sexta-feira, junho 05, 2020

Tapioca mista (Ham and cheese tapioca)



Ingredientes (1 unidade)
100gr. de tapioca hidratada
2 fatias de peito de peru fumado
2 fatias de queijo (usei edam)

Preparação
Leva-se ao lume uma frigideira anti aderente (com cerca de 20 cm de diâmetro) e deixa-se aquecer bem. Com a frigideira bem quente espalha-se a tapioca no fundo tentando que fique com uma espessura uniforme. Deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos (até começar a descolar nas extremidades) e nessa altura coloca-se uma fatia de queijo, as fatias de peito de peru, cobrindo com a segunda fatia de queijo. Dobra-se a tapioca a meio e deixa-se cozinhar mais 1 minuto de cada lado para derreter o queijo (se se tapar a frigideira o queijo derrete com mais facilidade). Retira-se do lume e serve-se de imediato acompanhada por uma salada.






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quarta-feira, junho 03, 2020

Bacalhau gratinado com legumes (Salted codfish with vegetables au gratin)


Ingredientes (2 doses)
200gr. de migas de bacalhau previamente demolhadas
100gr. de batata palha
1 alho francês em rodelas
1 cebola em meias luas
1 cenoura ralada
1 dente de alho picado
250ml de molho bechamel (de preferência caseiro)
Azeite qb
Queijo ralado qb

Preparação
Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite e quando começar a aquecer junta-se a cebola e o alho francês. Quando começarem a alourar adiciona-se a cenoura, o alho e o bacalhau. Deixa-se cozinhar em lume brando por 10 a 15 minutos. Em seguida junta-se a batata palha e o molho bechamel envolvendo bem. Retira-se do lume, transfere-se para um tabuleiro de forno, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 10 a 15 minutos para gratinar. Serve-se acompanhado por uma salada verde.






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segunda-feira, junho 01, 2020

Creme de couve flor com tomate (Cauliflower and tomato cream soup)


Ingredientes
600gr. de tomate de rama maduro
1 couve flor média
1 courgette 
1 alho francês
1 dente de alho
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Num tacho com um pouco de azeite colocam-se todos os outros ingrediente previamente lavados e cortados em pedaços grosseiros. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar por 10 minutos. Em seguida cobrem-se os legumes com água e cozinha-se até que estejam macios. Tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica. Caso a sopa fique demasiado espessa acrescenta-se um pouco de água e leva-se novamente ao lume por mais 5 minutos. Esta foi decorada com um raminho de couve flor previamente escaldado e um pouco de glaze balsâmica.






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domingo, maio 31, 2020

Bolachas e aveia e coco com sultanas (Oatmeal and coconut cookies with raisins)



Ingredientes (16 unidades aprox.)
150gr. de flocos de aveia + 100gr. de flocos de aveia
100gr. de açúcar amarelo
80gr. de manteiga à temperatura ambiente
50gr. de coco ralado
50gr. de sultanas
1 ovo
1 pitada de sal

Preparação
Numa frigideira anti aderente tostam-se os 150gr. de flocos de aveia, colocam-se na taça da batedeira. Com o auxílio do robot de cozinha reduzem-se os restantes 100gr. de flocos de aveia a farinha, juntam-se aos flocos na taça da batedeira. Adicionam-se os restantes ingredientes e batem-se até obter uma massa uniforme. Com as mãos moldam-se bolinhas da massa, espalmam-se ligeiramente e colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Vão ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo retiram-se do forno e deixam-se arrefecer sobre um tabuleiro de bolachas.






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sexta-feira, maio 29, 2020

Ervilhas com ovos de codorniz (Peas with quayle eggs)


Ingredientes (2 doses)
300gr. de ervilhas
8 ovos de codorniz
50gr. de bacon
50gr. de chouriço
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 molho de ervas verdes frescas (folha de alho, hortelã, salsa e coentros)
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Pica-se a cebola e o alho miudinhos e colocam-se num tacho com um fio de azeite. Quando o azeite começar a aquecer junta-se o bacon e o chouriço em cubinhos, as ervilhas e o molho de ervas amarrado com fio de cozinha. Tempera-se com o sal e a pimenta e tapa-se o tacho e deixa-se estufar um pouco em lume muito brando. Em seguida junta-se um pouco de água (apenas até à altura das ervilhas) e deixa-se cozinhar até que as ervilhas estejam macias. Por fim partem-se os ovos para uma tacinha (um de cada vez), abre-se uma pequena cavidade no meio das ervilhas e colocam-se os ovos. Deixa-se cozinhar 1 minuto e desliga-se o lume deixando que os ovos atinjam o ponto desejado apenas com o calor residual.






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quarta-feira, maio 27, 2020

Salsichas com couve lombarda (Sausages with savoy cabbage)



Ingredientes (2 doses)
4 salsichas frescas
8 folhas de couve lombarda
50gr. de bacon
1 cebola média
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
1/2 lata pequena de tomate picado
100ml de vinho branco
Caldo de legumes qb (de preferência caseiro)
1 malagueta (opcional)
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Retira-se o extremo do talo e escaldam-se as folhas de couve por 2 minutos. Deixam-se arrefecer. Enrolam-se as salsichas nas folhas de couve, prendem-se com palitos e reservam-se.
Leva-se ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola, o alho e a cenoura picados bem como o bacon em cubinhos. Quando começarem a alourar junta-se o tomate e o vinho branco. Deixa-se refogar um pouco. Coloca-se então no tacho os rolos de salsicha e couve, adicionando em seguida o caldo de legumes sem cobrir completamente os rolos de couve. Tapa-se e deixa-se cozinhar durante meia-hora. Serve-se acompanhado de arroz branco ou puré de batata.







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segunda-feira, maio 25, 2020

Falafel com molho de iogurte e tahini (Falafel with yogurt tahini sauce)



Ingredientes (12 unidades)
(para os falafel)
1 lata pequena de grão
1 raminho de coentros frescos
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de cominhos moídos
1 colher de chá de coentros em grão moídos
1 colher de sobremesa de fermento
(para o molho)
1 iogurte (de soja para a versão vegan)
1 dente de alho picado
3 folhas de hortelã picadas
1 colher de sopa de tahini

Preparação
(dos falafel)
Colocam-se o grão no robot de cozinha e tritura-se. Juntam-se em seguida os restantes ingredientes e volta a triturar-se até que tudo esteja bem incorporado (deverá obter-se uma pasta granulosa e não muito uniforme). Com as mãos moldam-se pequenas bolas da mistura, espalmam-se um pouco e colocam-se num tabuleiro no frio pelo menos 30 minutos.
Na altura de cozinhar pincela-se uma frigideira anti-aderente com azeite e cozinham-se os falafel até ficarem louros de ambos os lados.
(do molho)
Misturam-se todos os ingredientes, envolvem-se bem e colocam-se numa taça no frio até à altura de servir.
Servem-se acompanhados do molho e de uma salada.








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