segunda-feira, dezembro 27, 2010

Caldo de camarão

Caldo de camarão... / Shrimp soup...


Ingredientes
500 gr. camarão
1 cebola grande
1 tomate grande
1 colher se sopa de maizena
1 dl. de vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta preta
Coentros

Preparação
Cozem-se os camarões em água abundante com sal. Reserva-se a água, descascam-se os camarões e reservam-se também as cabeças. À água de cozer o camarão junta-se a cebola e o tomate cortados em pedaços grosseiros, o azeite e as cabeças do camarão, deixa-se cozer durante aproximadamente meia hora. Ao fim desse tempo retira-se do lume e tritura-se tudo com a varinha mágica ou robot de cozinha. Com um passador coa-se o caldo obtido e leva-se novamente ao lume. Junta-se a maizena diluída no vinho branco deixando-se cozer por mais 5 minutos. Retifica-se o sal, acrescenta-se a pimenta, o miolo do camarão partido em pedaços e serve-se polvilhado com os coentros picados.

sábado, dezembro 25, 2010

Brownies

Brownies (o meu presente de Natal para todos vós)... / Brownies (my Xmas present to all of you)...


Ingredientes
5 ovos
450 gr açucar
250 gr manteiga
150 gr chocolate de culinária
160 grs farinha
250 grs noz com casca
Fermento

Preparação
Derrete-se a manteiga com o chocolate em banho maria (pode utilizar-se o microndas mas não e a mesma coisa)e enquanto a mistura arrefece um pouco batem-se os ovos com o açucar. Junta-se o preparado do chocolate, acrescenta-se a farinha peneirada (em chuva) e por fim as nozes (sem casca) grosseiramente picadas.
Vai ao forno numa forma rectangular durante +/- 40 a 50 minutos aproximadamente a 180º. Desenforma-se ainda quente e deixa-se arrefecer preferencialmente sobre uma rede. Parte-se em quadradinhos e serve-se >

sexta-feira, dezembro 10, 2010

Maçã assada

Maçã assada / Baked apple...


Ingredientes
Maçã reineta
Laranja
Açucar mascavado
Pau de canela

Preparação
Lavam-se as maçãs, descaroçam-se mantendo-as inteiras e dá-se um golpe leve na casca em todo o redor da maçã sensivelmente a 2/3 de altura. Preenche-se o orificio de cada maçã com açucar mascavado e um pau de canela. Por cima coloca-se uma rodela de laranja e vai ao forno cerca de 15 minutos aproximadamente.

domingo, dezembro 05, 2010

Risotto de farinheira

Risotto de farinheira... / "Farinheira" (a kind of sausage) risotto...


Ingredientes
Arroz para risotto (carnaroli, arbório ou vialone nano)
Farinheira
Couve branca em juliana
Cebola
Alho
Vinho branco seco
Queijo parmesão q.b
Sal
Pimenta preta

Preparação
Coze-se a farinheira em água abundante durante 15 minutos, retira-se a pele, desfaz-se com um garfo e reserva-se a água da cozedura.
Num tacho coloca-se a cebola e o alho picado junto com a ferinheira desfeita, envolvem-se os ingredientes e deixa-se refogar um pouco. Adiciona-se o vinho branco e deixa-se evaporar. Aos poucos vai-se adicionando a água da cozedura da farinheira deixando o arroz absorvê-la bem entre cada adição mexendo sempre até o arroz estar cozido. Isto demora de 18 a 20 minutos dependendo da qualidade do arroz. Adicionar a pimenta preta e um pouco de sal se necessário. Junta-se a couve branca, tapa-se o tacho e deixa-se cozer durante 5 minutos com o lume desligado. Polvilhe com queijo parmesão na altura de servir.

Nota
O arroz do risotto não deve ser lavado antes de cozinhado pois amido que o envolve é o que engrossa o caldo do risoto tornando-o cremoso.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...