segunda-feira, setembro 30, 2013

Ensopado de borrego com couscous (Lamb stew with couscous)




Ingredientes
Borrego (peito)
Vinho tinto
Sal
Pimenta
Paprika
Noz-moscada
Cebola
Alho
Azeite
Couscous
Água
Hortelã

Preparação
Limpa-se o peito de borrego de todas as peles e gorduras extra e parte-se em pedaços. Coloca-se num recipiente fundo com o alho esmagado, o sal, a pimenta e restantes especiarias, rega-se com uma porção generosa de vinho tinto e reserva-se durante umas horas (8 a 10 horas idealmente).
Na altura de cozinhar coloca-se num tacho de barro (de preferência) o azeite e a cebola em meias luas finas deixando alourar. Quando estiverem louras junta-se a carne, envolve-se bem e rega-se com a marinada do tempero. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar o tempo necessário até a carne ficar macia (se necessário ir acrescentando água aos poucos durante a cozedura). Quando a carne estiver bem cozinhada retira-se do lume e polvilha-se com um pouco de hortelã picada. Enquanto a carne repousa um pouco preparam-se os couscous de acordo com as instruções da embalagem que se servem com o ensopado por cima.






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domingo, setembro 29, 2013

Madalenas de coco (Coconut madeleines)



Ingredientes
125gr. de manteiga derretida e arrefecida
3 ovos
2/3 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena de farinha
1/4 de chávena de maizena
1/3 de chávena de coco ralado
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal refinado
Açúcar em pó para polvilhar
  
Preparação
Batem-se os ovos com o açúcar, a essência de baunilha e o coco ralado até obter uma mistura esbranquiçada. Adiciona-se a manteiga derretida. Juntam-se as farinhas peneiradas juntamente com o fermento e o sal e envolvem-se na massa. Com o auxílio de uma colher de sopa coloca-se a massa nas formas previamente untadas e polvilhadas e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 12 minutos. Retiram-se as madalenas das formas e polvilham-se com açúcar em pó enquanto estão mornas (a receita rende 18 madalenas aproximadamente).






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sexta-feira, setembro 27, 2013

Omelete de espinafres (Spinach omelet)



Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa de queijo creme
2 cubos de espinafres congelados
Margarina

Preparação
Com o auxílio da varinha mágica bate-se o ovo com o queijo creme e os espinafres bem descongelados e escorridos. Num frigideira derrete-se um pouco de margarina e coloca-se o preparado. Quando o rebordo da omelete começar a descolar da frigideira enrola-se cuidadosamente e deixa-se cozinhar bem. Está pronta a servir.






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segunda-feira, setembro 23, 2013

Vieiras com açafrão (Saffron scallops)



Ingredientes
Vieiras congeladas
Alho
1 malagueta (ou piri-piri moido)
Fios de açafrão
Azeite
Vinho branco
Azeite
Sal
Natas (de soja)
Cebolinho

Preparação
Descongelam-se as vieiras numa rede para irem escorrendo a água.
Numa frigideira leva-se ao lume um pouco de azeite com o alho esmagado e o piri-piri. Quando o alho estiver cozinhado retura-se para evutar queimar e acrescenta-se o açafrão em fios. Temperam-se as vieiras com um pouco de sal e colocam-se na frigeideira, cozinhando cerca de 1 minuto de cada lado. Reram-se do lume e reservam-se. Refresca-se o molho com um pouco de vinho branco (1 dl. no máximo) e deixa-se evaporar um pouco. Por fim junta-se 1 dl de natas e quando o molho estiver a ferver juntam-se as vieiras deixando ferver mais 30 segundos. Polvilham-se com um pouco de cebolinho picado e devem servir-se de imediato.






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sexta-feira, setembro 20, 2013

Salsichas de aves com salada caprese (Poultry sausages with caprese salad)



Ingredientes
Salsichas frescas de aves
Tomate
Queijo mozzarella
Manjericão
Azeite
Vinagre balsâmico

Preparação
Pica-se a pele das salsichas (para que não rebentem) e colocam-se no grelhador. Enquanto as salsichas grelham prepara-se a salada cortando o tomate e a mozzarella em pedaços. Polvilha-se com o manjericão picado e reserva-se. Quando as salsichas estiverem grelhadas cortam-se em rodelas e levam-se novamente ao grelhador para ganhar um pouco mais de cor. Tempera-se s salada com o sal, azeite e o vinagre balsâmico. Serve-se de imediato.






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segunda-feira, setembro 16, 2013

Caril rápido de peixe (Quick fish curry)



Ingredientes
Peixe branco (neste caso lombos de pescada)
Maçã
Cebola
Tomate
Vinho branco
Caril

Preparação
Pica-se finamente a cebola que se refoga de modo ligeiro com azeite. Junta-se o tomate picado (sem pele e sem sementes) e deixa-se cozinhar. Desfaz-se o caril num pouco de vinho branco, junta-se ao molho, acrescenta-se a maçã em pedaços e o peixe. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozinhar de 7 a 10 minutos (dependendo do tipo de peixe). Serve-se acompanhado de arroz branco. Este foi acompanhado por um arroz aromático de 3 especiarias que ficará para um próximo post.



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