segunda-feira, fevereiro 25, 2013

Língua fumada (Smoked tongue)



Ingredientes
Língua fumada
Cebola roxa
Alho
Coentros
Azeite
Vinagre

Preparação
Coze-se a lingua em água abundante durante 20 minutos aproximadamente. Deixa-se arrefecer, corta-se em fatias mais ou menos finas (dependendo do gosto). Tempera-se com a cebola, o alho e os coentros picados e azeite e vinagre a gosto. Deve servir-se fresca acompanhada por tostas ou pão torrado.




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sexta-feira, fevereiro 22, 2013

Carbonara vegetariana (Vegetarian carbonara)


Ingredientes
Fettuccine (ou outra massa de "fita") integral
Tofu fumado
Ovo
Queijo parmesão
Alho
Gordura vegetal
Sal
Pimenta preta
Salsa

Preparação
Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Entretanto esmaga-se e pica-se o alho e leva-se ao lume para alourar juntando de seguida o tofu cortado em cubos, deixando saltear enquanto a massa coze. Depois de cozida escorre-se a massa sem grande rigor, junta-se ao tofu, acrescenta-se a salsa picada e mistura-se tudo muito bem, desligando o lume de seguida. Junta(m)-se de imediato o(s) ovo(s) batido(s) com o queijo ralado e a pimenta preta. Envolve-se bem e serve-se de imediato polvilhado com mais um pouco de queijo ralado.



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segunda-feira, fevereiro 18, 2013

Patê de salmão (Smoked salmon spread)


Ingredientes
Salmão fumado
Queijo creme
Cebolinho
Sumo de limão
Pimenta preta

Preparação
Coloca-se o salmão, o queijo, o cebolinho e umas gotas de sumo de limão no robot de cozinha, trituram-se até formar uma pasta, tempera-se com um pouco de pimenta preta e voilá.


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sexta-feira, fevereiro 15, 2013

Pasteis de massa tenra com recheio de pescada (Fish empanadas)





Ingredientes
(para a massa)
75gr de margarina
1dl água
270gr farinha sem fermento
1 pitada de sal
1 ovo
Sementes de papoila

(para o recheio)
2 filetes de pescada
1 cebola
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
1.5dl de água de cozer o peixe
1 ovo
Sumo de limão
Sal
Pimenta
Noz moscada
Salsa


Preparação
(para a massa)
Mistura-se a margarina com a água e farinha com o auxílio da batedeira e termina-se amassando a massa à mão. Deixa-se repousar cerca de uma hora e meia a duas horas. Estende-se a massa com o rolo, corta-se em círculos, recheia-se e fecham-se os pasteis selando as extremidades com a ajuda de um garfo. Pincelam-se com o ovo batido, polvilham-se com sementes de papoila e levam-se ao forno cerca de 30 minutos a 180º.

(para o recheio)
Cozem-se os filetes em água e sal. Desfazem-se em lascas e reserva-se a água da cozedura. Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite. Junta-se o peixe, a salsa e polvilha-se com a farinha. Rega-se com a água da cozedura do peixe e envolve-se bem. junta-se o ovo batido, acrescenta-se a noz moscada e a pimenta. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e está pronto para rechear os pasteis.



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terça-feira, fevereiro 12, 2013

Pão de queijo (Cheese bread)



Ingredientes
500gr. polvilho azedo
2 chávenas de leite
4 ovos
1 chávena de óleo
200gr queijo ralado


Preparação
Leva-se o leite e o óleo ao lume até ferver. Retira-se do lume e mistura-se o polvilho azedo. Deixa-se arrefecer bem e misturam-se os ovos e o queijo ralado. Amassa-se tudo muito bem, moldam-se pequenas bolas que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno cerca de 25 a 30 minutos. (estas quantidades dão para 50 pãezinhos aproximadamente).



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sexta-feira, fevereiro 08, 2013

Ovos de codorniz com maionese de caril (Quail eggs with curry mayo)


Ingredientes
Ovos de codorniz
Maionese
Caril em pó
Sumo de limão
Rúcula

Preparação
Cozem-se os ovos durante 5 minutos aproximadamente e deixam-se arrefecer. Prepara-se o molho misturando maionese, sumo de limão e caril em pó a gosto. Faz-se uma cama de rúcula, coloca-se a maionese por cima e de seguida os ovos.



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segunda-feira, fevereiro 04, 2013

Couve-flor no forno (Roasted cauliflower)


Ingredientes
Couve-flor
Azeite
Sumo limão
Sal
Pimenta preta
Parmesão

Preparação
Lava-se a couve-flor, separa-se em pequenos ramos e deixa-se secar bem. Em seguida coloca-se num recipiente que vá ao forno, tempera-se com o azeite, sumo de limão sal e pimenta envolvendo tudo muito bem. Leva-se ao forno 20 minutos aproximadamente. Retira-se do forno, polvilha-se com queijo parmesão ralado e serve-se de imediato.



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domingo, fevereiro 03, 2013

Bolachas de manteiga de amendoim (Peanut butter cookies)


Ingredientes
1 chávena de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de manteiga de amendoim
1 chávena de açúcar mascavado escuro
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 ovo grande

Preparação
Pré aquece-se o forno a 180º. Entretanto bate-se a manteiga, o sal, o bicarbonato de sódio e manteiga de amendoim. Adicionam-se em seguida, o açúcar e o extracto de baunilha. Junta-se o ovo. Usando a velocidade mínima da batedeira, mistura-se a farinha. Formam-se pequenas bolas, colocam-se espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e pressionam-se ligeiramente com um garfo em dois sentidos para que se formem os quadrados na superfície das bolachas. Levam-se ao forno cerca de 15 minutos colocando-se em seguida numa rede para arrefecerem completamente.



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sexta-feira, fevereiro 01, 2013

Sopa Minestrone ( Minestrone soup)


Ingredientes
Azeite
Cebola
Alho
Aipo
Cenoura
Feijão-verde
Orégãos secos
Manjericão seco
Tomate
Caldo de galinha
Feijão vermelho (cozido)
Massa cotovelinhos
Queijo parmesão
Manjericão fresco
Sal
Pimenta

Preparação
Numa panela aquece-se um pouco de azeite juntando a cebola cortada em cubos deixando cozinhar até ficar translúcida. Acrescenta-se o alho picado e o aipo e a cenoura  em cubos e deixa-se cozinhar até amolecer. Juntam-se os feijões-verdes e vermelho, os orégãos, o manjericão seco, o tomate cortado em cubos e o caldo de galinha. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerda de 20 minutos aproximadamente. Junta-se a massa e deixa-se cozer mais 10 minutos. Serve-se com um pouco de parmesão ralado e manjericão fresco.



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