sexta-feira, novembro 29, 2013

Abóbora assada com mel e nozes (Roasted butternut squash with honey and walnuts)


Ingredientes
1 abóbora manteiga pequena
1 colher sobremesa de margarina líquida
1 colher sobremesa de mel
Nozes
Sal
Tomilho

Preparação
Numa taça mistura-se a manteiga, o mel, as nozes, o sal e o tomilho. Lava-se bem a abóbora, separa-se em duas metades longitudinais, retiram-se as pevides e recheiam-se as cavidades com a mistura. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200.º durante 30 a 40 minutos (ou até a abóbora ficar macia. Se as nozes começarem a ficar queimadas cobre-se o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio até a abóbora estar cozinhada.







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segunda-feira, novembro 25, 2013

Salmão com presunto (Baked salmon with smoked ham)


Ingredientes
Lombos de salmão
Presunto em fatias
Azeite
Alho
Pimenta preta
Salsa

Preparação
Numa assadeira colocar um fio de azeite e dois dentes de alho (um por cada lombo) esmagados e picados. Levar ao forno para dourar. Entretanto preparam-se os lombos de salmão polvilhando com um pouco de pimenta preta e enrolando cada lombo numa fatia de presunto sem gordura. Quando o alho já estiver louro colocam-se os lombos de salmão na assadeira e levam-se ao forno durante 8 a 10 minutos no máximo. Retiram-se do forno, regam-se com sumo de limão e polvilham-se com um pouco de salsa fresca picada. Estes foram ainda acompanhados por abóbora assada.







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domingo, novembro 24, 2013

Papas de aveia com sumo de laranja e framboesas (Oatmeal with orange juice and raspberries)



Ingredientes
2dl sumo de laranja
3 colheres de sopa de aveia
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de adoçante (mais um pouco se as laranjas forem muito ácidas)
3 nozes partidas grosseiramente
Framboesas a gosto

Preparação
Num tacho pequeno leva-se ao lume o sumo de laranja com a aveia e a canela. Quando levantar fervura mexe-me durante 1 a 2 minutos. Retira-se do lume, junta-se o adoçante e as framboesas, mistura-se bem e coloca-se no prato de servir. Cobre-se com as nozes e está pronto a comer.







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sexta-feira, novembro 22, 2013

Pasteis (de sobras) de frango (Chicken leftovers turnovers)


Ingredientes
Folhas de massa extra fina para doces e salgados (ou de massa filo)
1 peito de frango
4 cubinhos de espinafres congelados
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
Queijo feta (ou iogurte grego ou mozarella)
Rebentos de soja
Mistura de ervas aromáticas (manjericão, salsa e oregãos, no caso)

Preparação
Lamina-se a cebola bem fina e leva-se ao lume com um fio de axzeite e o alho picado. Junta-se o peito de frango cortado em cubinhos pequenos para saltear. Quando começarem a ficarm cozinhados juntam-se os espinafres (entretanto descongelados) e os rebentos de soja. Quando estiver cozinhado adiciona-se o queijo esfarelado para derreter. Tempera-se com a mistura de ervas e retira-se do lume. Recheiam-se as folhas de massa com este preparado, dobram-se ao meio e selam-se com o auxílio de um garfo (nesta fase podem ser congelados). Rega-se com um fio de azeite (para dourar) e vai ao forno pré-aquecido a 180.º durante 20 minutos et voilá.







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segunda-feira, novembro 18, 2013

Carne assada simples (Plain roasted pork)



Ingredientes
1kg. de carne de porco (preferencialmente alcatra)
Sal
Alho em pó
Paprika
Oregãos

Preparação
Misturam-se todos os temperos e envolve-se a carne. Pré-aquece-se o forno a 100º e coloca-se a carne na grelha do forno (a meio) com um tabuleiro de água por baixo. Deixa-se a carne assar 1h45m a 2h00m. Retira-se do forno, cobre-se com papel de alumínio e deixa-se repousa 20 a 30 minutos, cortando depois em fatias finas.


NOTA
Esta carne assada é excelente para picnics ou para sandes. Podem também fazer-se molhos diferentes servidos à parte para acompanhar no caso de ser "consumida à mesa".






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domingo, novembro 17, 2013

Panquecas de aveia (Oat pancakes)


Ingredientes 
3/4 de chávena de flocos de aveia  
1 colher chá de fermento
1 iogurte magro
1 ovo
1 pitada de sal
Margarina vegetal

Preparação
No robot de cozinha reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Junta-se o fermento, o iogurte, o ovo e o sal. Bate-se tudo muito bem. Numa frigideira derrete-se um pouco de margarina que se deita fora em seguida. Coloca-se uma porção da massa e quando começar a deslizar no fundo vira-se com o auxílio de um prato (ou arrisca-se virar no ar ). Repete-se a operação até terminar a massa e servem-se as panquecas de imediato polvilhadas com açúcar e canela (estas foram servidas com doce de figo).







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sexta-feira, novembro 15, 2013

Sopa de abóbora assada (Roasted pumpkin soup)



Ingredientes
1.5kg. de abóbora
2 cebolas médias
Azeite
Sal
Pimenta preta
Pimenta da Jamaica
Cardamomo
Tomilho
Gengibre em pó
1lt. água quente

Preparação
Arranja-se a abóbora e corta-se em pedaços pequenos. Coloca-se num tabuleiro, tempera-se com sal, pimenta preta e um pouco de azeite envolvendo tudo muito bem. Leva-se ao forno durante 30 a 45 minutos aproximadamente (até a abóbora ficar com aspecto de assada). A cada 10 minutos deve retiirar-se o liquído que se vai formando no tabuleiro, aproveitando para dentro da panela onde se vai fazer a sopa. Com uma compressa de gaze (ou qualquer outro pedaço de pano branco) forma-se uma "boneca" contendo os grãos de pimenta da Jamaica, os grãos de cardamomo e o tomilho. Junta-se ao liquído que se recolheu da assadura da abóbora bem como as cebolas cortadas pedaços grosseiros, deixando estufar durante 10 minutos. Por fim adicionam-se os pedaços de abóbora assada, a água quente e o gengibre. Deixa-se ferver durante mais 10 minutos. Retira-se do lume, tritura-se e serve-se polvilhado com amêndoas torradas laminadas.







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segunda-feira, novembro 11, 2013

Açorda de camarão (Shrimp bread soup)


Ingredientes
Pão
Azeite
Alho
Coentros
Miolo de camarão
Cebola
Ovos

Preparação
Coze-se o camarão (juntamente com a cebola) em água e sal e reserva-se a água da cozedura. Torram-se as fatias de pão (não é essencial torrar o pão, é apenas uma questão de gosto pessoal), partem-se em pedaços e demolham-se (durante 10 minutos aproximadamente) com parte da água de cozer o camarão. Entretanto esmagam-se os alhos que se levam ao lume com o azeite e os coentros picados para alourar. Escorre-se o pão e junta-se ao preparado,  deixando cozinhar uns minutos. Acrescenta-se o camarão e envolve-se bem. Retira-se do lume, acrescentam-se mais coentros picados e o(s) ovo(s) misturando tudo muito bem. Serve-se de imediato.







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sexta-feira, novembro 08, 2013

Couscous de couve-flor (Cauliflower couscous)


Ingredientes
1 couve-flor
2 dentes de alho
Cebolinho
Azeite
Sal
Pimenta
Lima
Coentros

Preparação
Arranja-se e lava-se bem a couve-flor, separando em pequenos ramos e deixando secar completamente. Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha pica-se a couve flor até se assemelhar à textura do couscous. Picam-se os alhos e o cebolinho e levam-se ao lume com um fio de azeite. Quando começarem a alourar junta-se a couve flor e raspa de meia lima. Tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se e deixa-se cozinhar durante 5 a 6 minutos aproximadamente. Retira-se do lume junta-se o sumo da meia lima e os coentros picados grosseiramente. Está pronto a servir.







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quinta-feira, novembro 07, 2013

Risotto doce de laranja e coco (Orange and coconut sweet risotto)



Ingredientes
1/2 chávena de arroz arbóreo
4 chávenas de leite
100gr. creme de coco
3/4 chávena de açúcar
Casca de 1 laranja
1 pitada de sal
2 gemas
1 pau de canela

Preparação
Num tacho coloca-se o arroz, o leite, o açúcar, a raspa de laranja, o pau de canela, o sal e o creme de coco. Mistura-se tudo muito bem e leva-se ao lume para ferver. Deixa-se ferver em lume brando durante 30 a 35 minutos (convém provar o arroz para verificar a cozedura). Retira-se do lume e retiram-se as cascas de laranja e o pau de canela do tacho. Batem-se os ovos que se juntam ao arroz envolvendo rapidamente. Leva-se ao lume durante mais 2 ou 3 minutos apenas para "cozer os ovos". Coloca-se em tacinhas que se levam ao frigorífico. Deve servir-se bem frio.







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domingo, novembro 03, 2013

Vassouras de Halloween (Halloween brooms)



Ingredientes
Grissinos
Queijo em fatias
Cebolinho

Preparação
Cortam-se as fatias de queijo ao meio (cada fatia dá para 2 vassouras) e dão-se pequenos golpes até 2/3 do comprimento, formando uma espécie de franjas. Enrolam-se as "franjas" em torno da extremidade do grissino e ata-se com dois fios de cebolinho.







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sexta-feira, novembro 01, 2013

Salada de cenoura cozida (Boiled carrot salad)


Ingredientes
Cenouras
Alho
Coentros
Azeite
Sal
Pimenta preta

Preparação
Cozem-se as cenouras inteiras, de preferência a vapor (com ou sem casca), até estarem al dente. De seguida cortam-se em rodelas oblíquas e temperam-se com os alhos esmagados e picados e os coentros picados miudinhos. Acrescenta-se um pouco de sal e pimenta preta e azeite a gosto. Envolvem-se bem as cenouras neste molho e deixam-se repousar umas horas (preferencialmente de véspera) antes de servir para absorverem bem os sabores.







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