Tagliatelle com azeitonas (Tagliatelle with olives)

Ingredientes

Tagliatelle (fresco de preferência)

Azeite

Pão ralado temperado

Azeitonas pretas descaroçadas

Azeitonas verdes descaroçadas

Queijo Parmesão ralado

Salsa

Sal

Pimenta preta

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem (a massa fresca coze 3 a 4 minutos no máximo). Numa frigeira grande leva-se ao lume um pouco de azeite que se deita aquecer bem. Junta-se o pão ralado e mexe-se para "fritar" evitando que queime. Adicionam-se as azeitonas cortadas e envolvem-se bem no pão. Mistura-se a massa nas azeitonas e no pão deixando que um pouco da água da cozedura da massa se misture também. Acrescenta-se a salsa picada e o parmesão ralado. Rectifica-se o sal, acrescenta-se a pimenta preta acabada de moer e serve-se polvilhado com mais um pouco de salsa e parmesão.  

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Caril de legumes (Veggie's curry)

Ingredientes
Cenoura

Couve-flor

Bróculos

Cogumelos

Courgette
Pó de caril
Concentrado de tomate
Leite de coco
Coco ralado
Coentros
Erva limeira (opcional)
Cebola
Alho
Azeite

Preparação 

Leva-se ao lume para alourar num pouco de azeite a cebola e o alho picado, juntando também a erva limeira. Quando estiverem louros (mas não refogados) junta-se a cenoura e um pouco de concentrado de tomate. Deixa-se suar 10  15 minutos, junta-se os restantes legumes e polvilha-se com o caril em seguida - junta-se o leite de coco e deixa-se cozer durante (verifianco com frequência o grau de cozedura dos legumes para evitar que se desfaçam).. Adiciona-se o coco ralado, deixa-se ferver mais 1 minuto, desliga-se o lume e polvilha-se com coentros picados. Serve-se com arroz branco.  

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Cocotte de ovos com cogumelos (Egg and mushroom cocotte)

Ingredientes

Ovos

Cebola

Cogumelos

Tomate seco

Azeite

Queijo parmesão

Natas de soja

Sal

Pimenta preta

Manjericão

Preparação

Refoga-se ligeiramente a cebola com o azeite e quando estiver translúcida acrescentam-se os cogumelos em quartos e o tomate seco picado. Cozinha-se uns minutos e junta-se um pouco de natas de soja e de parmesão ralado deixando ferver uns minutos para engrossar. Unta-se uma cocotte (forma individual de souflé) com um pouco de manteiga e deita-se dentro o preparado até um pouco mais de metade da altura. Deita-se mais um pouco de natas de soja e um ovo por cima. Tempera-se com um pouco de sal, pimenta preta e majericão. Leva-se ao forno em banho-maria entre 10 a 20 mintuos (o tempo depende de se gostar da gema do ovo mais crua ou mais cozinhada).

Lasanha de peru (Turkey lasagna)

Ingredientes

Placas de lasanha

2 courgettes
2 queijos mozzarella frescos
Parmesão ralado
Alho
Cebola
Manjericão

Salsa
Molho de soja

Molho inglês

1 lata de tomate picado

500 gr de carne de peru picada
1 colher de sobremesa de azeite

Preparação

Ralar uma das courgettes e misturá-la com a cebola, os alhos picados e a carne. Adicionar  tomate picado e cozinhar em lume brando, temperando a gosto com molho de soja e o molho inglês.. Entretanto, fatiar a outra courgette com o descascador para que fique bem fina, da espessura das placas de lasanha. Untar o fundo do tabuleiro com o azeite e colocar uma camada de lasanha à qual se sobrepõe uma camada de courgettes. Sobre esta coloca-se carne com algum molho e cobre-se o mozarella. Se o mozzarella for partido aleatoriamente e se forem deixados alguns pedaços com grandes dimensões, fica ainda melhor. Repetir a sequência de camadas até acabar tudo. No final fica uma camada de lasanha ligeiramente humedecida com molho da carne. Juntar aqui um pouco de parmesão acabado de ralar. Leva-se ao forno a 135ºC durante 40 minutos tapado com papel de alumínio. Retirar o papel nos últimos 10 minutos para ficar tostadinho por cima.  

(receita dada pela minha amiga Gabriela Bruno, ligeiramente alterada para o meu gosto pessoal)

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