 5 minutos, até que fiquem douradas (os chips ficam estaladiços durante uns dias se forem guardados numa caixa ou frasco hermético).

Agora também no Facebook