segunda-feira, abril 29, 2013

Moelas (de frango) grelhadas (Grilled chicken gizzards)



Ingredientes
Moelas
Azeite
Vinagre
Alho
Coentros
Sal
Pimenta preta

Preparação
Cozem-se as moelas em água e sal até ficarem macias (20 minutos aproximadamente), reiram-se da água, escorrem-se bem e enxugam-se completamente com o auxílio de papel de cozinha. De seguida grelham-se durante 2 ou 3 minutos (o suficiente para ganhar cor) e cortam-se em pedaços pequenos. Polvilham-se com uma dose generosa de coentros e alho picados, temperam-se com um pouco de pimenta preta, azeite e vinagre e... Estão prontas a comer.



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segunda-feira, abril 22, 2013

Salmão grelhado com salada Mexicana (Grilled salmon with Mexican salad)



Ingredientes
Salmão
Sal
Pimenta
Sumo de limão
Alho em pó

Feijão preto cozido
Abacate
Tomate
Cebola roxa
Coentros
Sumo de lima
Cominhos
Pimenta de caiena


Preparação
Temperam-se os lombos de salmão com o sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão e deixam-se repousar umas horas. Numa saladeira mistura-se o feijão lavado e escorrido, o abacate e o tomate cortados em cubinhos e os coentros. Tempera-se com um pouco de pimenta de caiena e cominhos, rega-se com sumo de lima e serve-se com o salmão grelhado.




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sexta-feira, abril 19, 2013

Arroz xau-xau (Xau-xau style rice)


Ingredientes
3 chávenas de arroz cozido (preferencialmente de véspera)
1 ovo (previamente mexido)
1 chávena de ervilhas e cenouras baby
1/2 chávena de milho
100gr. de miolo de camarão
50gr. de bacon magro
2 chalotas
Margarina (ou azeite)
Molho de soja
Óleo de sésamo
Cebolinho

Preparação
Picam-se as chalotas e alouram-se com a margarina. Junta-se o bacon. Quando o bacon começar a alourar juntam-se os vegetais e o camarão deixando cozinhar cerca de 5 minutos aproximadamente. Adiciona-se um pouco de molho de soja e junta-se arroz e o ovo mexido (picado miudinho). Envolve-se tudo muito bem, tempera-se com óleo de sésamo. Retira-se do lume e polvilha-se com o cebolinho picado. Está pronto a comer.



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segunda-feira, abril 15, 2013

Biscoitos de gengibre (Ginger biscuits)






Ingredientes
400gr de farinha
150gr de açúcar amarelo
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
250gr. de Margarina
Açúcar em pó

Preparação
Mistura-se a farinha com o açúcar e o gengibre. Adiciona-se a margarina (bem fria) em pedaços pequenos e amassa-se tudo à mão até atingir o ponto em que se conseguem moldar as bolachas. Estas foram feitas formando um rolo com a massa e cortando fatias com 0.5cm. Levam-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Retiram-se para uma grelha para arrefecer e polvilham-se com açucar em pó.





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sexta-feira, abril 12, 2013

Douradinhos de pescada (Fishsticks)


Ingredientes
Filetes de pescada
Leite
Sal
Pimenta
Alho em pó
Sumo de limão
Azeite
Farinha
Ovo
Pão ralado temperado com alho e salsa

Preparação
Deixam-se descongelar os filetes e cortam-se em tiras. Temperam-se com um pouco de leite, sal, pimenta, alho, sumo de limão e um fio de azeite. Deixam-se repousar umas horas no tempero. Enxugam-se com papel de cozinha, passam-se por farinha, ovo batido e pão ralado. Vão ao forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 10 minutos aproximadamente. Ao fim dos 10 minutos ligar apenas a resistência superior durante 5 minutos para ficarem dourados.




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quarta-feira, abril 10, 2013

Grão assado com especiarias (Spicy roasted chickpeas)



Ingredientes
1 frasco grão cozido
Azeite
Sal refinado
Cominhos
Pimenta caiena

Preparação
Pré-aquece-se o forno a 220.ºC. Lava-se e escorre-se o grão, enxugando de seguida com o auxílio de papel absorvente. Tempera-se com um fio de azeite, sal, cominhos e pimenta de caiena a gosto, envolvendo tudo muito bem. Leva-se ao forno 15 a 20 minutos aproximadamente (até o grão ter uma textura semelhante a avelãs torradas) e serve-se ainda morno.





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segunda-feira, abril 08, 2013

Fajitas de camarão (Shrimp fajitas)


Ingredientes
Tortilhas mexicanas
Camarão
Cebola roxa
Pimentos diversos (verde, amarelo, vermelho, laranja)
Azeite
Paprika
Pimenta caiena
Cominhos
Sal
Lima
Coentros

Preparação
Numa taça larga misturam-se os temperos com um fio de azeite e envolvem-se os pimentos em tiras finas e as cebolas cortadas em meias-luas também finas. Salteiam-se numa frigideira enquanto se envolvem os camarões no tempero sobrante. Quando as cebolas e os pimentos estiverem amolecidos junta-se o camarão e deixa-se cozinhar. Colocam-se porções da mistura sobre  as tortilhas, rega-se com sumo de lima, polvilha-se com coentros. Devem ser acompanhadas por um pouco de guacamole.



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sexta-feira, abril 05, 2013

Mini tarteletes de queijo de cabra (Goat cheese mini pies)


Ingredientes
1 embalagem de bases de mini tarteletes (ou vol-au-vents)
Queijo de cabra
Doce de frutos silvestres

Preparação
Dentro de cada tartelete coloca-se um pouco de queijo de cabra e uma colher de chá de doce. Leva-se ao forno durante 10 minutos e voilá...



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segunda-feira, abril 01, 2013

Cabrito assado (Roasted lamb)



Ingredientes
Cabrito
Batata
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Paprika
Salsa
Vinho tinto

Preparação
(na véspera)
No tabuleiro que vai ao forno colocar o sal, pimenta, paprika e azeite misturando tudo para formar uma pasta. Envolve-se a carne no tempero e reserva-se. Cortam-se as cebolas e as batatas (pequenas, próprias para assar) em quartos, envolvem-se também no tempero do tabuleiro. Esmagam-se os alhos que se espalham também no tabuleiro, coloca-se a carne por cima e salpica-se com umas hastes de salsa. Tapa-se com papel de alumínio ou película aderente e deixa-se repousar até ao dia seguinte. Na altura de ir para o forno rega-se generosamente com vinho tinto e leva-se ao forno durante hora e meia aproximadamente.



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