Bolo de banana, azeite e limão (Banana, olive oil and lemon cake)

Ingredientes

4 bananas maduras

4 ovos

250ml de azeite

120gr. de farinha

120gr. de farinha integral

1 colher de chá de canela

1 colher de sopa de fermento

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

Raspa de 1 limão pequeno

 

Preparação

Peneiram-se as farinhas, o fermento e a canela para uma taça. Colocam-se as bananas, os ovos, o azeite e o açúcar no copo do liquidificador e tritura-se até obter um liquido espesso e homogéno. Adiciona-se a mistura nas farinhas por 3 vezes envolvendo bem entre cada adição.

Verte-se a massa para uma forma de bolo inglês untada e polvilhada com pão ralado (ou farinha) e leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC durante 40 a 45 minutos (convém fazer o teste do palito antes de desligar o forno).

Depois de desligar o forno deixa-se o bolo repousar cerca de 10 minutos com a porta entreaberta. Por fim retira-se do forno, deixa-se arrefecer e desenforma-se em seguida.

 

 

NOTA

A receita original deste bolo é da Clara de Sousa. Fiz umas ligeiras adaptações mas mínimas, principalmente por não ter os constrangimentos que a Clara refere na receita original.

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