segunda-feira, julho 22, 2019

Salada de massa e salmão fumado (Smoked salmon and pasta salad)



Ingredientes (2 doses)
150gr. de massa (usei gemelli)
100gr. de salmão fumado
75gr. de queijo feta
2 punhados generosos de mistura de alfaces
Coentros frescos picados (ou cebolinho)
(para o vinagrete)
3 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de mostarda de Dijon

Preparação
Colocam-se os ingredientes do vinagrete num frasquinho, agita-se bem e reserva-se. Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorre-se, coloca-se numa taça e rega-se com metade do vinagrete envolvendo bem. Deixa-se arrefecer. Coloca-se a mistura de alfaces no fundo do prato de servir junto em seguida a massa. Mistura-se bem. Em seguida junta-se o salmão fumado cortado em tirinhas e o queijo feta esfarelado. Polvilha-se com os coentros frescos picados muito miudinhos, rega-se com o restante vinagrete e serve-se em seguida.






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domingo, julho 21, 2019

Mini bolo de iogurte com chocolate e limão (Mini yogurt cake with chocolate and lemon)


Ingredientes
1 chávena de farinha
3/4 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de iogurte grego
1/4 de chávena de óleo
1 colher de sopa de chocolate em pó (usei com 70% de cacau)
2 ovos
Raspa de 1 limão pequeno
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação
Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira e batem-se em velocidade baixa até formar uma massa homogénea. Coloca-se depois a massa numa forma de bolo Inglês pequena (1lt. de capacidade) untada e polvilhada com pão ralado (ou farinha). Leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.ºC) por 35 minutos. O bolo deve repousar dentro do forno com a porta encostada por mais 10 minutos.




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sexta-feira, julho 19, 2019

Salmão grelhado no forno (Oven grilled salmon)


Ingredientes (2 doses)
2 postas de salmão
Sal qb
Pimenta preta qb
Alho em pó qb
1 limão (raspa e sumo)

Preparação
Temperam-se as postas de salmão com sal, alho em pó, pimenta preta e raspa de limão. Deixa-se repousar umas horas e em seguida leva-se ao forno com o grill pré aquecido (180.ºC) na prateleira mais alta. Grelha-se o peixe durante 15 minutos aproximadamente (depende to tamanho e espessura das postas), retira-se do forno e rega-se generosamente com sumo de limão. Serve-se de imediato.






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quarta-feira, julho 17, 2019

Lasanha de carne (Meat lasanha)


Ingredientes (4 doses aproximadamente)
(para a bolonhesa)
500gr. de carne de vaca picada
1 lata pequena de tomate picado
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 talo de aipo
1 dl de vinho branco
1 pitada de noz moscada
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
(para a lasanha)
250gr. de lasanha fresca
1 bola de mozzarella fresca
50gr. de parmesão ralado na hora (de preferência)
3dl. de molho bechamel (de preferência caseiro)

Preparação
Rala-se a cenoura, pica-se a cebola, o alho e o aipo finamente e levam-se ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixa-se saltear um pouco e em seguida acrescenta-se a carne deixando cozinhar enquanto se mexe com uma colher de pau para "soltar". Quando a carne já estiver bem solta rega-se com o vinho, deixa-se evaporar e tempera-se com o sal, pimenta e a noz-moscada. Por fim acrescenta-se o tomate e deixa-se cozinhar até ficar com um molho apurado e espesso.
Monta-se a lasanha pincelando o fundo de um tabuleiro com um fio de azeite e colocando por cima folhas de lasanha. Por cima da massa coloca-se uma porção do molho de carne, rega-se com o molho bechamel e polvilha-se com um pouco da mozzarella ralada e do parmesão. Cobre-se novamente com folhas de lasanha e repetem-se as camadas por mais 1 ou 2 vezes (depende do tamanho do tabuleiro utilizado). Deve terminar-se a lasanha com uma camada de massa, seguida do molho bechamel e dos queijos ralados.
Por fim leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta e comece a alourar. retira-se do forno, deixa-se repousar 10 minutos e serve-se em seguida.


NOTA
Em princípio a lasanha não deverá consumir todo o molho de carne. Pode congelar-se o restante e usar numa refeição rápida de esparguete à bolonhesa.





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segunda-feira, julho 15, 2019

Mexilhões à marinheira (Moules mariniere)


Ingredientes
1kg de mexilhões
1 cebola média
3 dentes de alho grandes
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1dl de vinho branco
1 raminho de tomilho seco
1 malagueta (opcional)
Pimenta preta qb
Salsa fresca picada 
Limão

Preparação
Arranjam-se os mexilhões limpando as "barbas", passando diversas vezes por água corrente e rejeitando os mexilhões que estiverem abertos ou com as cascas partidas (caso se utilizem mexilhões congelados salta-se este passo).
Coloca-se a manteiga e o azeite num tacho com o fundo grosso (idealmente de barro ou ferro fundido), juntando em seguida a cebola picada, os alhos fatiados, o tomilho e a malagueta. Quando começar a alourar adicionam-se os mexilhões, a pimenta moída na altura e o vinho branco. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar cerca de 5 a 7 minutos (até que todos os mexilhões abram). Em seguida retiram-se os mexilhões do tacho e deixa-se ferver o molho até que reduza um pouco e fique mais espesso. Por fim juntam-se novamente os mexilhões ao tacho, deixam-se cozinhar mais um minuto para absorverem o molho e servem-se em seguida polvilhados com salsa fresca e acompanhados por limão em quartos e uns pedaços de baguete.




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domingo, julho 14, 2019

Taça tricolor de pequeno almoço (Three colour breakfast bowl)



Ingredientes
1 iogurte natural magro
1 colher se sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa se polpa de manga
2 colheres de sopa de polpa de açaí
Granola (de preferência caseira) qb

Preparação
Num frasquinho junta-se o iogurte com as sementes de chia misturando bem. Tapa-se e deixa-se repousar 2 a 3 hora no mínimo (deixei no frigorífico durante a noite). Colocam-se os 3 ingredientes numa chávena almoçadeira, polvilha-se com a granola e serve-se de imediato.




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sexta-feira, julho 12, 2019

Coto de peru no forno (Oven roasted turkey drumstick)


Ingredientes (2 / 3 doses)
1 coto de peru (sem pele e sem gorduras)
4 dentes de alho
3 colheres de sopa de molho de soja
1dl de vinho branco
Paprika fumada qb
Tomilho limão qb (pode usar-se tomilho "normal" mas prefiro este)

Preparação
Numa tacinha mistura-se a paprika fumada, os dentes de alho esmagados, o molho de soja, o vinho branco e o tomilho limão. Coloca-se numa assadeira,  barra-se o coto de peru com a mistura dos temperos e deixa-se a carne repousar duas ou 3 horas para ganhar gosto. Na altura de levar ao forno rega-se com um fio de azeite e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 1 hora. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se a carne repousar cerca de 15 minutos tapada com película de alumínio.


NOTA
Ao comprar a carne no telho convém pedir para dar uns golpes no osso para que os temperos penetrem melhor e a carne asse com mais facilidade.





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