segunda-feira, agosto 22, 2016

Tosta de salmão fumado com espinafres e ovo escalfado (Smoked salmon toast with spinach and poached egg)


Ingredientes (1 tosta)
1 fatia de pão rústico (usei pão de forma Alentejano)
100gr. de espinafres frescos
50gr. de salmão fumado
1 ovo
Azeite qb
1 pitada de alho em pó

Preparação
Tosta-se ligeiramente o pão e reserva-se. Numa frigideira larga e funda (os espinafres frescos são muito volumosos) coloca-se um fio de azeite e um pouco de alho em pó. Quando o azeite começar a aquecer (atenção para não aquecer em demasia e não queimar o alho) juntam-se os espinafres e salteiam-se. Colocam-se os espinafres salteados em cima da fatia de pão, por cima coloca-se o salmão fumado e por fim cobre-se com o ovo escalfado. Serve-se de imediato.








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domingo, agosto 21, 2016

Smoothie de manga e banana da Filipa Gomes (Filipa Gomes' mango and banana smoothie)


Ingredientes (1 smoothie)
1/2 chávena de iogurte grego ligeiro
1/8 chávena de leite magro
1/2 banana madura
1/2 manga madura
1 pedacinho de gengibre fresco
1 colher de sobremesa de sementes de chia

Preparação
Colocam-se todos os ingredientes no liquidificador excepto as sementes de chia e trituram-se até obter um líquido espesso e homogéneo. Juntam-se em seguida as sementes de chia, mexe-se com uma colher e está pronto a consumir.








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sexta-feira, agosto 19, 2016

Wrap de sardinha em tomate com ovo cozido (Wrap with tomato sardines and egg)


Ingredientes (2 wraps)
1 lata de sardinhas em tomate sem pele e sem espinha
2 ovos cozidos
6 azeitonas pretas sem caroço
1/2 cebola roxa pequena
Cebolinho qb

Preparação
Colocam-se as sardinhas num prato e desfazem-se grosseiramente com um garfo. Pica-se a cebola, as azeitonas, um pouco de cebolinho e um dos ovos. Junta-se à mistura de sardinha com um pouco do molho de tomate da conserva. Corta-se o outro ovo em rodelas finas. Aquecem-se ligeiramente os wraps, coloca-se metade do ovo fatiado em cada um recheando em seguida com metade da mistura de sardinha, enrola o wrap, ata-se com um fio de cebolinho e está pronto a servir.








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quarta-feira, agosto 17, 2016

Salteado de bulgur e salsichas de aves (Sautée bulgur with poultry sausages)


Ingredientes (2 doses)
(para o bulgur)
1/2 chávena de bulgur
3/4 de chávena de água quente
1 pitada de açafrão
1 estrela de anis
Sumo de meio limão
(para o salteado)
3 ou 4 salsichas frescas de aves (depende do tamanho)
2 dentes de alho
6 cogumelos portobello pequenos
1 cenoura pequena
1 molhinho de salsa fresca
1 molhinho de coentros frescos
Azeite qb

Preparação
Coloca-se o bulgur numa taça, adiciona-se o açafrão, a estrela de anis e o sumo de limão cobrindo em seguida com a água quente. Tapa-se com película aderente e deixa-se repousar no mínimo 1 hora (idealmente deve ser preparado de véspera e colocado no frigorífico).
Cortam-se as salsichas em pedaços com cerca de 2 cm de tamanho, laminam-se os cogumelos, rala-se a cenoura e reserva-se.
Picam-se os dentes de alho bem como as ervas e levam-se ao lume com um fio de azeite numa frigideira larga e funda. Quando começarem a alourar juntam-se as salsichas, os cogumelos e a cenoura. Salteia-se tudo mexendo com frequência para que as salsichas não peguem ao fundo (a humidade dos cogumelos e da cenoura ajuda a prevenir que tal aconteça). Quando as salsichas estiverem cozinhadas adiciona-se o bulgur, envolve-se bem, rega-se com mais um pouco de sumo de limão e está pronto a servir.


NOTA
Pode também usar-se couscous ou mesmo quinoa.







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segunda-feira, agosto 15, 2016

Salmão grelhado simples com salada limpa frigorífico (Simple grilled salmon with fridge cleaning salad))


Ingredientes (2 doses)
2 postas de salmão
Alho em pó qb
Pimenta preta qb
Sumo de limão qb
Sal qb
(para a salada)
1/2 chávena de sobras de grão cozido
1/2 pepino pequeno
1/2 cebola roxa pequena
8 tomates cereja
Coentros frescos picados

Preparação
Tempera-se o peixe com um pouco de alho em pó, pimenta preta e sumo de limão deixando repousar por umas horas. Na altura de grelhar polvilha-se com um pouco de sal e grelha-se na brasa ou no grelhador eléctrico.
Misturam-se todos os ingredientes da salada, tempera-se com um pouco de azeite e vinagre e serve-se de imediato acompanhando o peixe.








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domingo, agosto 14, 2016

Gelado com sabor a arroz doce (Rice pudding flavoured ice cream)



Ingredientes
1 lata de leite condensado magro
2 pacotes de natas para bater
150gr. de bolachas de canela (tipo Ricanela)
Raspa de 1 limão pequeno
Canela em pó para polvilhar.

Preparação
Antes de preparar o gelado colocam-se as natas no congelador cerca de 45 minutos. Desfazem-se as bolachas grosseiramente com o rolo da massa ou com o almofariz e reservam-se. Depois de retirar as natas do congelador colocam-se na taça da batedeira juntamente com as raspas de limão e batem-se até ficarem firmes. Em seguida mistura-se suavemente o leite condensado com as natas. Por fim envolvem-se delicadamente as bolachas. Coloca-se o gelado numa taça com tampa (ou caixa plástica) que possa ir ao congelador. Serve-se polvilhado com um pouco de canela.


NOTA
O gelado deve ser preparado na véspera de consumir e retirado do congelador 30 a 45 minutos antes de consumir.






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sexta-feira, agosto 12, 2016

Chamuças de vegetais com raita de pepino (Oven baked vegetable samosas and cucumber raita...)


Ingredientes (6 chamuças)
1 batata doce pequena
1 chávena de ervilhas
1 cenoura pequena
1 cebola pequena
1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de café da garan masala (opcional e caso se goste de sabores fortes e picantes)
4 folhas de massa filo
Azeite qb
Sal qb
1 clara de ovo
4 a 6 colheres de sopa de água
(para o molho)
1 iogurte natural
1/2 pepino
Sumo de limão qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Cominhos qb

Preparação
Corta-se a batata doce em cubinhos pequenos, a cebola em meias luas e rala-se a cenoura. Coloca-se um fio de azeite numa frigideira anti aderente e salteiam-se os legumes (incluindo as ervilhas). Quando os legumes começarem a amolecer polvilham-se com o caril e o garan masala e temperam-se com um pouco de sal. Junta-se a água, tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar em lume muito brando até que os legumes estejam cozinhados (10 minutos no máximo). Convém ir vigiando a cozedura pois pode ser necessário acrescentar mais água, no entanto a água serve apenas para cozinhar e no final deve ficar uma mistura "seca". Deixa-se arrefecer completamente. Com o recheio já frio estendem-se as folhas de massa filo e cortam-se em 3 tiras cada folha. Usando 2 tiras de massa sobrepostas para cada chamuça coloca-se um
pouco de recheio numa ponta enrolando depois a tira em formato de triângulo ao longo da tira até terminar a tira de massa. Pincela-se cada uma das chamuças com a clara de ovo e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos aproximadamente (até que as chamuças estejam douradas e estaladiças).
(para o molho)
Coloca-se o iogurte numa taça, abre-se o pepino em duas partes, retiram-se as sementes e rala-se, juntando com o iogurte. Tempera-se com o sal, pimenta, sumo de limão e os cominhos envolvendo tudo muito bem. Deve repousar 1 a 2 horas no frigorífico antes de servir para "abrir" os sabores.
Servem-se as chamuças mornas acompanhadas pelo molho.








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