Salada mexicana com fusili integral (Mexican salad with wholegrain fusili)

 

Ingredientes (2 doses)

130gr. de fusili integral

1/2 chávena de feijão vermelho cozido

1/4 de chávena de milho cozido

1 abacate pequeno

1 tomate pequeno

1 tira de pimento vermelho

1 tira de pimento amarelo

1 cebola roxa pequena

1 dente de alho

Azeite qb

Cominhos qb

Paprika fumada qb

Flor de sal

Sumo de lima 

Coentros frescos qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze coloca-se numa numa taça o feijão e o milho. Em seguida juntam-se o abacate, o tomate, os pimentos e a cebola em cubos, bem como o alho picado miudinho. Tempera-se com um fio de azeite, o sal, os cominhos e a paprika. Rega-se generosamente com o sumo de lima, juntam-se os coentros picados e envolve-se bem.

Entretanto a massa deverá ter acabado de cozer. Passa-se por água fria para parar a cozedura e escorre-se bem. Adiciona-se aos restantes ingredientes e deixa-se repousar cerca de 15 minutos para que os sabores se envolvam bem. Serve-se à temperatura ambiente ou bem fria.

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