quarta-feira, dezembro 07, 2016

Moelinhas picantes (Spicy chicken gizzards)


Ingredientes
500gr. de moelas de galinha
1 cebola média
2 dentes de alho
2 malaguetas (ou mais)
1/2 lata pequena de tomate picado
1 colher de sopa de pasta de tomate
1dl. de vinho tinto (pode ser necessário mais)
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
Salsa e coentros frescos qb

Preparação
Limpam-se e cortam-se as moelas em pedaços e reservam-se. Pica-se a cebola e o alho levando a alourar com um pouco de azeite. Quando começarem a amolecer junta-se a salsa e os coentros picados bem como as malaguetas. Deixa-se cozinhar 1 minutos. Acrescenta-se em seguida o tomate picado, a pasta de tomate e as moelas. Tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se o tacho e deixa-se estufar cerca de 5 minutos. Por fim adiciona-se o vinho e deixa-se cozinhar em lume brando por 30 a 40 minutos ou até que as moelas estejam macias. Podem ser acompanhadas por batata frita, arroz, puré ou pão torrado, dependendo do tipo de refeição a que se destinam.








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segunda-feira, dezembro 05, 2016

Bacalhau com natas (alternativo) (Salted codfish and cream (alternativeversion))



Ingredientes (3 / 4 doses)
1 posta generosa de bacalhau (a cabeça de preferência)
2 batatas doces médias
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 cenoura média
400ml de leite
2 colheres de sopa de farinha
200ml de natas de soja
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Noz moscada qb
Queijo ralado qb

Preparação
Coze-se o bacalhau no leite, deixa-se arrefecer um pouco e desfaz-se em lascas. Reserva-se o leite. Descascam-se e cortam-se as batatas doces em pequenos cubos e colocam-se em água a ferver por 3 a 4 minutos. Escorrem-se e reservam-se. Tritura-se a cenoura com o auxílio da picadora ou do robot de cozinha e reserva-se. Num tacho coloca-se o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e os alhos fatiados finamente. Quando o azeite começar a fervilhar junta-se a cenoura picada e deixa-se cozinhar até que a cebola esteja macia e translúcida. Junta-se então o bacalhau, polvilha-se com a farinha e vai-se adicionando o leite aos pouco até formar um creme sedoso (pode não ser necessário utilizar todo o leite). Tempera-se com o sal, pimenta e noz moscada e juntam-se finalmente as batatas. Retira-se do lume, coloca-se o preparado num tabuleiro e cobre-se com as natas. Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25  a 30 minutos (até que fique dourado por cima).








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domingo, dezembro 04, 2016

Muffins de arandos e laranja (Cranberries and orange muffins)



Ingredientes (6 a 8 muffins)
1 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de leite magro
1/2 chávena de óleo
1/3 chávena de arandos
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Raspa de 1 laranja grande

Preparação
Numa taça mistura-se bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e a raspa de laranja- Num copo alto junta-se o leite, o óleo e ovo batendo bem para misturar. Adiciona-se a mistura líquida aos ingredientes secos e envolve-se bem. Por fim incorporam-se os arandos. Distribui-se a massa pelo tabuleiro de queques previamente untado com margarina e polvilhado com pão ralado (ou forrado com forminhas de papel), colocam-se mas uns arandos por cima e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 17 minutos. Depois de se retirarem do forno devem-se deixar arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.









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sexta-feira, dezembro 02, 2016

Massa com atum e cogumelos (Tuna and mushrooms pasta)


Ingredientes (2 doses)
160gr. de massa (usei linguine)
1 lata de atum ao natural (120gr.)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 malagueta pequena
4 cogumelo portobello pequenos
Raspa de 1/2 limão
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
1 raminho de cebolinho fresco (ou salsa ou coentros)

Preparação
Coze-se a massa em água e sal de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o "molho" cortando a cebola em meias luas finas, picando o alho e levando ambos ao lume com um fio de azeite para alourar. Quando a cebola começar a amaciar junta-se a malagueta, os cogumelos em fatias e o atum previamente escorrido. Deixa-se cozinhar por 2 a 3 minutos e junta-se a massa escorrida sem grande rigor envolvendo bem. Junta-se um pouco da água da cozedura da massa (3 a 4 colheres de sopa) para ajudar a "soltar" o molho. Retira-se do lume e junta-se por fim a raspa do limão e a erva escolhida picada bem miudinho. Serve-se de imediato.








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quarta-feira, novembro 30, 2016

Puré de feijão branco e coentros (White bean and coriander mash)



Ingredientes (2 doses)
1 lata pequena de feijão branco cozido
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 molho generoso de coentros
3 colheres de sopa de natas de soja (mais caso de prefira um puré mais fino)
Pimenta preta qb
Azeite qb

Preparação
Lava-se e escorre-se bem o feijão. Pica-se a cebola e o alho grosseiramente e deixam-se amaciar ligeiramente no azeite. Juntam-se então os coentros picados grosseiramente o feijão e as natas de soja. Deixa-se cozinhar por 5 minutos e retira-se do lume. Coloca-se tudo no robot de cozinha (ou picadora) e tritura-se até formar um puré macio e aveludado (pode juntar-se mais um pouco de natas case se prefira um puré mais líquido). Serve-se de imediato.








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segunda-feira, novembro 28, 2016

Raia no forno com gengibre e limão (Oven baked stingray with ginger and lemon)


Ingredientes (2 doses)
4 abas de raia
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco
2 rodelas de limão
Azeite qb
Sal qb
Batata doce (ou batata "normal")
Coentros frescos

Preparação
Corta-se a batata em cubos pequenos e reserva-se. Coloca-se um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro refractário e distribui-se a cebola cortada em rodelas finas bem como metade do alho picado. Por cima dispõem-se as abas de raia arrumando em seguida no tabuleiro os cubos de batata e colocando metade de uma rodela de limão em cada aba de raia. Rega-se com um fio de azeite temperando em seguida com o sal. Polvilha-se com o gengibre ralado e o restante alho picado. Cobre-se com película de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 25 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio e deixa-se no forno mais 15 minutos. Serve-se polvilhado com os coentros frescos picados.








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domingo, novembro 27, 2016

Queques de laranja e milho (Orange and corn flour muffins)



Ingredientes (8 a 10 unidades)
1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de milho amarela
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de margarina liquida (ou óleo)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 ovos
Raspa e sumo de 2 laranjas
Sementes de papoila ou sésamo (opcional)

Preparação
Estes queques são super rápidos e simples de fazer. Juntam-se todos os ingredientes (excepto as semen/etes) no robot de cozinha e bate-se bem até estar tudo ligado. Forram-se as formas de queques com forminhas de papel e enchem-se com o auxílio de uma colher de gelados. Polvilham-se com as sementes e vão ao forno pré-aquecido a 160.º durante 12 a 15 minutos aproximadamente. Deixam-se arrefecer um pouco e estão prontos a comer.







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