Bolonhesa de atum (Tuna bolognese)

Ingredientes

Atum ao natural

Tomate

Salsa

Cebola

Alho

Azeite

Preparação

Pica-se a cebola e o alho miudinho e leva-se ao lume com um pouco de azeite, quando começarem a alourar acrescenta-se o atum previamente escorrido. Trituram-se os tomates e a salsa com o robot de cozinha que se junta ao restante e deixa-se cozinhar durante 15 a 20 minutos. Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem e coloca-se o molho por cima polvilhando em seguida com parmesão ralado.

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Raia de alhada (Garlicky stingray)

Ingredientes

2 postas de raia

1 ramo generoso de coentros

6 dentes de alho

1 colher de farinha de trigo

1 dl de azeite

Colorau

Sal

Pimenta

4 dl água quente

Preparação

Pisam-se os alhos, picam-se e levam-se ao lume junto com o azeite e os coentros picados. Quando o alho estiver dourado junta-se a farinha, o colorau e a água quente em fio, mexendo sempre. Tempera-se com sal, juntam-se as postas de raia e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos aproximadamente (dependendo da espessura das postas). Ao fim desse tempo rectificam-se os temperos se necessário e serve-se acompanhado por batata cozida e/ou pão torrado.

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Tarte de pêssego (Peach pie)

Ingredientes

1 placa de massa folhada

Pêssegos

Queijo ricotta

Açúcar mascavado (a gosto)

Canela (a gosto)

Azeite

Sal

Preparação

forra-se uma forma de tarte com a massa folhada. Cobre-se o fundo da tarte com uma camaa de queijo ricotta e polvilha-se com o açúcar mascavado e a canela. Cortam-se os pêssegos em fatias finas e distribuem-se por cima do queijo. Polvilha-se com umas pedras de sal (poucas) e um fio de azeite e leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC durante 25 minutos aproximadamente.

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Frango com tomilho e limão (Thyme and lemon chicken)

Ingredientes

Frango

1 cabeça de alho (no mínimo)

2 limões (no mínimo)

Tomilho

Azeite

Vinho branco

Sal

Pimenta preta

Batata doce

Preparação

Lavam-se bem os dentes de alho mantendo a casca. Cortam-se os limões e as batatas doces em cubos. Numa assadeira coloca-se o frango juntamente com os dentes de alho, os limões e as batatas doces. Rega-se com um pouco de azeite e polvilha-se com sal, pimenta e tomilho envolvendo tudo muito bem. Rega-se com um pouco de vinho branco e cobre-se com papel de alumínio selando bem. Vai ao forno a 150.º durante duas horas. Ao fim desse tempo retira-se o papel de alumínio e coloca-se novamente no forno por mais 40 minutos para tostar. Está pronto a servir.

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Bacalhau à Gomes de Sá (Bacalhau "Gomes de Sá" style)

Ingredientes

Bacalhau

Batatas

Cebola

Alho

Azeite

Ovos

Azeitonas pretas

Salsa

Preparação

Coze-se o bacalhau, as batatas em cubos e os ovos. Deixa-se arrefecer bem e lasca-se o bacalhau. Cortam-se as cebolas em meias luas e os alhos em rodelas e levam-se ao lume com o azeite para amolecer. Quando estiverem dourados junta-se o bacalhau, as batatas e o ovo picado envolvendo tudo muito bem. Coloca-se num recipiente refractário e leva-se ao forno durante 15 a 20 minutos para dourar um pouco. Retira-se do forno, polvilha-se-se com ovo cozido, salsa picada, azeitonas pretas e voilá.

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Pimentos padron (Padron chilies)

Ingredientes

Pimentos padron

Azeite

Sal

Preparação

Lavam-se e secam-se muito bem os pimentos. Nunma frigideira coloca-se um fio de azeite, deixa-se aquecer e colocam-se os pimentos (convem colocar uma tampa de vidro por cima e ir vigiando a fritura). Quando os pimentos estiverem fritos retiram-se do lume, polvilham-se com sal grosso e servem-se de imediato.

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Salmão em papelote com couscous e mexilhões (Salmon "en papillote" with couscous and mussels)

Ingredientes

1/2 colheres de sopa de sementes de funcho

1/2 colheres de sopa de coentros em grão

Sal

Pimenta da Jamaica

1 filete de salmão, sem pele e sem espinhas

Sumo de 1/2 limão

4 mexilhões

Azeite

Cebolinho

Coentros

Para o couscous

1/3 chávena de couscous

Coentros

Raspa de limão

3 cubos de caldo de galinha congelado (cerca de 2 colheres de sopa por cubo)

Preparação

Pré aquece-se o forno a 180ºC, colocando-se uma assadeira no forno para aquecer enquanto se prepara o peixe.

Tostam-se os coentros em grão com as sementes de funcho e a pimenta da Jamaica, reduzindo a um pó grosseiro como auxílio de um almofariz, junta-se o sal e reserva-se a mistura. Numa tijela mistura-se o couscous com as folhas de coentros grosseiramente picadas, a raspa de limão e metade da mistura de especiarias, rega-se com um pouco de azeite e envolve-se tudo muito bem. Corta-se um rectângulo de papel vegetal com tamanho suficiente para criar uma bolsa que possa conter o salmão e o couscous.

Coloca-se o couscous na metade inferior do papel vegetal aninhando no meio os cubos do caldo de galinha congelado. Por cima coloca-se o lombo de salmão que se polvilha com a restante mistura de especiarias, rega-se com o sumo de limão, juntam-se os mexilhões e cobre-se com os restantes coentros picados

. Dobra-se o papel vegetal por cima e selam-se os bordos em volta de modo a formar uma meia-lua. Coloca-se o envelope no tabuleiro que esteve a aquecer no forno e leva-se ao forno por 20 minutos. Ao fim deste tempo retira-se do forno, abre-se o envelope cuidadosamente devido ao vapor acumulado no interior, polvilha-se com cebolinho picado e está pronto a comer.

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Tarte de amoras (Blackberrie pie)

Ingredientes

(para a base)

200gr. farinha

1 colher de chá de fermento

125gr. açúcar

125gr. margarina

1 ovo

(para a cobertura)

200ml de natas

1/4 chávena de açúcar em pó

1 pitada de sal

Amoras

Preparação

Coloca-se a farinha numa tijela, abre-se um buraco no meio e junta-se a margarina amolecida, o açúcar, o fermento e o ovo amassando tudo com a mão. Coloca-se numa forma de tarte forrada com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido durante 20 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer copletamente.

Batem-se as natas com o açúcar em pó e o sal, espalha-se por cima da tarte e colocam-se as amoras por cima. Coloca-se no frigorífico até ao momento de servir.

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Fettuccine negro com camarão e gengibre (Black fettuccine with shrimp and ginger)

Ingredientes

Fettuccine negro

Miolo de camarão

Gengibre fresco

Tomate

Alho

Azeite

Coentros

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze, numa frigideira larga e funda salteia-se o alho picado até alorar. Junta-se o miolo de camarão previamente descongelado e escorrido e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Acrescenta-se uma colher de chá de gengibre ralado, o tomate sem grainhas cortado em cubos e cozinha-se mais 2 a 3 minutos. Entretanto a massa deverá estar pronta. Escorre-se a água e junta-se a massa ao preparado da frigideira envolvendo tudo muito bem. Polvinha-se com coentros frescos picados e serve-se de imediato.

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Lulas com molho de mostarda (Mustard sauce calamari)

Ingredientes

Lulas

Cebola

Alho

Azeite

Tomate maduro

Mostarda

Ovo

Sumo de limão

Salsa

Preparação

Num fio de azeite aloura-se ligeiramente a cebola com o alho picados, junta-se o tomate picado, deixa-se cozinhar um pouco e tritura-se com a varinha mágica. Cozinham-se as lulas nesse molho. Quando estiverem cozinhadas retiram-se do tacho, adiciona-se o ovo batido com a mostarda e o sumo de limão e juntam-se novamante as lulas. Retiram-se do lume, polvilham-se com salsa picada e estão prontas a servir..

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