Cachorro quente em bolo do caco ("Bolo do caco" hotdog)

Ingredientes (2 cachorros quentes)

2 bolos do caco

4 salsichas (usei de aves)

Manteiga de alho qb

Queijo mozzarella ralado qb

Mostarda qb

Ketchup qb

Batata palha qb

Preparação

Torram-se ligeiramente os bolos do caco. Enquanto tostam passam-se as salsichas por uma frigideira anti-aderente para que ganhem alguma cor.

Abrem-se os bolos do caco ao meio, barram-se ambos os lados com manteiga de alho. Em seguida, num dos lados coloca-se um pouco de mozzarella e mostarda. Cortam-se as salsichas ao meio no sentido longitudinal e colocam-se no pão. Adiciona-se em seguida a batata palha e um pouco de ketchup. Cobre-se com a outra metade do bolo do caco e estão prontos a comer.

Agora também no Facebook

Tortilha de camarão (Prawn tortilla)

 

Ingredientes (2 doses)

3 ovos

1 batata cozida

Camarão cozido

Pimento vermelho

3 colheres de sopa de leite

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Cebolinho

Preparação

Batem-se os ovos com o leite e reservam-se. Fatia-se a batata para uma taça, junta-se o pimento em tiras e o cebolinho picado. Adicionam-se os ovos batidos e envolve-se bem. Unta-se o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite, deixa-se aquecer e verte-se a mistura de ovos e batata. Colocam-se os camarões descascados por cima, tapa-se a frigideira e cozinha-se em lume brando até o rebordo da tortilha começar a solidificar. Nessa altura vira-se cuidadosamente a tortilha com o auxílio de um prato e deixa-se cozinhar do outro lado.Acompanha-se com uma salada verde.

NOTA

Sei que esta não é uma tortilha tradicional mas foi feita para aproveitar uma batata cozida e um resto de camarão e resultou muito bem.

Agora também no Facebook

Quiche de vegetais (Veggies quiche)

 

Ingredientes 

1 placa de massa quebrada

1 courgette pequena

1 alho francês pequeno

1/2 pimento vermelho

1 pedacinho de abóbora (usei cerca de 50gr.)

1 cenoura pequena

1 dente de alho

4 ovos

150gr. de skyr

100gr. de queijo feta

Azeite qb

Tomilho seco qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Forra-se uma tarteira com a massa quebrada, enche-se com feijão ou grão seco (pode usar-se uns pesos cerâmicos próprios mas, este método resulta igualmente bem e é substancialmente mais barato) e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos.

Enquanto a base está no forno corta-se a cenoura em Juliana fina, o pimento e a abóbora em cubos pequenos e a courgette e o alho francês em pedaços irregulares não muito grandes também.

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite, adiciona-se o alho esmagado e picado e quando o azeite estiver quente juntam-se todos os outros ingredientes. Tempera-se com um pouco de tomilho seco e salteia-se até que os legumes comecem a amolecer. Nessa altura retira-se o tacho do lume, com o auxílio da varinha mágica batem-se os ovos com o skyr, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se aos vegetais envolvendo bem.

Entretanto a massa deverá estar já cozinhada, retira-se do forno e retira-se o feijão ou grão que seu usou (este grão pode ser guardado e usado para a mesma finalidade muito mais vezes).

Recheia-se a base já parcialmente cozinhada com os vegetais e o creme de ovo, polvilha-se com o queijo feta em pedaços grosseiros e leva-se novamente ao forno por mais 35 minutos aproximadamente (ou até o recheio estar firme). Desliga-se o forno e deixa-se repousar cerca de 10 minutos com a porta encostada. Pode ser servida de imediato ou deixar arrefecer um pouco.

Agora também no Facebook

Tarte de banana e mirtilos (Banana and blueberries pie)

 

Ingredientes

1 placa de massa folhada

3 bananas da Madeira

1/2 chávena de mirtilos

3 ovos

150gr. de skyr

Caramelo salgado qb (opcional)

Preparação

Forra-se uma forma de tarte com a massa folhada e fura-se com um garfo toda em volta (evita bolhas ao cozer a massa).

Coloca-se o skyr, os ovos e uma das bananas no copo da varinha mágica e tritura-se bem até obter um creme liso e espesso. Deita-se na forma previamente forrada com a massa e distribuiem-se por cima as restantes 2 bananas cortadas em rodelas e por fim os mirtilos.

Vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 30 minutos (ou até a massa estar dourada e estaladiça). Serve-se ainda morna (ou totalmente fria) decorada com caramelo salgado.

Agora também no Facebook

Esparguete com molho Alfredo ligeiro (Spaghetti with light Alfredo sauce)

Ingredientes (2 doses)

200gr. de esparguete

1 dente de alho

Azeite qb

Queijo Parmesão ralado na hora qb

Pimenta preta qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o molho levando ao lume (muito brando) uma frigideira larga e funda com um pouco de azeite e o alho esmagado e picado miudinho. Quando o azeite começar a fervilhar junta-se cerca de meia chávena da água onde a massa está a cozer. Adiciona-se em seguida cerca de meia chávena de queijo parmesão ralado na altura (pode ser mais ou pode ser menos) e envolve-se bem na frigideira até que derreta e forme um molho cremoso. Junta-se então o esparguete escorrido sem grande rigor e envolve-se bem. Adiciona-se mais um pouco de queijo e serve-se polvilhado com pimenta preta.

 

 

NOTA
Obviamente que esta é uma aproximação mais ligeira ao molho Alfredo tradicional feito com uma mistura de manteiga, natas e queijo mas, mesmo sendo uma versão ligeira é bastante saboroso.

Agora também no Facebook

 

Salada de quinoa com grão e abacate (Quinoa salad with chickpeas and avocado)

Ingredientes (3 / 4 doses)

1 chávena de quinoa (usei tricolor)

1 lata pequena de grão cozido

1 abacate

10 tomates cherry

1 embalagem de mini-mozzarellas

1 cebola roxa pequena

1 raminho de ervas verdes (usei uma mistura de salsa, coentros e cebolinho)

Sumo de uma lima

Azeite qb

1 dente de alho assado

Azeitonas para decorar

Preparação

Coze-se a quinoa, escorre-se bem e coloca-se numa taça grande. Junta-se o grão previamente lavado e escorrido, bem como o abacate em cubos, as mini-mozzarellas cortadas ao meio e o tomate em quartos. Acrescenta-se a cebola e as ervas verdes picadas bem miudinhas. 

No copo da varinha mágica (ou robot de cozinha) coloca-se o dente de alho assado, o azeite e o sumo de lima e tritura-se até emulsionar. Rega-se a salada com o molho obtido, decora-se com as azeitonas e está pronto a servir, no entanto deve ir ao frio pelo menos 30 minutos a 1 hora.

 

 

NOTA

Para que a quinoa fique bem solta e sem travo amargo deve lavar-se primeiro sobre água corrente (usando um passador) e em seguida colocá-la de molho 1 a 2 horas pelo menos (a minha ficou durante a noite).  Coze-se depois utilizando a mesma proporção do arroz (1 chávena de quinoa para 2 chávenas de água) com um pouco de sal durante 15 a 20 minutos, dependendo de se gostar mais "al dente" ou mais cozida. Costumo ainda aromatizar a água da cozedura com casca de limão e alho esmagado.

Agora também no Facebook

Papas de aveia adormecidas com banana e manga (Overnight oats with banana and mango)

 

Ingredientes

125ml de iogurte grego ligeiro

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 banana pequena

2 colheres de sopa de polpa de manga

Canela qb

 

Preparação

No copo da varinha mágica coloca-se o iogurte, o leite, a aveia, a banana e a canela. Tritura-se até obter um líquido espesso e homogéno. Em seguida misturam-se as sementes de chia com uma colher e coloca-se no frigorífico no mínimo 2 horas (deixo sempre durante a noite).

Na altura de servir cobre-se com a polpa de manga, decora-se com a restante banana e polvilha-se com mais um pouco de canela.

 

Bacalhau com molho branco (Salted codfish with white sauce)

Ingredientes (2 / 3 doses)

(para o bacalhau)

1 posta de bacalhau (usei a posta da cabeça)

3 batatas médias

2 ovos

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite qb

Azeitonas pretas qb

Pão ralado qb

(para o molho)

400ml da água de cozer o bacalhau

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha

Pimenta preta qb

Noz moscada qb

Preparação

(do bacalhau)

Coloca-se o bacalhau num tacho com água fria, leva-se ao lume e quando começar a ferver desliga-se o lume e deixa-se repousar cerca de 15 a 20 minutos. Ao fim deste tempo retira-se o bacalhau do tacho (mantém-se a água), retiram-se peles e espinhas e lasca-se o bacalhau. à agua reservada juntam-se as peles e as espinhas retiradas do bacalhau e leva-se novamente ao lume deixando ferver em lume brando cerca de 15 minutos. Entretanto, cortam-se as batatas em cubos e cozem-se juntamente com os ovos.

Coloca-se uma dose generosa de azeite numa frigideira larga, e adicionam-se as cebolas e os alhos fatiados finamente deixando cozinhar em lume brando até que a cebola fique transparente.

(do molho)

Num tachinho coloca-se uma a manteiga e, quando derreter adiciona-se a farinha. Envolve-se bem e deixa-se cozer a farinha por 2 ou 3 minutos mexendo sempre. Junta-se em fio o caldo do bacalhau, previamente coado e ainda quente, mexendo sempre para evitar grumos. Deixa-se o molho engrossar e quando começar a ferver retira-se do lume e tempera-se com a pimenta e a noz moscada.

Por fim num tabuleiro de pirex coloca-se uma porção da cebola refogada, em seguida as batatas, depois o bacalhau lascado, um dos ovos fatiados e a restante cebola. Cobre-se com o molho branco, distribui-se o segundo ovo em fatias, polvilha-se com o pão ralado e as azeitonas pretas e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos ou até começar a tostar por cima. 

NOTA

No fundo este molho branco é um bechamel feito com a água da cozedura do bacalhau ao invés de leite. Caso o molho fique com alguns grumos não é grave e nada que uma varinha mágica estrategicamente utilizada não resolva de imediato.

Agora também no Facebook

Codornizes estufadas (Braised quayles)

Ingredientes (2 doses)

4 codornizes partidas em 4

50gr. de bacon

1 cebola média

2 dentes de alho

1 cenoura média

250ml de vinho tinto

250ml de vinho do Porto

Farinha qb

Azeite qb

Sal qb

Mistura de ervas italianas (manjericão, oregãos, alecrim) qb

Pimenta preta qb

Salsa fresca para polvilhar

Malagueta (opcional)

Preparação

Colocam-se as codornizes numa caixa e temperam-se com sal, pimenta, as ervas italianas e os vinhos. Tapa-se a caixa e deixa-se a carne marinar no frigorífico por umas 8 a 10 horas (estas ficaram durante a noite).

Na altura de cozinhar pica-se a cebola e o alho miudinhos e levam-se ao lume com a malagueta num tacho com um fundo espesso (de preferência barro ou ferro fundido), deixa-se alourar um pouco. Secam-se bem as codornizes, passam-se por farinha, sacode-se o excesso e juntam-se ao tacho (reserva-se a marinada) para que a carne caramelize de todos os lados. Em seguida junta-se o bacon em cubinhos e a cenoura em fatias grossas deixando que corem um pouco também.

Por fim adiciona-se a marinada e quando levantar fervura baixa-se o lume deixando as codornizes  cozinhar cerca de 50 minutos em lume muito brando. Convém ir vigiando o tacho e adicionar um pouco mais de vinho se necessário. Estas foram acompanhadas por puré de couve-flor e espargos e folhas de couve flor cozidos a vapor.

Agora também no Facebook

Creme de ervilhas (Pea soup)

Ingredientes

1 chávena de ervilhas

1 courgette grande

1 alho francês médio

1 cebola média

1 dente de alho grande

1 raminho de coentros frescos

4 folhas de hortelã

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Arranjam-se os legumes e as ervas e colocam-se numa panela juntamente com um fio de azeite, o sal e a pimenta. Tapa-se e deixa-se estufar em lume muito brando cerca de 10 minutos. Cobre-se com água e cozinha-se até que tudo esteja macio. Tritura-se com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica e serve-se acompanhado de croutons caseiros e ovo cozido picado.

Agora também no Facebook

Pão integral de banana e amêndoa (Whole grain banana and almond bread)

Ingredientes

2 ovos grandes

3 bananas maduras + 1 banana pouco madura
1 chávena de farinha integral
1/2 chávena de amêndoa ralada

1/2 chávena de óleo de coco derretido
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Preparação

Com o auxílio de um garfo esmagam-se as 3 bananas maduras até formar uma pasta grosseira e reserva-se.

Numa taça bater bem os ovos com o óleo de coco até obter uma mistura lisa e homogénea. Em seguida junta-se a farinha, a amêndoa e o fermento batendo com a vara de arames que todos os ingredientes incorporem. Por fim juntam-se as bananas esmagadas e envolvem-se delicadamente na massa.

Coloca-se numa forma de bolo inglês (1lt. de capacidade) untada e polvilhada com pão ralado. Corta-se a banana restante ao meio longitudinalmente e coloca-se por cima da massa. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 40 minutos.

Depois de desligar o forno deixa-se repousar cerca de 10 minutos com o forno entreaberto. Por fim desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

Agora também no Facebook

 

Salada de búzios (Whelk salad)

Ingredientes

Búzios cozidos

Cebola roxa

Coentros

Pickles

Malagueta vermelha tipo chili (opcional)

Azeite

Vinagre de vinho tinto

Preparação

Descascam-se os búzios, retira-se a tripa, cortam-se em pedacinhos e colocam-se numa taça. Picam-se os restantes ingredientes bem miudinhos e juntam-se aos búzios. Tempera-se com o azeite e o vinagre, envolve-se bem e coloca-se no frio cerca de 1 hora até servir.

Agora também no Facebook

 

Salada morna de massa penne com peru (Penne and turkey warm salad)

 

Ingredientes (2 doses)

3 bifinhos de peru da perna (pode usar-se outro corte da carne)

150gr. de massa penne

50gr. de mistura de tomate cherry

1/2 cebola roxa

1 dente de alho

Azeite qb

Sal qb

Alho em pó qb 

Paprika fumada qb

1 molhinho de coentros frescos

Preparação

Começa-se por preparar o molho cortando o tomate em pedaços pequenos e colocando numa taça. Junta-se em seguida, a cebola roxa, o alho e os coentros finamente picados; adiciona-se o azeite, envolve-se bem e deixa-se o molho repousar enquanto se prepara o resto.

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze tempera-se a carne com um pouco de sal, alho em pó e paprika fumada e coloca-se a grelhar.

Escorre-se a massa, coloca-se numa taça grande. Corta-se a carne grelhada em tiras finas e junta-se à massa. Coloca-se o molho por cima e envolve-se bem. Deixa-se repousar cerca de 20 minutos (pode ser mais tempo) para que arrefeça e os sabores do molho se entranhem na carne e na massa. Pode ser consumida, morna ou à temperatura ambiente.

Agora também no Facebook

Salada de "coisas" com quinoa (Quinoa salad with "stuff")

Ingredientes (1 salada)

1/2 chávena de quinoa cozida

2 palitos de delícias do mar

1 filete de atum

3 tomates cherry

1/2 abacate

1 ovo cozido

Azeite qb

Sumo de lima qb

Ervas verdes frescas qb (usei cebolinho e coentros)

Preparação

Numa taça coloca-se a quinoa, as delícias do mar picadinhas e o filete de atum desfeito. adiciona-se o tomate cherry picado e parte das ervas verdes. Tempera-se com o azeite e o sumo de lima, envolve-se bem, decora-se com o abacate fatiado e o ovo cozido, polvilha-se com as restantes ervas e está pronto a servir (caso não seja para consumir de imediato convém regar bem o abacate com o sumo de lima para evitar a oxidação).

Agora também no Facebook

Bolo de chocolate na frigideira (Chocolate pan cake)

Ingredientes

2 ovos

2 colheres de sopa de mel

50ml de azeite

50ml de café

80gr. de farinha

30gr. de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal fino

Frigideira com 20cm (22cm no máximo) de diâmetro

Manteiga para untar a frigideira

(cobertura)

16gr. de açúcar baunilhado (2 pacotinhos)

2 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de iogurte

1 colher de sopa de manteiga

 

Preparação

Unta-se a frigideira com manteiga e reserva-se. Peneira-se a farinha com o fermento e o sal e reserva-se também.

Numa taça larga colocam-se os ovos, o azeite e o mel e bate-se com uma vara de arames. Acrescenta-se alternadamente a farinha e o café. Por fim adiciona-se o chocolate em pó e envolve-se bem. Verte-se a mistura na frigideira previamente untada, tapa-se (com uma tampa de vidro de preferência, para ir vigiando a cozedura do bolo) e leva-se a lume brando 12 a 15 minutos (convém ir vigiando a partir dos 10 minutos e fazer o teste do palito no final do tempo). Desliga-se o lume e deixa-se repousar um pouco na frigideira tapada, passando em seguida para uma rede de bolachas para arrefecer por completo.

(cobertura)

Colocam-se todos os ingredientes num tachinho e leva-se a lume brando mexendo sempre até formar uma calda espessa e homogénea. Verte-se por cima do bolo e deixa-se arrefecer (no caso polvilhei ainda com um pouco de coco ralado).

Agora também no Facebook