Crepes de farinheira e espinafres ("Farinheira" and spinach crepe)

Ingredientes

Farinheira

Espinafres

Chalotas

Massa filo

Preparação

Coze-se a farinheira, deixa-se arrefecer, retira-se a pele e desfaz-se. Cortam-se as chalotas em meias luas finas e levam-se ao lume com a farinheira desfeita e os espinafres, salteando na gordura que a farinheira vai largando. Corta-se a massa filo em quadrados (sobrepõem-se 2), coloca-se um pouco da mistura no meio e enrola-se de modo a formar os crepes. Pincelam-se com um pouco de azeite e vão ao forno durante 20 a 25 minutos.

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Pão de noz (Walnut bread)

Ingredientes

2 chávenas de miolo de noz

1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
2 colheres sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento

1 ovo

Preparação

Numa tigela mistura-se a farinha com o fermento, o açúcar e a noz moída. De seguida junta-se o leite, o óleo e o ovo e mistura-se. Coloca-se a massa numa forma de bolo inglês untada e polvinhada com pão-ralado. Leva-se ao forno a 180º durante 25-30 minutos aproximadamente.

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Peixinhos da horta ("Garden fish")

Ingredientes

Cerveja

1 ovo

Farinha

Sumo de limão

Óleo vegetal

Sal

Pimenta

Alho em pó

Feijão-verde

Preparação

Lava-se o feijão, apara-se as pontas, e corta-se ao meio se o feijão for grande. Escaldam-se em água a ferver temperada com sal durante cerca de 2 minutos. Escorrem-se e deixam-se arrefecer. Coloca-se a farinha numa taça e abre-se uma cavidade ao centro. Deita-se o sumo de limão, o sal, a pimenta, o alho em pó, a cerveja e o óleo vegetal. Mistura-se tudo muito bem e adiciona-se o ovo inteiro. Bate-se a massa muito bem para ligar e ficar leve. Envolve-se o feijão-verde um a um, no polme e frita-se em óleo vegetal bem quente. Escorre-se sob papel absorvente e serve-se de imediato.

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Sopa de grão com cogumelos (Chickpea and mushroom soup)

Ingredientes
1 lata (grande) de grão cozido
1 embalagem de cogumelos portobello
2 cebolas médias
3 dentes de alho
Azeite

Preparação

Cortam-se as cebolas grosseiramente e esmagam-se os alhos levando-se de seguida ao lume com um pouco de azeite para alourar ligeiramente. Juntam-se os cogumelos lavados e cortados em pedaços grosseiros também e o grão lavado e escorrido, tempera-se com um pouco de sal e pimenta e deixam-se estufar 10 minutos aproximadamente. Acrescenta-se cerca de 1 litro de água e deixa-se cozinhar. Quando estiver bem cozinhado (+/- 20minutos) tritura-se tudo e está pronta a servir.

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Pão de ló (Sponge cake)

Ingredientes

6 ovos

O peso dos ovos em açucar

Metade do peso dos ovos em farinha

Raspa de um limão

Preparação

Partem-se os ovos, separam-se as claras e batem-se as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado, de seguida junta-se a raspa do limão bate-se mais um pouco. Batem-se as claras em castelo bem firme. Envolve-se alternadamente a farinha e as claras no restante preparado. Coloca-se a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com pão ralado, leva-se ao forno pré-aquecido (175º) 35 a 40 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

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Camarão "al Ajillo" ("al Ajillo" shrimp)

Ingredientes

Miolo de camarão

Sal

Azeite

Alho

Malagueta ou pimenta de caiena

Sumo de limão

Vinho branco seco

Salsa picada

Preparação

Descongela-se o camarão e deixa-se escorrer bem, tempera-se com um pouco de sal. Em lume médio, aquece-se o azeite num recipiente que possa ir à mesa e refoga-se o alho com a pimenta de caiena ou malagueta. Quando o alho começar a dourar, acrescentam-se os camarões e deixam-se cozinhar até estarem firmes ao toque. Acrescenta-se o sumo de limão, e o vinho, deixa-se ferver para evaporar o alcool. Polvilha-se com salsa picada e serve-se de imediato, de preferência no recipiente em que foram preparados.

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Fajitas de vaca em cozedura lenta (Slow cook beef fajitas)

Ingredientes

2 bifes de vaca

Cebola roxa

Pimentos diversos (verde, vermelho, amarelo, laranja)

2.5dl de água

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de sumo de lima

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta

1/2 colher de chá de pimenta caiena

Tortilhas mexicanas

Coentros

Abacate

Preparação

Cortam-se as cebolas e os pimentos em tiras finas e colocam-se no fundo do tacho. Cortam-se os bifes também em tiras finas e colocam-se por cima dos pimentos. Junta-se a água com o vinagre e os restantes condimentos, agita-se bem e cobre-se os pimentos e a carne com a mistura. Leva-se ao lume no mínimo até a água evaporar (cerca de 1h30m aproximadamente). Deixa-se repousar 30 minutos. Aquecem-se as tortilhas, coloca-se um pouco da mistura em cada uma acrescentando fatias de abacate e umas folhas de coentros. Rega-se com um pouco de sumo de lima e... Come-se.

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Linguine com espinafres e feta (Spinach and feta linguine)

Ingredientes

Linguine (ou qualquer outro tipo de massa)

Queijo feta

Espinafres

Alho

Tomate seco

Azeite

Sumo de limão

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem enquanto se coloca o tomate numa taça com água quente para hidratar. Salteiam-se ligeiramente os espinafres num pouco de azeite e alho e junta-se a massa e o queijo desfeito em pedaços pequenos. Envolve-se tudo muito bem até o queijo derreter e agarrar à massa. Rega-se com um pouco de sumo de limão, distribui-se o tomate cortado em tiras por cima e está pronto a servir.

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Creme de alho francês (Leeks soup)

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina

2 alhos franceses grandes

3 batatas médias

1.2 lt de caldo de galinha

1 ovo

Preparação

Lava-se e limpa-se muito bem a parte branca do alho, escorre-se e corta-se em pedaços não muito grandes. Cortam-se as batatas em cubos e levam-se ao lume com o alho e a margarina para estufarem. Acrescenta-se o caldo de galinha, deixa-se cozer bem e tritura-se a sopa. Bate-se o ovo junta-se à sopa (já fora do lume) e mexe-se rapidamente. Escalda-se um pouco da parte verde do alho francês, corta-se em tirinhas, coloca-se na sopa e está pronta a servir.

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