segunda-feira, janeiro 22, 2018

Papas de aveia adormecidas com mirtilos e banana (Blueberries banana overnight oats)


Ingredientes
1/3 de chávena de iogurte grego
1/3 de chávena de leite
1/4 de chávena de mirtilos (podem ser congelados)
1/2 banana madura
2 1/2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de sopa de granola (de preferência caseira)
1/4 de manga fresca

Preparação
Coloca-se o iogurte, o leite, a banana e os mirtilos no copo da varinha mágica e tritura-se. Adicionam-se os flocos de aveia e misturam-se bem. Verte-se para um frasco, tapa-se e coloca-se no frigorífico durante a noite. De manhã retira-se do frigorífico, coloca-se a granola por cima e no topo da granola a manga em cubinhos. Estão prontas a comer.


NOTA
Pessoalmente não gosto de comer as "overnight oats" acabadas de sair do frigorífico e se o tempo não estiver quente costumo deixá-las em cima do balcão da cozinha. Em alternativa podem levar-se uns segundos ao micro-ondas (antes de adicionar a granola e a manga) apenas para "quebrar" o frio.





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domingo, janeiro 21, 2018

Muffins de courgette e laranja (Zucchini and orange muffins)



Ingredientes (12 unid.)
3/4 de chávena de aúcar amarelo
1 pacotinho (7gr.) de açúcar baunilhado
2 ovos
1/2 chávena de óleo vegetal
1 1/2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 courgette pequena (+/- 200gr.)
1 pitada de sal
Raspa de 2 laranjas

Preparação
Na taça da batedeira colocam-se os ovos, o óleo, os açúcares e a raspa de laranja. Bate-se bem para envolver e em seguida junta-se a courgette ralada. Por fim adiciona-se a farinha peneirada com o fermento, o bicarbonato e o sal e incorpora-se suavemente na mistura. Com o auxílio da colher de gelados distribui-se a mistura pelas forminhas de queques previamente untadas e polvilhadas com pão ralado ou forradas com forminhas de papel. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos (depende do forno). Depois de desenformar deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.






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sexta-feira, janeiro 19, 2018

Espetadas de peru com marinada de iogurte e menta (Turkey kebabs with yogurt and mint marinade)


Ingredientes (2 doses)
2 espetadas de peru
1/2 iogurte natural
Sumo de 1/2 limão
1 dente de alho pequeno
1 raminho generoso de menta fresca
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb

Preparação
No processador (ou picadora/robot de cozinha)  colocam-se todos os ingredientes (excepto a carne) e processa-se até obter um molho suave. Colocam-se as espetadas numa travessa funda, regam-se com o molho, cobrem-se com película aderente e colocam-se no frigorífico durante umas horas (estas ficaram 24 horas mas cerca de 12 horas já é suficiente). Na altura de cozinhar colocam-se sobre o grelhador (fogão, eléctrico ou brasas) e grelham-se até estarem bem passadas mas tendo o cuidado para que não sequem em demasia. Servem-se regadas com mais um pouco de sumo de limão. Estas foram acompanhadas por uma salada de alface, tomate e couscous.





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quarta-feira, janeiro 17, 2018

Cogumelos recheados com alheira (Mushrooms stuffed with "alheira")


Ingredientes
12 cogumelos portobello pequenos
1 alheira
Queijo mozzarella ralado
Oregãos qb

Preparação
Lavam-se (ou limpam-se) os cogumelos, mantendo as cabeças inteiras e picando os pés. Numa taça colocam-se os pés dos cogumelos picados e a alheira desfeita sem pele, mistura-se muito bem e recheiam-se os cogumelos com a mistura. Pincela-se o fundo de um tabuleiro de forno com um pouco de azeite (apenas para que os cogumelos não colem), distribuem-se os cogumelos e polvilham-se com o mozzarella e os oregãos. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 a 25 minutos (até os cogumelos estarem macios e o queijo dourado e a borbulhar).


NOTA
Dependendo do tipo de alheira escolhido (aqui usei uma alheira de peru) estes cogumelos recheados são facilmente transformados numa receita vegetariana.





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segunda-feira, janeiro 15, 2018

Pataniscas de polvo com arroz de feijão (Octopus fritters with bean rice)



Ingredientes (8 pataniscas médias)
Sobras de polvo cozido
1 cebola pequena
1 dente de alho pequeno
1/4 de pimento vermelho
1 colher de sopa de milho
4 colheres de sopa de farinha
1 ovo
1 molhinho de salsa fresca
1 dl de água de cozer o polvo (pode não ser necessário menos ou um pouco mais)
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite (ou óleo para fritar)
(para o arroz 2 a 3 doses)
Sobras de feijão manteiga cozido
1 cebola pequena
1 dente de alho pequeno
2 chávenas (de café) de arroz vaporizado (de preferência)
3 colheres de sopa de tomate picado
Salsa e coentros frescos
Sal qb
Azeite qb

Preparação
(para o arroz)
Pica-se a cebola, o alho, a salsa e os coentros bem miudinhos e leva-se ao lume num tachinho com um fio de azeite. Em seguida junta-se o feijão, o tomate e o arroz, tempera-se com um pouco de sal e  envolve-se bem. Quando começar a ferver adiciona-se a água (dobro da quantidade do arroz) e deixa-se cozinhar durante 20 minutos (no caso do arroz vaporizado). Retira-se do lume e polvilha-se com mais um pouco de coentros picados.
(para as pataniscas)
Descasca-se a cebola e o alho e picam-se em cubinhos juntamente com o pimento. Colocam-se numa taça, junta-se o milho, a salsa e a farinha. Em seguida junta-se o ovo e junta-se água da cozedura do polvo aos poucos até que a massa tenha uma textura adequada. Por fim junta-se o polvo cortado em pedacinhos, tempera-se com a pimenta e verifica-se se é necessário acrescentar sal (a água da cozedura do polvo já tem sal). Deixa-se a massa repousar 15 a 20 minutos e em seguida fritam-se colheradas em azeite bem quente. Escorrem-se em cima de papel de cozinha e servem-se acompanhadas do arroz e uma salada de tomate.







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domingo, janeiro 14, 2018

Bolo de banana e maçã sem açúcar (Sugar free banana and apple cake)



Ingredientes
4 colheres de sopa de flocos de aveia
2 bananas
2 ovos
1 colher de sopa de linhaça moída
1 colher de sobremesa de fermento
1 punhado de frutos secos partidos grosseiramente
1 maçã vermelha (usei casanova)
Canela a gosto

Preparação
Numa taça colocam-se os flocos de aveia, os frutos secos, a canela e o fermento envolvendo bem. Esmagam-se as bananas com o auxílio de um garfo e mistura-se aos ingredientes secos. Batem-se os ovos à parte e envolvem-se no preparado anterior até obter uma massa homogénea. Coloca-se numa forma pequena (usei um tabuleiro pequeno - 20cm * 15cm) forrada com papel vegetal e coloca-se por cima a maçã em fatias. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 30 a 40 minutos. Deve deixar-se arrefecer dentro do forno com a porta encostada e só desenformar depois de completamente frio para que o papel vegetal saia sem dificuldade.


NOTA
A receita veio do blogue Põe-te na Linha.





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sexta-feira, janeiro 12, 2018

Lombinho de porco com mel e mostarda (Honey mustard pork tenderloin)



Ingredientes (2 / 3 doses)
1 lombinho de porco
1 colher de mel
2 colheres de mostarda com grão
1dl de vinho branco
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
Tomilho limão qb (pode usar-se o tomilho comum)

Preparação
Numa tacinha mistura-se o mel com a mostarda, o vinho e o tomilho limão.Tempera-se a carne com o sal e a pimenta, coloca-se num tabuleiro que vá ao forno e rega-se com a mistura do mel. Rega-se com um fio de azeite e deixa-se repousar umas horas. Na altura de cozinhar leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 minutos (pode ser mais cinco minutos ou menos 5, depende do forno). A meio do tempo deve regar-se a carne com o molho que se vai formando para evitar que seque. Quando se retira a carne do forno deve tapar-se com de película de alumínio e deixar repousar cerca de 10 minutos antes de fatiar e servir.



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