segunda-feira, outubro 15, 2018

Pescada no forno com molho de tomate e pimento vermelho (Oven baked hake with tomato and red pepper sauce)


Ingredientes (2 doses)
2 postas de pescada
1 cebola
1 dente de alho
1/2 lata de tomate picado
1/2 pimento vermelho
1dl. de vinho branco
1 molhinho de salsa fresca
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
No fundo de um tachinho pequeno coloca-se um fio de azeite e junta-se a cebola, o alho, a salsa e uma parte do pimento, tudo cortado grosseiramente e leva-se ao lume. Quando a cebola começar a amolecer acrescenta-se o tomate e o vinho branco, tempera-se com um pouco de sal e pimenta e deixa-se cozinhar em lume brando (se necessário acrescentar um pouco de água). Quando o molho estiver cozinhado (10 a 15 minutos aproximadamente) retira-se do lume e tritura-se com a varinha mágica. Colocam-se então as postas de pescada no fundo de um tabuleiro de forno, cobrem-se com o molho e o restante pimento cortado em tirinhas finas e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 20 a 25 minutos. Serve-se acompanhado de legumes cozidos a vapor, puré de batata ou mesmo arroz branco.





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domingo, outubro 14, 2018

Smoothie de banana e chocolate (Banana and chocolate smoothie)


Ingredientes (1 dose)
1/2 banana congelada em fatias
1 iogurte grego natural magro
1/3 de chávena de leite magro
1 colher de sopa de chocolate em pó (75% de cacau)
1 colher de sopa de flocos de aveia
1 colher de chocolate granulado para decorar
Cerejas (ou framboesas) para decorar

Preparação
Colocam-se todos os ingredientes no copo do liquidificador (excepto o chocolate granulado e as cerejas) e trituram-se até obter um liquido espesso e homogéneo. Serve-se de imediato decorado com chocolate granulado e as cerejas.





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sexta-feira, outubro 12, 2018

Camarão no forno com cerveja (Oven baked prawns with beer sauce)


Ingrediente
10 camarões grandes
2 dentes de alho grandes
2dl. de cerveja branca
Paprika fumada qb
Malagueta Vermelha (tipo chili) ralada qb (opcional)
Sal qb
Azeite qb

Preparação
Deixa-se descongelar parcialmente o camarão e descasca-se mantendo as caudas e as cabeças. Colocam-se no fundo de um tabuleiro previamente regado com um fio de azeite e temperam-se com o sal, a paprika e a malagueta ralada (se for o caso). Deixa-se repousar por 30 minutos. Em seguida rega-se com a cerveja e leva-se ao forno (pré-aquecido a 200ºC) 10 a 15 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno, retiram-se os camarões para um prato e leva-se o tabuleiro ao lume para ferver e reduzir o molho. Quando o molho tiver reduzido e apresentar um aspecto espesso retira-se do lume, regam-se os camarões e servem-se de imediato.





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quarta-feira, outubro 10, 2018

Risotto e polvo e camarão (Octopus and shrimp risotto)


Ingredientes (2 doses)
300gr. de polvo cozido
1/2 chávena de miolo de camarão
1/2 chávena de arroz arbóreo
500ml. de água de cozer o polvo
150ml de vinho tinto
50ml de vinho branco
1 colher de sobremesa de manteiga
1 chalota (ou cebola nova) pequena
1 dente de alho 
1 raminho de salsa fresca
Azeite qb

Preparação
Coloca-se a água de cozer o polvo e o vinho tinto num numa pequena caçarola e mantém-se sob lume muito brando. Pica-se a chalota e o alho miudinhos e leva-se ao lume com um fio de azeite. Quando a cebola começar a alourar junta-se o arroz e deixa-se "fritar" até começar a ficar translúcido. Junta-se então o vinho branco e deixa-se evaporar mexendo sempre. Quando já não houver vinho branco no arroz junta-se então 1 concha da mistura da água da cozedura do polvo com o vinho tinto e vai-se mexendo até que seja completamente absorvida repetindo o processo até que o arroz esteja quase cozinhado (cerca de 20 minutos +/-). Com o arroz quase cozinhado adiciona-se o polvo cortado em pedaços e o miolo de camarão, continuando a juntar liquido se necessário (o risotto não deve ficar seco). Depois de cozinhado retira-se do lume, junta-se uma colher de sobremesa de manteiga, mexe-se até que derreta e seja absorvida pelo arroz. Polvilha-se com a salsa picada e serve-se de imediato.


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segunda-feira, outubro 08, 2018

Bife marinado com vodka da Nigella Lawson (Nigella Lawson's vodka marinated steak)


Ingredientes (2 doses)
1 bife de vaca alto (350gr. aprox.)
80ml vodka
60ml azeite + Azeite para cozinhar
1 dente de alho
1 raminho de salsa fresca
1 colher sobremesa de tomilho 
Sal qb
Grãos de pimenta preta qb
100ml de caldo de carne (aprox.)
1 colher de sopa de manteiga

Preparação
Num saco com fecho coloca-se a vodka, o azeite, o dente de alho esmagado e picado, o sal e os grãos de pimenta esmagados. Junta-se o bife e massaja-se para que a marinada se espalhe bem. Fecha-se e coloca-se no frigorífico no mínimo por 3 horas (este ficou 24 horas), retirando antes de cozinhar de modo  a ficar à temperatura ambiente.
Na altura de cozinhar coa.se a marinada e reserva-se. Coloca-se um fio de azeite numa frigideira, aquece-se bem e sela-se a carne de ambos os lados para ganhar cor. Reduz-se depois o lume, tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar a carne 2 a 3 minutos de cada lado (dependendo de se gostar da carne mais bem ou mal passada) Desliga-se o lume, retira-se a carne da frigideira e deixa-se repousar tapada com película de alumínio por 10 a 15 minutos. Junta-se então o caldo de carne à marinada coada até perfazer 150ml. Adiciona-se também os sucos que escorreram da carne enquanto repousou e leva-se o liquido ao lume na frigideira onde se cozinhou a carne até reduzir para cerca de metade. Por fim acrescenta-se a manteiga, envolve-se no molho e serve-se sobre a carne cortada em fatias. A Nigella aconselha batatas cozidas como acompanhamento, eu acompanhei com puré de batata.







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domingo, outubro 07, 2018

Pudinzinhos de gelatina e quark (Quark and gelatin puddings)


Ingredientes
1 embalagem de gelatina em pó (para 500ml de água) de sabor à escolha
400ml de água a ferver
1/2kg. de queijo quark 0%

Preparação
Mistura-se a gelatina na água a ferver até que esteja completamente dissolvida. Em seguida adiciona-se o queijo quark até ficar bem envolvido também. Distribui-se por tacinhas e leva-se ao frigorífico 1 a 2 horas antes de servir.






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quarta-feira, outubro 03, 2018

Pescadinhas de rabo na boca (Deep fried baby hake)


Ingredientes (2 doses)
4 pescadinhas
Sumo de 1 limão
Alho em pó qb
Sal qb
Farinha de trigo qb
Farinha de milho qb
Azeite para fritar

Preparação
Temperam-se as pescadas com um pouco de sal, alho em pó e sumo de limão e deixam-se repousar cerca de meia hora.
Ao fim desse tempo enxugam-se bem, colocam-se os rabos das pescadas na boca, prendem-se com os dentes (e o auxílio de um palito para que não se soltem enquanto fritam).
Numa taça misturam-se as farinhas em partes iguais e envolvem-se bem as pescadas. Fritam-se em azeite até estarem douradas e escorrem-se em seguida sobre papel absorvente. Estas foram depois acompanhadas por uma salada de feijão frade.







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