segunda-feira, junho 24, 2019

Pescada à Bulhão Pato (Hake "Bulhão Pato" style)



Ingredientes (2 doses)
6 postas de pescada para fritar  (com 1 dedo de espessura aprox.)
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 malagueta (opcional)
1 colher de sobremesa de manteiga
Sumo de 1 limão
1 ramo generoso de coentros frescos
Azeite qb
Sal qb

Preparação
Leva-se ao lume uma frigideira com a malagueta (se for o caso), o azeite, metade dos coentros picados e os alhos fatiados finamente. Quando os alhos começarem a alourar junta-se a pescada e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos virando em seguida. Depois de virar as postas de pescada tempera-se com um pouco de sal e rega-se com o vinho deixando ferver para evaporar o álcool. Em seguida junta-se a manteiga e o sumo de limão deixa-se ferver mais um minuto, retira-se do lume, polvilha-se com os restantes coentros e serve-se de imediato com um acompanhamento a gosto.






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domingo, junho 23, 2019

Papas de aveia adormecidas com café (Overnight oats with coffee)


Ingredientes
1 iogurte natural magro
1/2 banana
3 colheres de sobremesa de flocos de aveia
1 colher de sobremesa de sementes de chia
1 colher de sobremesa de café solúvel
Fruta fresca para o topping (no caso mirtilos)

Preparação
Esmaga-se a banana com um garfo e coloca-se no fundo de um frasco de vidro com tampa. Juntam-se em seguida os restantes ingredientes (excepto o topping) e misturam-se muito bem. Tapa-se o frasco e coloca-se no frigorífico (durante o tempo frio deixo o frasco em cima do balcão da cozinha) durante a noite. De manhã retira-se o frasco do frigorífico, aquece-se durante uns segundos no micro-ondas (apenas para "quebrar o frio", coloca-se o topping escolhido e está pronto a comer.






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sexta-feira, junho 21, 2019

Noodles rápidos com frango e cogumelos secos (Quick noodles with chicken and dry mushrooms)






Ingredientes (2 doses)
1 peito pequeno de frango
2 meadas de noodles rápidos
1 chávena de mistura de cogumelos secos
1/4 de pimento vermelho
1 ovo
Óleo de sésamo qb
Óleo de girassol qb
Molho de soja qb
Sementes de sésamo tostadas

Preparação
Colocam-se separadamente os cogumelos e os noodles de molho em água bem quente durante 10 minutos. Retiram-se ambos da água e escorrem-se bem.
Cortam-se os cogumelos em 3 ou 4 pedaços cada (depende do tamanho) e o peito de frango em tiras. No fundo de um wok (ou frigideira larga e funda) coloca-se o óleo de girassol e o óleo de sésamo (não convém colocar apenas óleo de sésamo pois o sabor é muito intenso) e quando aquecer bem juntam-se os cogumelos, o frango e o pimento em tiras. Salteiam-se até que o frango esteja cozinhado. Em seguida junta-se o ovo agitando bem o wok para que o ovo cozinhe e se agarre aos legumes e ao grafo. Por fim adicionam-se os noodles, rega-se com o molho de soja, envolve-se tudo novamente, polvilha-se com as sementes de sésamo e serve-se de imediato.





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quarta-feira, junho 19, 2019

Raia no forno com alho e lima (Oven baked garlic and lime stingray)



Ingredientes (2 doses)
2 alas de raia grandes
1 lima
2 dentes de alho
Sal qb
Paprika fumada qb
Azeite qb

Preparação
Cortam-se as alas de raia ao meio e colocam-se num tabuleiro de forno com um fio de azeite no fundo. Salpicam-se com uma pitada de sal (pouco pois este peixe salga com facilidade) e paprika fumada de ambos os lados. Polvilham-se em seguida com a raspa da lima e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 a 25 minutos. Depois de retirar do forno rega-se com o sumo da lima e polvilham-se com um pouco de cebolinho fresco (ou salsa) picado. Esta foi acompanhada por bimis cozidos a vapor.





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segunda-feira, junho 17, 2019

Salada de burrata com molho maluco (Burrata salad with crazy sauce)


Ingredientes (1 salada)
1 porção de mistura de alfaces
1 burrata
3 azeitonas pretas
1 molinho de coentros frescos
1 dente de alho pequeno
Raspa de 1/2 limão
Malagueta "tipo chili" qb (opcional)
Azeite qb
Croutons qb

Preparação
Numa tacinha pequena coloca-se o alho esmagado e finamente picado, a raspa de limão, a malagueta, os coentros e as azeitonas tudo picado bem miudinho. Junta-se o azeite e mexe-se bem para que os sabores se envolvam.
Coloca-se a mistura de alfaces no prato de servir, a meio coloca-se a burrata aberta e distribuem-se os croutons. Rega-se tudo com o molho e serve-se de imediato.


NOTA
Esta receita é ligeiramente adaptada de uma receita da minha heroína - Nigella Lawson. A receita original pode ser vista aqui.






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domingo, junho 16, 2019

Panquecas de aveia e banana (sem açúcar adicionado) (Oatmeal and banana pancakes - wihtout added sugar)


Ingredientes (3 / 4 panquecas)
3 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro
1 ovo
1 banana
1 colher de sobremesa de raspa de laranja
Canela qb
Óleo de coco (ou outro tipo de gordura para a frigideira)
(topping)
1 colher de sopa de iogurte grego ligeiro
Framboesas qb
Mirtilos qb
Canela qb

Preparação
Colocam-se os flocos de aveia no robot de cozinha (ou picadora) e reduzem-se a farinha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes e processam-se até obter uma massa suave e homogénea. Unta-se uma pequena frigideira anti aderente com óleo de coco, coloca-se uma porção da massa (a colher dos gelados facilita esta tarefa) na frigideira, deixa-se cozinhar até começar a formar bolhinhas virando em seguida e deixando cozinhar do outro lado. Repete-se a operação até terminar a massa. Em seguida servem-se as panquecas cobertas com uma colher de sopa de iogurte, framboesas, mirtilos e canela.






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sexta-feira, junho 14, 2019

Mexilhões em vinagrete (Mussels in vinagrette sauce)



Ingredientes
Mexilhões (usei congelados de meia casca)
Vinho branco qb
Cebola roxa qb
Pimento vermelho assado qb
Pimento verde assado qb
Malagueta picada (opcional)
1 molhinho de salsa
1 molhinho de coentros
Azeite qb
Vinagre qb (o vinagre deverá sempre se usado na proporção 1 parte de vinagre para 3 de azeite)

Preparação
Começa-se por cozinhar os mexilhões colocando-os (ainda congelados) num tacho com a casca virada para cima. Junta-se um pouco de vinho branco (para 1/2kg usei +/- 1dl) e um raminho de ervas verdes (salsa e coentros frescos). Leva-se ao lume e quando levantar fervura deixa-se cozinhar 2 a 3 minutos. Retiram-se os mexilhões do tacho escorrem-se e colocam-se numa travessa.
Em seguida prepara-se o vinagrete colocando numa taça a cebola roxa picada miudinha, os pimentos em cubinhos, a malagueta picada bem como a salsa e os coentros. Em seguida junta-se o azeite e o vinagre misturando tudo muito bem. Com o auxílio de uma colher reparte-se a mistura por cima dos mexilhões e colocam-se no frigorífico até à altura de servir. Servem-se acompanhados de fatias de pão torrado.


NOTA
Indiquei mexilhões de meia casca congelados por ser algo que tenho quase sempre em casa. Caso se usem mexilhões frescos preparam-se da mesma maneira. Basta-esperar que abram e depois deixar ferver 2 a 3 minutos.








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