sexta-feira, maio 31, 2013

Bife marinado grelhado com espargos (Grilled marinated steak and asparagus)


Ingredientes (2 pessoas)
1 bife grande da vazia (250gr. aprox.)
1 colher de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de sake
2 dentes de alho finamente picados
2 colheres de chá de gengibre picado
2 colheres de chá de óleo de sésamo
1 colher de sopa de óleo vegetal
Cebolinho picado
Sal
Pimenta preta moida na altura
Espargos

Preparação
Num saco plástico junta-se o açúcar com o molho de soja, sake, alho, cebolinho, gengibre e óleo de sésamo. Colocar dentro do saco o bife e os espargos envolvendo tudo muito bem e deixando ficar a marinar por 30 minutos. Retira-se o bife e os espargos da marinada colocam-se a grelhar durante 2 a 3 minutos de cada lado (aumenta-se o tempo se se pretender bem passado). Retira-se a carne da grelha, deixa-se repousar por 5 minutos e serve-se cortado em tiras acompanhado dos espargos.





Agora também no Facebook



segunda-feira, maio 27, 2013

Tapas de ricotta e ovo de codorniz (Ricotta cheese and quail eggs tapas)



Ingredientes
Queijo ricotta
Ovos de codorniz
Cebolinho
Raspa de limão
Bases de mini-tarteletes ou vol-au-vent

Preparação
Pica-se o cebolinho em pedacinho pequenos e mistura-se com o queijo ricotta e a raspa de limão, deixando-se repousar no frigorífico. Cozem-se os ovos de codorniz, descascam-se depois de bem arrefecidos e cortam-se ao meio no sentido da altura. Recheiam-se as bases com a mistura do queijo colocando meio ovo por cima e estão prontas a comer.





Agora também no Facebook



sexta-feira, maio 24, 2013

Pastéis de mozzarella com presunto


Ingredientes
Massa folhada ultrafina (ou massa de empanadas)
Mozzarella
Presunto
Coentros
Ovo batido
Sementes de sésamo

Preparação
Com o auxílio do robot de cozinha tritura-se a mozzarella juntamente com o presunto e os coentros para formar uma pasta. Corta-se a massa folhada ultrafina em circulos. Coloca-se uma porção do recheio em metade do círculo sobrepondo o outro meio-círculo. Selam-se os bordos dos pasteis com o auxílio de um garfo, pincelam-se com o ovo batido e polvilham-se com as sementes de sésamo. Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno pré-aquecido a 175º durante 15 / 20 minutos. Devem servir-se mornos.






Agora também no Facebook




segunda-feira, maio 20, 2013

Choux de bacalhau (Codfish choux)


Ingredientes
170g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 embalagem de bacalhau desfiado (400gr.)
2.5dl de água de cozer o bacalhau
75g de margarina
2 pedaços cascas de limão
4 ovos
Salsa
Sal
Pimenta preta

Preparação
Coze-se o bacalhau e reserva-se 2.5dl da água da cozedura. Na picadora ou robot de cozinha pica-se o bacalhau junto com a salsa  Leva-se ao lume a água de cozer o bacalhau juntamente com a manteiga e a casca de limão até ferver. Retira-se a casca de limão e adiciona-se a farinha peneirada com o fermento batendo vigorosamente. Deixa-se arrefecer a mistura durante uns minutos. Batem-se os ovos, temperam-se com sal e pimenta e misturam-se no preparado anterior mexendo bem. De seguida adiciona-se o bacalhau picado com a salsa e mexe-se bem até estar tudo incorporado. Com um saco de pasteleiro colocam-se pequenos montes de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 25 minutos.







Agora também no Facebook




 

domingo, maio 19, 2013

(World Baking Day) Scones... / (World Baking Day Scones)






Ingredientes
225gr. de farinha
40gr. açúcar amarelo
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Preparação
Peneira-se a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Junta-se a manteiga, o leite e o ovo. Mistura-se tudo com a ponta dos dedos, evitando amassar. Formam-se bolinhas e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vão ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos aproximadamente.






Agora também no Facebook




sexta-feira, maio 17, 2013

Papas de aveia (Oatmeal)


Ingredientes
1 lt leite magro
8 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel
2 paus de canela
Casca de um limão
1/2 colher de café de sal
Canela em pó

Preparação
Colocam-se todos os ingredientes num recipiente e leva-se ao lume mexendo sempre com uma vara de arames. Depois de levantar fervura baixa-se o lume e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos, mexendo frequentemente. Quando começar a engrossar e ficar cremoso retira-se do lume, removem-se os paus de canela e a casca de limão e coloca-se em tacinhas. Deixa-se arrefecer e polvilha-se com um pouco de canela em pó.





Agora também no Facebook


segunda-feira, maio 13, 2013

Frango aromático com limão e azeitonas (Aromatic chicken with lemon and olives)



Ingredientes
600gr. de coxas de frango
Sal
1 colher de sopa de paprika
1 colher de chá de cominhos
1 colher de sopa de Maizena
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
50gr. de bacon magro
3 colheres de sopa de margarina
3 cebolas
2 dentes de alho
Água
2 limões
Batatas para cozer
50gr. de azeitonas verdes recheadas com pimento
Salsa picada

Preparação
Retire-se a pele às coxas do frango e tempera-se  com uma pitada de sal, paprika, cominhos e Maizena. Envolve-se tudo muito bem e salpica-se com o vinagre. Corta-se o bacon em pedacinhos e leva-se ao lume num tacho. Quando o bacon começar a alourar adiciona-se a margarina, deixando aquecer para depois introduzir introduza as coxas de frango. Aloura-se a carne sobre lume médio enquanto se descascam as cebolas e se cortam em meias luas finas. Juntam-se às coxas de frango as cebolas e os dentes de alho esborrachados. Tapa-se, reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos. Adiciona-se água a ferver até cobrir a carne. Por cima colocam-se os limões, previamente lavados e cortados em rodelas finas. Deixa-se cozinhar sobre lume brando. Ao mesmo tempo cozem-se as batatas com pele em água temperada com uma pitada de sal. Quando as coxas estiverem cozinhadas adicionam-se as azeitonas, deixa-se retomar fervura e retira-se do lume. Salpica-se com salsa picada e serve-se com as batatas cozidas.





Agora também no Facebook


sexta-feira, maio 10, 2013

Empada de vegetais com atum e queijo de cabra (Veggies, tuna and goat cheese pie)






Ingredientes (2 empadas individuais)
2 folhas de massa filo
1 lata pequena de de mix de vegetais
1 lata de atum ao natural
4 tomates cereja
1/2 queijo de cabra
1 ovo
Azeite
Sal
Pimenta
Sementes de sésamo

Preparação
Untam-se duas formas individuais de tarte. Dobram-se as folhas de massa filo ao meio e forram-se as formas de tarte deixando "pendurada" a parte que não cobre o fundo, reserva-se. Coloca-se um fio de azeite numa frigideira funda e salteiam-se os vegetais com o atum. Com o auxílio da varinha mágica bate-se o ovo com o queijo de cabra (reserva-se cerca de uma colher de sobremesa da mistura) e envolve-se nos vegetais já salteados. divide-se a mistura pelas duas formas colocando em cada uma dois tomates cereja cortados ao meio. Cobre-se com o restante da massa filo, pincela-se com o resto da mistura de ovo e queijo, polvilha-se com as sementes de sésamo e vai ao forno 20 minutos aproximadamente.





Agora também no Facebook


segunda-feira, maio 06, 2013

Dourada ao sal (Sea bream baked in salt)


Ingredientes
1 dourada (500gr. aproximadamente)
1 kg. de sal
Oregãos
Raspa de laranja
Raspa de limão
1 clara de ovo
2 rodelas de limão
Salsa e coentros frescos

Preparação
Num recipiente junta-se o sal, oregãos, raspa de laranja, raspa de limão e a clara de ovo misturando tudo muito bem. Coloca-se cerca de metade da mistura no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno. Recheia-se a barriga da dourada com um molho de salsa e coentros frescos e duas rodelas de limão. Coloca-se o peixe no meio do tabuleiro e cobre-se com o restante sal, pressionando bem. Vai ao forno durante 30 minutos. Acompanha-se com legumes salteados num pouco de manteiga, regados com sumo de limão e polvilhados com salsa fresca picada.





Agora também no Facebook



sábado, maio 04, 2013

Bolachinhas de alfazema (Lavender cookies)


Ingredientes
125 g de manteiga (à temperatura ambiente)
2 ovos
125 g de açucar
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de alfazema
370 g de farinha
1 colher de chá de fermento


Preparação
Com o robot de cozinha reduz-se a pó o  a alfazema,, o açúcar e a raspa de limão. Num recipiente juntam-se com a manteira e os ovos. Mistura-se tudo muito bem e vai-se adicioonando mais farinha até começar a descolar do recipiente (+ 100gr. de farinha aproximadamente). Estende-se a massa com o auxílio do rolo da massa e cortam-se as bolachas com um cortador. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno (pré-aquecido a 180.º) durante 15 minutos.






Agora também no Facebook







sexta-feira, maio 03, 2013

Wrap de presunto (Smoked ham wrap)


Ingredientes
Tortilhas mexicanas
Queijo creme
Presunto
Pepino
Cebolinho

Preparação
Barram-se as tortilhas com o queijo creme. Cobrem-se com o presunto e e o pepino (sem sementes) em cortado em fatias finas. Juntam-se umas folhas de cebolinho, enrola-se as tortilhas e... Voilá...





Agora também no Facebook






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...