Bolinhos de courgete (Zucchini bites)

Ingredientes

1 chávena de courgete ralada

1 ovo

1/4 de chávena de cebola finamente picada

1/4 de chávena de parmesão ralado

1/4 de pão ralado temperado com alho e salsa

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Liga-se o forno a 200º para aquecer enquanto se preparam os bolinhos. Rala-se a courgette e escorre-se muito bem com o auxílio de um pano. Numa taça mistura-se a courgette com os restantes ingredientes envolvendo tudo e rectificando o tempero no final, se necessário. Com o auxílio de uma colher de gelados moldam-se pequenas bolas que se colocam em forminhas de papel para queques. Vão ao forno 20 minutos aproximadamente. Estão prontos a comer mas, são mais saborosos depois de completamente frios (estes serviram como acompanhamento para um picnic).

Agora também no Facebook

Mexilhões gratinados (Mussels au gratin)

Ingredientes

Mexilhões

Pão (de preferência broa de milho)

Salsa

Alho

Azeite

Queijo parmesão

Preparação

Limpam-se e lavam-se muito bem os mexilhões e levam-se ao lume sem água apenas para abrir. Deixam-se arrefecer e coloca-se no robot de cozinha todos os restantes ingredientes que se batem até formar uma pasta uniforme. Separam-se as cascas dos mexilhões deixando apenas a metade que contém o molusco e cobre-se com a pasta. Salpica-se com um pouco mais de parmesão ralado e leva-se ao forno por 15 minutos. Estão prontos a servir.

Agora também no Facebook

Fatias douradas em versão light (French toast in a light version)

 

Ingredientes

2 fatias de pão

1 ovo

1,5dl de leite magro

1 colher de chá de essência de baunilha

Açucar em pó

Canela

Preparação

Bate-se muito bem o ovo com o leite e a essência de baunilha. Embebem-se as fatias de pão no liquído e levam-se ao forno a 180º durante 10 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Retiram-se do forno, polvilham-se com açucar e canela e estão prontas a servir.

Agora também no Facebook

Ovos "estrelados" no forno... (Baked eggs)

Ingredientes

2 ovos

3 cubos de espinafres congelados

1 fatia de presunto

1 colher de sobremesa de Parmesão ralado

Salsa

Tomilho

Margarina

Preparação

Liga-se o forno a 180º para aquecer enquanto se preparam os ovos. Unta-se o recipiente para ir ao forno vcom um pouco de margarina (ou azeite). Abrem-se os ovos com cuidado para não romper as gemas e depositam-se no fundo do recipiente. Espalham-se os espinafres descongelados e muito bem escorridos pela forma. Corta-se o presunto em pedaços pequenos e coloca-se por cima salpicando em seguida com o queijo misturado com as ervas aromáticas. Vai ao forno 5 a 10 minutos (dependendo de se gostar dos ovos mais ou menos cozinhados) e serve-se de imediato.

Agora também no Facebook

Pimento recheado (Stuffed pepper)

Ingredientes

1 pimento vermelho

1 lata atum ao natural

200gr espinafres congelados

1 cebola (pequena)

1/2 chávena de bulgur

1 ovo

1/2 chávena de tomate conserva em pedaços

100gr queijo feta

Pão ralado temperado

Oregãos

Sal

Pimenta

  

Preparação

 Abre-se o pimento ao meio no sentido longitudinal, retiram-se as sementes, lava-se e escorre-se bem. Numa taça prepara-se o recheio misturando o atum escorrido, os espinafres descongelados e bem escorridos, a cebola picada e o bulgur. Mistura-se tudo muito bem usando o ovo para unir a mistura. Divide-se o recheio pelas duas metades do pimento e cobre-se com o feta esfarelado e um pouco do liquido do tomate. Cobre-se o tabuleiro com película de alumínio e vai ao forno por 30 minutos. Ao fim desse tempo retira-se o alumínio, polvilha-se com o pão ralado e deixa-se cozinhar por mais 25 a 30 minutos. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e está pronto a servir.

Agora também no Facebook

Camarão mediterrâneo (Mediterranean style shrimp)

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite

1 bolbo de funcho

2 dentes de alho picado

1,5 dl de vinho branco

1 lata pequena de tomate picado

1 colher de sopa de concentrado de tomate

1/5 kg. de miolo de camarão

150gr. de queijo feta

2 a 3 fatias de pão

Salsa

Oregãos

1/2 dl moscatel

Sal e Pimenta

Raspa de limão

Preparação

Leva-se o azeite ao lume para aquecer, junta-se o funcho cortado em pedaços pequenos e deixa-se refogar por 8 a 10 minutos, até ficar macio. Adiciona-se o alho e deixa-se cozinhar por mais 1 minuto. Junta-se o vinho branco, deixa-se ferver até o liquido reduzir para metade. Acrescenta-se o tomate e o concentrado de tomate, os oregãos e o moscatel deixando o molho cozinhar por 10 a 15 minutos. Tempera-se com o sal e a pimenta e coloca-se num tabuleiro que possa ir ao forno. Distribuem-se os camarões por cima, desfaz-se o queijo e coloca-se por cima.

Com o auxilio do robot de cozinha pica-se o pão juntamente com a salsa, a raspa de limão e a outra colher de azeite cobrindo em seguida o camarão com a mistura.

Vai então ao forno durante 15 minutos aproximadamente (até o pão começar a formar uma crosta dourada).

NOTA

Convém ter cuidado com o tempero de sal e pimenta pois o queijo feta já contem bastante sal.

Agora também no Facebook

Queques de maçã com chocolate (Apple cupcakes with chocolate)

Ingredientes
125gr. de açucar
75gr. de margarina

250gr. de farinha

Pepitas de chocolate
2 maçãs pequenas (cozidas e reduzidas a puré)
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó


Preparação
Bate-se o açucar com a margarina (à temperatura ambiente) até formar um creme esbranquiçado. Adicionam-se os ovos, a farinha e o fermento batendo até ficar tudo muito bem misturado. Junta-se o puré de maçã e envolve-se na massa. Com o auxílio de uma colher de gelado divide-se por tabuleiros de queques previamente forrados com formas de papel, coloca,-se umas pepitas e chocolate por cima e vão ao forno cerca de 20 minutos.

Agora também no Facebook