Amêijoas à minha moda (My clams' recipe)

Ingredientes

1 kg amêijoa

3 dentes alho grandes

100ml de vinho branco

1 ramo coentros

1 malagueta (opcional)

1 colher de sopa de manteiga

Azeite qb

Sal

Pimenta

Preparação

Lavam-se muito bem as amêijoas (se forem congeladas não é necessário). Leva-se ao lume o azeite juntamente com os dentes de alhos esmagados e a malagueta. De seguida, adicionam-se uma parte dos coentros grosseiramente picados, as amêijoas e tempera-se com sal e pimenta. Vai-se agitando o tacho até que as amêijoas estejam todas abertas regando-se depois com o vinho. Deixa-se evaporar um pouco, desliga-se o lume, adiciona-se a manteiga, tapa-se o tacho e deixa-se repousar 5 minutos. Serve-se em seguida polvilhado com os restantes coentros picados e uns gomos de limão.

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