Pizza de morcegos ou Pizza rápida na frigideira (Bat pizza bites or quick stove top pizza)

 

Ingredientes

Folhas de wrap

Molho de tomate (de preferência caseiro)

Queijo mozzarella ralado

Queijo Cheddar

Fiambre

Oregãos

Preparação

Espalha-se o molho de tomate na folha de wrap. Distribui-se o queijo mozzarella ralado por cima e polvilha-se com oregãos. Corta-se o queijo cheddar e o fiambre com cortadores de bolachas em forma de morcego e distribui-se pela "pizza".

Transfere-se cuidadosamente a pizza para uma frigideira anti-aderente e leva-se ao lume médio/brando até que as extremidades comecem a borbulhar ligeiramente. Nessa altura tapa-se a frigideira e cozinha-se mais um pouco até que os "morcegos" comecem a derreter. Retira-se do lume, corta-se em 4 e está pronto a consumir.

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Bolachinhas de Halloween ou Bolachinhas 1-2-3 (Halloween cookies or 1-2-3 cookies)

Ingredientes (30 unid. aproximadamente)

100gr. de açúcar amarelo

200gr. de manteiga

300gr. de farinha

(para decorar)

Iogurte

Doce de frutos vermelhos

 

Preparação

Coloca-se a manteiga e o açúcar numa taça e bate-se até obter um creme esbranquiçado. Adiciona-se a farinha e mistura-se bem (sem sovar) até formar uma massa moldável. Embrulha-se em película aderente e coloca-se no frio por 30 a 45 minutos.

Em seguida estende-se com o rolo da massa e corta-se com as forminhas desejadas. Colocam-se no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 10 minutos (ou até ficarem douradinhas).

Com o auxílio de uma espátula (pois as bolachas quando saem do forno ainda estão moles) retiram-se cuidadosamente do tabuleiro e colocam-se sobre uma rede de bolachas para arrefecerem completamente.

Para a decoração usei apenas 1 colher de sobremesa de iogurte misturado com 1 colher de sopa de frutos vermelhos.

NOTA

O nome "bolachas 1-2-3" deriva das quantidades dos ingredientes utilizados (100gr. - 200gr. - 300gr.).

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Bananas fantasma (Ghost bananas)

Ingredientes

Bananas

Rolinhos de chocolate (ou arroz tufado ou raspas de chocolate)

 

Preparação

Cortam-se as bananas ao meio de modo a segurarem-se na vertical. Usam-se os rolinhos de chocolate para formar os olhos e a boca.

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Almofadas de sangrentas (Bloody pillows)

 

Ingredientes

Massa filo

Queijo camembert 

Compota de arandos (ou outro fruto vermelho)

Manteiga derretida

Preparação

Estendem-se 4 folhas de massa filo, pincelam-se com manteiga derretida e sobrepõem-se. Cortam-se ao meio no comprimento e na largura de modo a ficar com quatro quadrados com quatro folhas cada. Coloca-se no meio um quadrado de camembert e por cima uma colher de sobremesa de compota de arandos. Formam-se as almofadas dobrando as laterais para dentro e enrolando de modo a formar pequenas almofadas. Pincela-se com manteiga derretida e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos, ou até as almofadas estarem douradas. Devem ser servidas mornas ou frias.

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Múmias (madalenas) de especiarias para o Halloween (Spiced mummies (madeleines) for Halloween)

Ingredientes (12 unid.)

2 ovos

1/2 chávena de açúcar amarel

3/4 de chávena de farinha  

1 colher de chá de fermento

1 1/2 colher de sopa de leite

100gr. de manteiga derretida (arrefecida)

1 1/2 colheres de chá de canela

1 colher de café de gengibre moído

1/2 colher de café de noz moscada moída

1/4 de colher de café de cravinho moído

1 pitada de sal

(para a decoração)

1/2 chávena de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão (pode ser necessário um pouco mais, depende muito da humidade no ar)

Doce de frutos vermelhos

 

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junta-se o leite e a manteiga derretida bem como os restantes ingredientes e envolve-se delicadamente. Deixa-se repousar um pouco.

Entretanto unta-se o tabuleiro das madalenas com manteiga e polvilha-se com farinha, sacode-se o excesso. Verte-se a massa no tabuleiro (um jarro é um auxiliar precioso nesta tarefa) e leva-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) por 8 a 10 minutos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

Prepara-se o glacé peneirando o açúcar para uma taça, juntando o sumo de limão e misturando bem até obter um creme espesso e sem grumos. Coloca-se o glacé num mini-saco de pasteleiro (um um pequeno saco plástico com o fundo cortado) e formam-se as múmias. Os olhos vermelhos são formados com gotas de doce de frutos vermelhos.

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Tiirinhas de peru com molho de ostra (Turkey stirfry with oyster sauce)

Ingredientes (2 doses)

3 bifes de peru da perna (pode usar outro corte mas este é menos seco e mais saboroso)

300gr. de mistura de vegetais chineses congelados

2 + 2 colheres de sopa de molho de soja

2 + 2 colheres de sopa de molho de ostra

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 colher de chá de amido de milho

Sementes de sésamo tostadas para decorar

Óleo de sabor neutro (tipo amendoim ou girassol)

 

Preparação

Cortam-se os bifes em tirinhas finas e colocam-se numa taça. Junta-se o amido de milho as duas colheres de molho de soja, as duas colheres de molho de ostra e o óleo de sésamo. Mistura-se bem e deixa-se repousar 30 minutos a 1 hora.

Leva-se ao lume uma frigideira larga e funda (tipo wok) com o óleo de amendoim ou girassol, junta-se a carne e assim que começar a ganhar cor adicionam-se os vegetais. Em seguida adiciona-se o reste molho de soja e molho de ostra e deixa-se cozinhar 5 a 7 minutos agitando frequentemente.

Quando a carne e os vegetais estiverem cozinhados retiram-se do lume e serve-se sobre arroz branco, polvilhado com sementes de sésamo tostadas.

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Crepes integrais de peixe e cogumelos (Wholegrain fish and mushroom crepes)

 

 

Ingredientes

(para os crepes - 10 unid. aprox.)

2 ovos

125gr. de farinha integral

250ml de leite magro

30gr. de manteiga derretida (ou 2 colheres de sopa de margarina liquida)

1 pitada de sal

(para o recheio)

1 chávena de sobras de peixe previamente cozinhado (usei sobras de dourada no forno)

6 cogumelos portobello pequenos (ou 1 lata média de cogumelos)

1/2 alho francês pequeno

200ml de molho bechamel (de preferência caseiro)

1 dente de alho picado

1/2 alho francês

1 molhinho de ervas verdes frescas (usei uma mistura de salsa, coentros e cebolinho)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Noz moscada qb

 

Preparação

(dos crepes)

Numa taça (usei um jarro para ser mais prático) mistura-se a farinha peneirada com o sal. Junta-se o leite e os ovos e mistura-se bem com uma vara de arames. Deixa-se repousar a massa no frio cerca de uma hora. Adiciona-se então a manteiga misturando novamente com a vara de arames.

Por fim cozinham-se os crepes deitando uma porção de massa numa frigideira (anti-aderente previamente untada com um pouco de azeite) e espalhando bem. Logo que as extremidades comecem a descolar da frigideira viram-se e cozinham-se mais um pouco do outro lado. Repete-se o processo até finalizar a massa.

(do recheio)

Leva-se ao lume uma frigideira larga com um pouco de azeite, o alho picado, as ervas verdes picadas e o alho francês fatiado. Quando os alhos começarem a alourar adiciona-se o peixe em lascas e os cogumelos fatiados, salteando um pouco até que os sabores se envolvam bem. Adiciona-se o molho bechamel, envolve-se bem e rectificam-se os temperos se for necessário (não esquecer que por se utilizarem sobras de peixe este já deverá ter tempero, bem como o molho bechamel). Deixa-se arrefecer um pouco antes de rechear os crepes.

Recheiam-se as folhas de crepes com uma porção do preparado, dobram-se as laterais e enrolam-se os crepes.

Servem-se os crepes acompanhados de uma salada verde.

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Sopa de couve-flor com abóbora (Cauliflower and pumkin soup)

Ingredientes

1 couve flor pequena 

400gr. de abóbora

1 courgette pequena

1 alho francês

2 dentes de alho

1 molhinho de talos de coentros

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

 

Preparação

Picam-se grosseiramente todos os ingredientes (reservam-se as folhas verdes da couve-flor), colocam-se num tacho com um pouco de azeite, tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se o tacho e deixam-se estufar em lume brando por cerca de 15 minutos. Ao fim desse tempo adiciona-se a água de modo a cobrir os legumes e cozinham-se até ficarem macios. Tritura-se a sopa com a varinha mágica ou liquidificador. Cortam-se as folhas reservadas em juliana fina, adicionam-se ao tacho e leva-se novamente a sopa ao lume até que as folhas estejam cozinhadas mas ainda com alguma textura.

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Smoothie de meloa (Cantaloupe smoothie)

Ingredientes (1 dose)

1/2 meloa cantaloupe (pode usar-se outra variedade)

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

1 colher de sopa de flocos de aveia

Canela em pó qb

 

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo da  liquidificadora e trituram-se até formar um creme liso e espesso. Serve-se de imediato polvilhado com mais um pouco de canela em pó e decorado com uma fatia de meloa.

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Tosta Norueguesa (Norwegian toast)

Ingredientes

Baguete

Salmão fumado

Queijo Brie

Azeite

Sumo de limão

Cebolinho

Pimenta preta

 

Preparação

Corta-se a baguete e fatias com a espessura aproximada de um dedo e tostam-se ligeiramente. Por cima de cada fatia de baguete coloca-se uma fatia de queijo brie. Levam-se uns segundos ao micro-ondas na potência mínima apenas para que o queijo amoleça ligeiramente.

Retiram-se do micro-ondas, cobrem-se com uma porção de salmão fumado, regam-se com um fiozinho de azeite e sumo de limão. Polvilham-se com pimenta preta e cebolinho picado. Servem-se de imediato.

 

 

NOTA

Não faço ideia do porquê do nome da tosta mas, foi com este nome que a conheci há largos anos num bar de tapas em Madrid.

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Arroz de tamboril e camarão (Monk fish and prawns rice)

Ingredientes (2 / 3 doses)

1/2 chávena de arroz (usei vaporizado)

500gr. de tamboril em cubos

6 camarões grandes

1 cebola média

2 dentes de alho

1 tomate pequeno

1 malagueta (opcional) 

1 ramo de ervas verdes frescas (usei salsa, coentros e cebolinho)

100ml de vinho branco

1 colher de sopa de molho inglês

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Coloca-se um pouco de sal no peixe e deixa-se repousar por 2 horas aproximadamente. Descascam-se os camarões, retira-se a tripa e reservam-se as cabeças.

Coloca-se um pouco de azeite no fundo de um tacho de fundo pesado (barro ou ferro fundido), junta-se a cebola, o alho e parte das ervas verdes tudo finamente picado. Quando a cebola começar a amolecer junta-se a malagueta (se for o caso) e as cabeças dos camarões. Deixa-se fritar um pouco e em seguida adiciona-se o tomate picadinho, o vinho branco,, o molho inglês e o sal. Deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos em lume muito brando.

Ao fim desse tempo retiram-se as cabeças do camarão escorrendo bem todo o molho para o tacho. Acrescenta-se então o arroz, envolve-se bem e em seguida adiciona-se água na proporção certa para o arroz utilizado (a água deverá estar  quente).

Cozinha-se o arroz por 10  minutos, juntando então o peixe e o camarão. Se necessário adiciona-se mais um pouco de água, rectificam-se os temperos e cozinha-se por mais 5 minutos.

Por fim desliga-se o lume, polvilha-se com as restantes ervas picadas e deixa-se repousar tapado por mais 10 minutos.

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Batatas assadas com molho de iogurte e manteiga de alho (Baked potatoes with yogurt and garlic butter sauce)

Ingredientes (4 doses)

4 batatas médias

50 gr. de manteiga de alho

3 colheres de sopa de iogurte grego

Cebolinho

 

Preparação

Lavam-se e escovam-se muito bem as batatas. Colocam-se no forno inteiras durante 30 a 40 minutos (ou até ficarem macias). Bate-se o iogurte com a manteiga até obter um creme liso e uniforme. 

Quando as batatas estiverem cozinhadas abrem-se com um golpe, coloca-se uma colher de sopa do molho por cima, polvilham-se com o cebolinho e servem-se de imediato.

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Croutons rápidos (Quick croutons)

Ingredientes

Pão rústico (de preferência Alentejano)

Azeite

Sal

Oregãos

Preparação

Corta-se o pão em cubinhos pequenos e colocam-se numa frigideira anti-aderente. Pulverizam-se com um pouco de azeite, polvilham-se com sal e oregãos, agitam-se bem para envolver e levam-se ao lume até ficarem dourados e crocantes.

 

 

NOTA

Os croutons podem também ser feitos no forno como é lógico mas, para pequenas doses, este método resulta muito bem, sendo mais rápido e económico.

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Orecchiette com vegetais salteados e vinagrete Italiano (Orecchiette with sautéed veggies and Italian dressing)

Ingredientes (2 doses)

160gr. de massa orecchiette (pode ser outro tipo de massa)

1/2 courgette pequena

1/4 de pimento vermelho 

4 cogumelos marron pequenos (ou 1 lata pequena de cogumelos)

1 dente de alho esmagado e picado

1/2 queijo de cabra fresco

Azeite qb

Tomilho seco qb

(para o vinagrete)

1/3 de chávena de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de oregãos secos

1/2 colher de café de flocos de malagueta (opcional)

Preparação

(do vinagrete)

Misturam-se todos os ingredientes num pequeno frasco, agita-se bem para misturar e deixa-se repousar enquanto se prepara o resto do prato.

(da massa)

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze unta-se o fundo de uma frigideira com um fio de azeite (atenção que não é para fritar os vegetais, é apenas para evitar que se colem ao fundo da frigideira) e junta-se o alho picado, os cogumelos fatiados, a courgette e o pimento ambos cortados em pequenos cubos. Polvilham-se com uma pitada de tomilho e salteiam-se bem até começarem a ganhar um tom dourado.

Entretanto a massa deverá estar cozinhada, escorre-se sem grande rigor e adiciona-se em seguida à mistura de vegetais. Por fim envolve-se o queijo de cabra esmagado. Tempera-se com o vinagrete e estar pronto a servir.

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Bolo de coco e limão (Coconut and lemon cake)

 

Ingredientes

4 ovos

150gr. de açúcar amarelo 

225gr. de farinha

75gr. de margarina liquida

50gr. de coco ralado

125ml de leite de coco

Raspa de 2 limões

Sumo de 1 limão

1 colher de chá de fermento

Açúcar em pó para polvilhar

 

Preparação

Bate-se o açúcar com a raspa dos limões até que fique uma espécie de areia molhada. Juntam-se em seguida os ovos e bate-se até que obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Em seguida junta-se o leite de coco, a margarina e o sumo de limão voltando a bater até que tudo esteja bem misturado. Por fim adiciona-se a farinha peneirada com o fermento e o coco ralado e envolve-se delicadamente com uma vara de arames. Verte-se a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 35 minutos (deve fazer-se o teste do palito). Deixa-se descansar cerca de 5 minutos com o forno entreaberto. Em seguida retira-se do forno e deixa-se arrefecer por completo em cima de uma rede de biscoitos. Com o bolo já frio polvilha-se com açúcar em pó.

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