Salada de trigo sarraceno com abacate, queijo fresco e ovos de codorniz (Buckwheat avocado, fresh cheese and quayle eggs salad)

Ingredientes (2 doses)

1 chávena de trigo sarraceno

1 dente de alho

1 casquinha de limão

Sal qb

1/2 cebola roxa pequena

1 raminho de coentros

4 ovos de codorniz cozidos

1 abacate

2 queijos frescos

Azeite qb

Glaze balsâmica qb

Azeitonas para decorar

Preparação

Lava-se bem o trigo sarraceno sob água corrente e coloca-se num tacho com água abundante, sal, o dente de alho esmagado e a casca de limão. Cozinha-se por 20 minutos aproximadamente e ecorre-se bem em seguida deixando arrefecer completamente para fazer a salada.

Coloca-se o trigo já frio numa taça, junta-se a cebola e os coentros finamente picados, tempera-se com um pouco de azeite e envolve-se bem.

Coloca-se nos pratos e coloca-se em cada um metade do abacate, 2 ovos de codorniz e o queijo fresco. Tempera-se com um pouco de glaze balsâmica e serve-se decorado com as azeitonas.

 

 

NOTA
Na minha opinião a salada resulta melhor com quinoa ou bulgur, usei o trigo sarraceno para experimentar e não fiquei fã.

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