sexta-feira, setembro 30, 2016

Queijo de cabra marinado com azeitonas pretas e tomate cereja (Marinated goat cheese with black olives and cherry tomato)


Ingredientes
1 queijo de cabra fresco
Azeitonas pretas (de preferência com caroço) qb
Tomate cereja qb
Azeite qb
Orégãos qb
Alho em pó qb

Preparação
Corta-se o queijo de cabra em cubinhos e o tomate em pedaços de forma aleatória. Juntam-se as azeitonas pretas, polvilha-se com uma pitada de alho em pó e orégãos secos. Rega-se com um fio de azeite, envolve-se bem e mantém-se no frigorífico até à altura de servir.








Agora também no Facebook

quarta-feira, setembro 28, 2016

Roti de peru no forno (Oven roast turkey roti)


Ingredientes
1 roti de peru (900gr aprox.)
4 dentes de alho assado
1 colher de sobremesa de paprika fumada
2 colheres de sobremesa de molho Inglês
Sal aromatizado com tomilho qb (ou sal e tomilho em separado)
Pimenta preta qb
1 ramo de salsa fresca
1 dl de vinho tinto (pode ser necessário um pouco mais)
Azeite qb

Preparação
Numa taça faz-se uma pasta com os alhos, paprika, milho Inglês, sumo de limão, sal e pimenta preta misturando tudo muito bem. Barra-se o roti com a pasta e coloca-se num tabuleiro refractário. Rega-se com o azeite e o vinho e polvilha-se com a salsa picada grosseiramente. Cobre-se com película de alumínio e deixa-se marinar 2 a 3 horas. Mais tarde leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 45 a 50 minutos (se for necessário regar com mais um pouco de vinho enquanto assa). Este foi acompanhado por esmagada de batata doce com couve.








Agora também no Facebook

segunda-feira, setembro 26, 2016

Salada de massa com peito de peru fumado e beterraba (Pasta salad with smoked turket breast and beetroot)



Ingredientes (1 salada)
60gr. de massa
50gr. de peito de peru fumado
50gr. de queijo feta
1/4 de beterraba cozida
Azeite qb.
Vinagre de sidra qb
Cebolinho fresco qb

Preparação
Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem. Escorre-se a água e com a massa ainda quente envolve-se o queijo para que adira bem. Corta-se o peito de peru e a beterraba em cubinhos, junta-se o cebolinho picado e tempera-se com um fio de azeite e o vinagre. Envolve-se tudo muito bem e está pronta a servir. A salada é igualmente saborosa ainda morna ou completamente fria.


Agora também no Facebook

domingo, setembro 25, 2016

Mousse de mirtilos II (Blueberries mousse II)


Ingredientes
250gr. de queijo quark
125gr. de iogurte grego ligeiro
125gr. de doce de mirtilo
3 folhas de gelatina neutra

Preparação
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria para hidratar. Entretanto bate-se o queijo quark até ficar firme (tipo claras em castelo). Junta-se o doce de mirtilo e o iogurte grego e envolve-se suavemente no queijo. Por fim escorre-se a gelatina da água fria, desfaz-se com 3 colheres de sopa de água a ferver e junta-se ao doce. Coloca-se a mousse em copinhos e leva-se ao frio pelo menos 3 a 4 horas antes de servir.








Agora também no Facebook

sexta-feira, setembro 23, 2016

Salada de tentáculos de pota com grão (Squid tentacles and chickpea salad)


Ingredientes (2 doses)
1 tentáculo de pota cozido (grande)
1 lata pequena de grão cozido
1 cebola roxa pequena
1 tira de pimento vermelho
1 tira de pimento laranja
1 dente de alho
1 raminho de salsa fresca
1 raminho de coentros frescos
Azeite qb
Vinagre de vinho tinto qb
Paprika fumada (de preferência) qb

Preparação
Em primeiro lugar prepara-se o molho colocando num frasco o azeite, o vinagre (metade da quantidade do azeite) e a paprika fumada agitando bem para emulsionar. Deixa-se repousar enquanto se prepara a salada. Retira-se o grão da lata, lava-se, escorre-se bem e coloca-se numa saladeira. Corta-se o tentáculo de pota em rodelas e junta-se ao grão. Pica-se a cebola e o alho bem como os pimentos e juntando à  mistura que se encontra na saladeira. Por fim acrescenta-se a salsa e os coentros picados finamente. Serve-se regado com o molho que se preparou em primeiro lugar.








Agora também no Facebook

quarta-feira, setembro 21, 2016

Almôndegas de peru recheadas com feta e cebolinho (Turkey meatballs stuffed with feta cheese and chives)



Ingredientes (22 a 24 almôndegas)
500gr. de carne de peru picada
1 cenoura média
1 raminho de salsa
1 ovo
1 pãozinho de centeio pequeno (tipo paposeco - pode ser necessário mais do que um)
150gr. de queijo feta
Cebolinho qb
1/2 lata pequena de tomate picado
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 cebola média
4 dentes de alho
1,5dl de vinho tinto
1 colher de sopa de molho Inglês
Azeite qb
Salsa fresca qb
Coentros frescos qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Coloca-se a carne numa taça larga e funda. Com o auxílio do robot de cozinha (ou picadora) pica-se a cenoura, a salsa e o pão. Em seguida junta-se a mistura à carne bem como o ovo e mistura-se bem (se a mistura estiver muito húmida deve acrescentar-se mais pão). Mistura-se bem e reserva-se. Desfaz-se o queijo feta para uma taça, pica-se o cebolinho e envolve-se bem. Em seguida formam-se as almôndegas colocando no meio de cada uma uma porção da mistura de feta e cebolinho. Quando as almôndegas estiverem todas formadas tapam-se com película aderente e colocam-se no frigorífico enquanto se trata do molho.
Picam-se grosseiramente as cebolas, os alhos, a salsa e os coentros. Leva-se ao lume com um fio de azeite e quando começarem a alourar adiciona-se o molho Inglês, o tomate picado e a pasta de tomate deixando ferver 2 ou 3 minutos. Em seguida rega-se com o vinho tinto, tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando até que o tomate fique macio. Quando o molho estiver cozinhado tritura-se com a varinha mágica, acrescenta-se um pouco de água (não muita pois o molho deve ficar espesso) e juntam-se por fim as almôndegas. Deixa-se cozinhar cerca de 25 minutos. Estas foram servidas com puré de batata e polvilhadas com o queijo feta e cebolinho que sobrou do recheio.








Agora também no Facebook

terça-feira, setembro 06, 2016

Biscoitos de milho e laranja (Corn flour and orange biscuits)



Ingredientes (30 biscoitos aprox.)
280gr. de farinha de milho fina (pode ser necessário acrescentar mais um pouco - depende do tamanho do ovo)
125gr. de margarina vegetal (à temperatura ambiente)
150gr. de açúcar amarelo
1 ovo
Raspa de uma laranja
Amendoins salgados

Preparação
Bate-se o açúcar com a margarina e a raspa de laranja até formar um creme. Em seguida junta-se o ovo e a farinha e mistura-se até obter uma massa homogénea e a despegar-se das mãos. Formam-se bolinhas de massa e colocam-se ligeiramente separadas (não é necessário deixar muito espaço pois os biscoitos não crescem muito) no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, colocando dois amendoins em cima de cada biscoito. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos. Depois de retirar do forno devem arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.








Agora também no Facebook

sexta-feira, setembro 02, 2016

Pataniscas de bacalhau - II (Salted codfish fritters - II)


Ingredientes (15 pataniscas aprox.)
200gr. de migas de bacalhau demolhadas e escorridas
2 ovos
170gr. de farinha
1.5dl de leite
1 colher de café de fermento
1 cebola pequena
1 molhinho de salsa
Sal qb 
Pimenta preta qb
Azeite para fritar

Preparação
Pica-se a cebola e a salsa e reserva-se. Desfazem-se as migas de bacalhau e reservam-se também.
Numa taça funda coloca-se a farinha, juntam-se os ovos e adiciona-se o leite em fio enquanto se mistura tudo com uma vara de arames. Quando a massa estiver lisa e homogénea junta-se então a cebola e a salsa picada bem como o bacalhau. Tempera-se com o sal (atenção pois pode não ser necessário juntar sal) e a pimenta preta. Deixa-se a massa repousar por 30 minutos a 1 hora. Por fim fritam-se colheradas da massa em azeite quente até que as pataniscas fiquem douradas. Podem ser consumidas quentes ou frias.








Agora também no Facebook
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...