sexta-feira, fevereiro 24, 2017

Frango assado (Roasted chicken)


Ingredientes (2 / 3 doses)
Metade de um frango
4 dentes de alho assado
Sal qb
Pimenta preta qb
Paprika fumada qb
Azeite qb

Preparação
Esfrega-se a parte interior do frango com 2 dos alhos assados e polvilha-se com o sal, a pimenta e a paprika. Coloca-se o frango num tabuleiro de forno (de preferência com grelha) e enxuga-se bem a pele. Esmagam-se os outros 2 dentes de alho assado e distribuiem-se entre a pele e a carne do frango. Rega-se o frango com um fio de azeite, polvilha-se com sal, pimenta e paprika tal como a parte interior. Coloca-se o tabuleiro no forno pré-aquecido (160.ºC) durante 60 minutos aproximadamente (ou até que o frango esteja bem cozinhado e a pele dourada e crocante).








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quarta-feira, fevereiro 22, 2017

Waffle de aveia com banana e canela (Oatmeal waffle with banana and cinnamon)



Ingredientes
1 ovo
3 colheres de sopa de sopa de aveia
1 colher de sopa de farinha integral
1/2 copo de iogurte natural magro
1/2 banana pequena madura
Canela em pó qb
(para o topping)
1/2 copo de iogurte natural magro
1/2 banana madura
2 morangos
Mistura de sementes (opcional)

Preparação
Com o auxílio do robot de cozinha (ou picadora) reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Juntam-se em seguida todos os outros ingredientes triturando até obter uma massa lisa e homogénea. Coloca-se a massa na máquina de waffles (ou num frigideira pequena para fazer panquecas) e deixa-se cozinhar até que fiquem prontas.
Para o topping tritura-se com a varinha mágica a restante banana, o restante iogurte e 1 morango. Coloca-se no topo da waffle, junta-se o outro morango em pedaços e polvilha-se com a mistura de sementes. Serve-se de imediato.








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segunda-feira, fevereiro 20, 2017

Bacalhau à Lafões (Salted cod fish "Lafões" style)



Ingredientes (2 doses)
2 postas de bacalhau demolhadas
6 batatas pequenas
1 cebola média
2 dentes de alho
1 ovo cru + 1 ovo cozido
Farinha qb
Pão ralado temperado qb
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
1 ramo de salsa fresca
Azeitonas pretas qb

Preparação
Mergulha-se o bacalhau em água a ferver por 2 minutos. Retira-se da água a ferver e mergulha-se em água fria, escorrendo em seguida. Enquanto o bacalhau escorre coze-se 1 dos ovos e escaldam-se as batatas (com pele) por 5 a 6 minutos e reservam-se.
Com muito cuidado para que o bacalhau não se desmanche retira-se a pele e as espinhas principais, enxugam-se bem as postas e passam-se pela farinha, ovo batido e pão ralado. Retira-se a pele às batatas e temperam-se com um pouco de sal e pimenta preta.
Coloca-se uma dose generosa de azeite num tabuleiro de forno juntando em seguida a cebola em rodelas finas e o alho fatiado. Adicionam-se as postas do bacalhau bem como as batatas e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 40 minutos regando as postas de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
Retira-se do forno coloca-se 1 (ou 2) rodela de ovo cozido em cada posta, polvilha-se com um pouco de salsa fresca picada grosseiramente, juntam-se umas azeitonas e está pronto a servir.


NOTA
Tradicionalmente as batatas são fritas antes de ir ao forno mas, pessoalmente, acho que não há necessidade disso.






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domingo, fevereiro 19, 2017

Torcidos de coco (Coconut biscuits)


Ingredientes (22 a 24 unidades)
100gr. de açúcar amarelo
200gr. de farinha
150gr. de coco ralado
1 colher de sobremesa de fermento
75g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo + 1 gema
Raspa de 1 limão
Preparação
Colocam-se todos os ingredientes (excepto a gema extra) na taça da batedeira e bate-se até obter uma bola uniforme. Com as mãos retiram-se pequenas quantidades de massa, formam-se rolinhos em cima da bancada e enrolam-se a partir do meio unido as pontas. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelam-se com a gema de ovo batida. levam-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) cerca de 12 a 15 minutos. Retiram-se do forno (devem estar ainda um pouco moles) e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.








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sexta-feira, fevereiro 17, 2017

Lasanha de courgette com bolonhesa de sobras (Zucchini lasagna with letfover blolognese)


Ingredientes (2 / 3 doses)
1 courgette média
Sobras de carne assada (250gr. aprox.)
1 pedacinho de chouriço de carne (4 / 5 cm)
1 cebola média
1 dente de alho grande
6 colheres de sopa de tomate picado
1 molhinho de salsa fresca
1 molhinho de coentros frescos
3 dl de molho bechamel (de preferência caseiro)
Vinho tinto qb (pode não ser necessário)
Azeite qb
Queijo ralado qb

Preparação
Com o auxílio de uma mandolina ou descascador de legumes corta-se a courgette em fatias longitudinais o mais finas possível e deixam-se escorrer enquanto se prepara a bolonhesa.
Leva-se ao lume um tachinho com um fio de azeite juntando a cebola, o alho e as ervas picadas bem miudinhos para alourar. No robot de cozinha (ou picadora) pica-se a carne juntamente com o chouriço juntando em seguida ao tacho. Envolve-se bem juntando o tomate em seguida. Deixa-se cozinhar um pouco e se começar a secar demasiado rega-se com um pouco de vinho deixando cozinhar mais um pouco.
Rega-se o fundo de um tabuleiro de forno com um pouco de molho bechamel cobrindo em seguida com fatias de courgette. Em seguida coloca-se uma parte da carne por cima e mais um pouco de molho bechamel polvilhando sem seguida com um pouco de queijo ralado. Repete-se a operação até encher o tabuleiro sendo que a última camada deverá ser de courgette seguida de molho bechamel polvilhado com mais queijo ralado. Leva-se o tabuleiro ao forno pré-aquecido (160.º) cerca de 45 a 60 minutos. Está pronta a servir mas, pessoalmente, prefiro no dia seguinte.








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quarta-feira, fevereiro 15, 2017

Caril rápido de raia com brócolos (Stingray and broccoli quick curry)


Ingredientes (2 doses)
2 a 3 alas de raia grandes
1 cabeça de brócolos média
2 colheres de sopa de pasta de caril
1 dl de água
2 dl de leite de coco
1 pedacinho de gengibre fresco ralado (opcional)
Sal qb
Coentros frescos

Preparação
Tempera-se o peixe com um pouco de sal (atenção porque a raia toma sal rapidamente), separam-se os brócolos em floretes e lavam-se bem. Numa frigideira larga e funda (ou wok)  leva-se ao lume a pasta de caril juntamente com a água e quando começar a fervilhar adiciona-se o leite de coco. Acrescenta-se o gengibre ralado se for o caso, reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Passa-se a raia por água para retirar o sal, cortam-se as alas em 3 ou 4 tiras (no sentido da cartilagem) dependendo do tamanho e juntam-se à frigideira. Deixa-se cozinhar por 10 minutos em lume muito brando adicionando os brócolos ao fim desse tempo. Ao fim de 3 a 4 minutos os brócolos estarão macios, retira-se do lume, polvilha-se com os coentros frescos picados e serve-se de imediato.








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segunda-feira, fevereiro 13, 2017

Ovos recheados clássicos (Classic deviled eggs)


Ingredientes
6 ovos tamanho S
2 colheres de sopa de maionese ligeira
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sobremesa de sumo de limão

Preparação
Cozem-se os ovos durante 6 minutos, retiram-se do lume e mergulham-se de imediato em água gelada. Descascam-se e deixam-se arrefecer completamente (idealmente devem ficar 1 a 2 horas no frigorífico).
Cortam-se os ovos ao meio no sentido longitudinal e cuidadosamente retiram-se as gemas. Colocam-se as gemas no copo da varinha mágica bem como a maionese, a mostarda, o ketchup e o sumo de limão. Tritura-se até obter um creme liso e suave. Transfere-se o creme para um saco de pasteleiro (em alternativa um saco plástico pequeno e limpo ao qual se cortou a ponta) e recheiam-se as claras com a mistura. Guardam-se no frigorífico até à altura de consumir.








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