Bacalhau com gengibre e açafrão (Salted codfish with ginger and saffron)

Ingredientes (2 doses)

2 postas de bacalhau previamente demolhadas

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 tomate pequeno

1dl de vinho branco

1dl de água

1 colher de chá de açafrão em pó

1 pedacinho de gengibre fresco (2 a 3 cm)

Farinha qb 

Azeite qb

Preparação

Pica-se a cebola e o alho bem miudinhos e leva-se ao lume para alourar. Quando começarem a ficar louros (atenção para não queimar) junta-se o tomate também picado miudinho e o gengibre ralado. Em seguida acrescenta-se o açafrão dissolvido no vinho branco e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Passam-se as postas de bacalhau por farinha, juntam-se ao tacho, adiciona-se a água e deixa-se cozinhar em lume muito brando, com o tacho tapado, por 10 minutos. Este foi acompanhado por puré de batata e couve-flor.

NOTA
Receita adaptada de Mar da Noruega.

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