quinta-feira, dezembro 29, 2016
Bagel com salmão fumado (Bagel with smoked salmon)
Ingredientes
Bagel
Salmão fumado
Queijo creme
Rúcula selvagem
Cebola roxa
Preparação
Abre-se o bagel ao meio e tosta-se ligeiramente o interior. Barram-se os dois lados com queijo creme. Em cima de uma metade coloca-se a rúcula seguida do salmão fumado e por fim a cebola roxa em fatias muito finas. Cobre-se com a outra metade do bagel e está pronto a servir.
terça-feira, dezembro 27, 2016
Roupa velha (Old clothes)
Ingredientes
Bacalhau cozido
Batatas cozidas
Couve portuguesa cozida
Cenouras cozidas
Ovos cozidos
Alho picado
Azeite
Preparação
Picam-se os alhos e levam-se ao lume num tacho com uma dose generosa de azeite. Quando o alho começar a soltar o aroma característico (mas sem ficar frito) juntam-se as couves, as batatas, as cenouras e o ovo picado bem como o bacalhau desfeito em lascas. Envolve-se bem a mistura com o azeite e os alhos e deixa-se no lume até que o azeite seja absorvido. Retira-se do lume e serve-se de imediato.
domingo, dezembro 25, 2016
sexta-feira, dezembro 23, 2016
Broinhas de batata doce (Sweet potato scones)
Ingredientes
1 kg de batata doce
1 kg. de farinha sem fermento
500gr. de açúcar amarelo
100gr. de manteiga
200gr. de sultanas douradas
2 ovos + 1 ovo
Raspa de 2 limões grandes
2 colheres de chá de canela
500gr. de açúcar amarelo
100gr. de manteiga
200gr. de sultanas douradas
2 ovos + 1 ovo
Raspa de 2 limões grandes
2 colheres de chá de canela
Preparação
Descascam-se as batatas e cozem-se com água e sal. Depois de cozidas escorrem-se bem e reduzem-se a puré juntamente com o açúcar. Em seguida adiciona-se a manteiga à temperatura ambiente, os ovos, a raspa de limão, as sultanas e a canela batendo tudo muito bem. Por fim incorpora-se a farinha aos poucos amassando até que tudo forme uma massa lisa e homogénea. Deixa-se repousar tapado com um pano húmido durante uma hora.
Depois de a massa repousar formam-se as broinhas com as mãos, colocam-se num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincelam-se com ovo batido e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 25 a 30 minutos (até que as broinhas estejam douradas).
Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Depois de completamente frias podem ser guardadas numa caixa hermética. Conservam-se algumas semanas.
quarta-feira, dezembro 21, 2016
Muffins de Natal ou os Queques de espinafres da Filipa Gomes (Xmas muffins or Filipa Gomes' spinach muffins)
Ingredientes (4 / 5 unidades)
1/2 chávena de farinha integral
1/4 de chávena de farinha sem fermento
1 colher de café de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento
1/4 chávena de leite (um pouco mais se a massa ficar muito grossa)
100gr de espinafres frescos bem lavados e escorridos
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
Queijo parmesão ralado qb
Tomates cereja qb
Preparação
Untam-se as formas de queques com margarina e polvilham-se com pão ralado, reservam-se Colocam-se os espinafres e todos os ingredientes líquidos no robot de cozinha (ou liquidificador) e trituram-se até se transformarem num liquido verde e pastoso. Em seguida adicionam-se os ingredientes secos e tritura-se novamente até que tudo esteja bem envolvido. Coloca-se uma colher de sopa de massa no fundo de cada uma das formas. Por cima coloca-se uma colher de sopa de parmesão ralado e por fim preenchem-se as formas com a restante massa. Coloca-se um tomate cereja em cima de cada uma das forminhas e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 12 a 15 minutos. Deixam-se arrefecer um pouco e estão prontos a consumir.
NOTA
A preparação original da Filipa Gomes é ligeiramente mais elaborada mas, em quando se chega tarde a casa, o velho truque do "tudo ao molho e fé em Deus" é o meu lema e, neste caso, até resultou bem...
segunda-feira, dezembro 19, 2016
Travesseiros de bacalhau com espinafres (Salted codfish and spinach rolls)
Ingredientes (6 travesseiros)
3 folhas (grandes) de massa filo
200 gr. de migas de bacalhau demolhadas e escorridas
100gr. de espinafres frescos
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 molhinho de salsa fresca
1 dl de molho bechamel (de preferência caseiro)
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Noz moscada qb
Preparação
Coloca-se o bacalhau, a cebola, o alho e a salsa no robot de cozinha (ou picadora) e tritura-se tudo. Leva-se um tacho ao lume com um fio de azeite. Quando começar a aquecer junta-se a mistura do bacalhau bem como os espinafres, tempera-se com um pouco de sal, pimenta e noz moscada e deixa-se cozinhar, mexendo sempre, até que a água libertada pelos espinafres desapareça. Retira-se do lume, junta-se o molho bechamel envolvendo bem e deixa-se arrefecer.
Para preparar os travesseiros divide-se em 4 partes iguais cada uma das folhas de massa filo. Pincela-se um dos quadrados obtidos com azeite, sobrepõe-se outro quadrado. Coloca-se uma colher de sopa (bem cheia) do recheio no início do quadrado da massa filo, dobram-se as laterais do quadrado para dentro enrolando em seguida para formar o travesseiro. Repete-se o processo com cada um dos quadrados duplos de massa filo.
Por fim colocam-se os travesseiros (com a abertura para baixo) num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincelam-se com um pouco mais de azeite e levam-se ao forno (pré-aquecido) a 180.º durante 20 a 25 minutos, ou até que a superfície fique dourada e uniforme. Retira-se do forno e serve-se de imediato.
domingo, dezembro 18, 2016
Marmelada rápida (Quick marmelade)
Ingredientes
2 kg de marmelos
1.6kg de açúcar amarelo
8 colheres de sopa de água
Preparação
Lavam-se muito bem os marmelos com uma escova ou esfregão para retirar a penugem que os envolve. Cortam-se em quartos retirando os caroços (que se podem aproveitar para fazer geleia) e colocam-se na panela de pressão. Adiciona-se em seguida u açúcar e a água. fecha-se a panela e quando começar a girar deixa-se cozinhar por 12 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a panela do lume e após libertar a pressão tritura-se tudo com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume por mais 10 minutos. Em seguida distribui-se a marmelada por taças e deixa-se secar ao ar durante 2 dias. Por fim cobrem-se as taças com papel vegetal embebido em vinho do Porto.
sexta-feira, dezembro 16, 2016
Delícias do mar à Braz (Crabsticks "Braz" style)
Ingredientes (2 doses)
10 palitos de delícias do mar
100gr de batata palha
3 ovos
1 cebola pequena
2 dentes de alho pequenos
1 cenoura pequena
1 raminho de salsa fresca
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Preparação
Desfazem-se os palitos de delícias do mar em tiras/fios e reservam-se. Leva-se um tacho ao lume com um fio de azeite com o alho laminado, a cebola em meias luas finas e a cenoura em palitos "tipo juliana". Quando os legumes começarem a amolecer adicionam-se as delícias do mar desfiadas e a batata palha envolvendo bem. Por fim incorporam-se os ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta e deixa-se cozinhar mexendo sempre. Polvilha-se com a salsa fresca picada, envolve-se e está pronto a servir.
quarta-feira, dezembro 14, 2016
Roti de peru estufado (Stewed turkey roti)
Ingredientes
1 roti de peru
2 cenouras médias
1 alho francês médio
1 cebola média
2 colheres de sopa de pasta de tomate
Farinha qb
Vinho tinto qb
Sal aromatizado com tomilho qb (ou sal "normal") qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
Preparação
Tempera-se a carne com o sal e a pimenta envolvendo em farinha de seguida. Leva-se o azeite ao lume num tacho alto, deixa-se aquecer bem e em seguida junta-se a carne selando-a de todos os lados. Em seguida adiciona-se a cebola picada, o alho francês em rodelas fitas e a cenoura cortada em rodelas grossas enviesadas. Deixa-se cozinhar um pouco e em seguida junta-se o tomate e cerca de um cálice de vinho tinto (não convém juntar muito vinho inicialmente, deve-se acrescentar aos poucos ao longo da cozedura para que o molho final seja espesso). Deixa-se cozinhar com o tacho tapado, em lume brando, cerca de 1 hora. A carne deve repousar pelo menos 30 minutos antes de ser cortada em fatias. A carne foi acompanhada por fusili e feijão verde cozido a vapor.
segunda-feira, dezembro 12, 2016
Geleia de romã com menta (Pomegranate jam with mint)
Ingredientes
1 lt. de sumo de romã
700gr. de açúcar para compotas
Sumo de 1 limão pequeno
1 raminho de menta
Preparação
Descascam-se as romãs separando os bagos. Com o auxílio do liquidificador reduzem-se os bagos a sumo e coam-se para separar as sementes. Coloca-se o sumo num tacho juntamente com o sumo de limão e o raminho de menta. Quando começar a ferver junta-se o açúcar e deixa-se ferver em lume brando até fazer ponto de estrada (cerca de 45 minutos aproximadamente). Quando a geleia estiver pronta retira-se o raminho de menta e desliga-se o lume. Mexe-se a geleia suavemente durante 2 ou 3 minutos para que fique bem brilhante e coloca-se de seguida em frascos esterilizados fechando de imediato. Deixam-se arrefecer os frascos virados para baixo para criar vácuo natural.
domingo, dezembro 11, 2016
Farófias (Poached meringues)
Ingredientes
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar em pó
75gr. de açúcar amarelo
750ml de leite
750ml de leite
1 colher de sopa de Maizena
Casca de 1 limão pequeno
1 pau de canela
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar
Preparação
Separam-se as claras das gemas. Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes. Junta-se em seguida o açúcar em pó e continua a bater-se até obter um merengue espesso.
Leva-se o leite ao lume com o açúcar amarelo, a casca de limão e a canela em pau. Quando começar a ferver reduz-se o lume para o mínimo e deitam-se colheradas do merengue no leite deixando cozer cerca de 30 segundos de cada lado. à medida que se retiram as farófias do tacho devem-se colocar a escorrer num passador de rede passando depois para tacinhas ou o prato de serviço. Depois de cozer todas as farófias retira-se a casca de limão e o pau de canela e coa-se o leite para retirar os resíduos de claras. Entretanto batem-se as gemas com a Maizena e 2 colheres de leite frio misturando bem. Junta-se então suavemente ao leite quente e leva-se novamente ao lume mexendo sempre até engrossar. Cobrem-se as claras com este molho e deixam-se arrefecer polvilhando sem seguida com a canela.
NOTA
Estas farófias foram feitas apenas com 2 ovos inteiros e duas claras que sobraram de outra preparação e resultaram bem também, apenas o creme fica um pouco mais ligeiro do que com a receita original. Devido à abundância de romãs cá em casa também não usei a canela para polvilhar mas sim bagos de romã, o que acabou por aligeirar um pouco a sobremesa.
Estas farófias foram feitas apenas com 2 ovos inteiros e duas claras que sobraram de outra preparação e resultaram bem também, apenas o creme fica um pouco mais ligeiro do que com a receita original. Devido à abundância de romãs cá em casa também não usei a canela para polvilhar mas sim bagos de romã, o que acabou por aligeirar um pouco a sobremesa.
quarta-feira, dezembro 07, 2016
Moelinhas picantes (Spicy chicken gizzards)
Ingredientes
500gr. de moelas de galinha
1 cebola média
2 dentes de alho
2 malaguetas (ou mais)
1/2 lata pequena de tomate picado
1 colher de sopa de pasta de tomate
1dl. de vinho tinto (pode ser necessário mais)
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
Salsa e coentros frescos qb
Preparação
Limpam-se e cortam-se as moelas em pedaços e reservam-se. Pica-se a cebola e o alho levando a alourar com um pouco de azeite. Quando começarem a amolecer junta-se a salsa e os coentros picados bem como as malaguetas. Deixa-se cozinhar 1 minutos. Acrescenta-se em seguida o tomate picado, a pasta de tomate e as moelas. Tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se o tacho e deixa-se estufar cerca de 5 minutos. Por fim adiciona-se o vinho e deixa-se cozinhar em lume brando por 30 a 40 minutos ou até que as moelas estejam macias. Podem ser acompanhadas por batata frita, arroz, puré ou pão torrado, dependendo do tipo de refeição a que se destinam.
segunda-feira, dezembro 05, 2016
Bacalhau com natas (alternativo) (Salted codfish and cream (alternativeversion))
Ingredientes (3 / 4 doses)
1 posta generosa de bacalhau (a cabeça de preferência)
2 batatas doces médias
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 cenoura média
400ml de leite
2 colheres de sopa de farinha
200ml de natas de soja
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Noz moscada qb
Queijo ralado qb
Preparação
Coze-se o bacalhau no leite, deixa-se arrefecer um pouco e desfaz-se em lascas. Reserva-se o leite. Descascam-se e cortam-se as batatas doces em pequenos cubos e colocam-se em água a ferver por 3 a 4 minutos. Escorrem-se e reservam-se. Tritura-se a cenoura com o auxílio da picadora ou do robot de cozinha e reserva-se. Num tacho coloca-se o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e os alhos fatiados finamente. Quando o azeite começar a fervilhar junta-se a cenoura picada e deixa-se cozinhar até que a cebola esteja macia e translúcida. Junta-se então o bacalhau, polvilha-se com a farinha e vai-se adicionando o leite aos pouco até formar um creme sedoso (pode não ser necessário utilizar todo o leite). Tempera-se com o sal, pimenta e noz moscada e juntam-se finalmente as batatas. Retira-se do lume, coloca-se o preparado num tabuleiro e cobre-se com as natas. Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 a 30 minutos (até que fique dourado por cima).
domingo, dezembro 04, 2016
Muffins de arandos e laranja (Cranberries and orange muffins)
Ingredientes (6 a 8 muffins)
1 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de leite magro
1/2 chávena de óleo
1/3 chávena de arandos
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Raspa de 1 laranja grande
Preparação
Numa taça mistura-se bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e a raspa de laranja- Num copo alto junta-se o leite, o óleo e ovo batendo bem para misturar. Adiciona-se a mistura líquida aos ingredientes secos e envolve-se bem. Por fim incorporam-se os arandos. Distribui-se a massa pelo tabuleiro de queques previamente untado com margarina e polvilhado com pão ralado (ou forrado com forminhas de papel), colocam-se mas uns arandos por cima e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 17 minutos. Depois de se retirarem do forno devem-se deixar arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.
sexta-feira, dezembro 02, 2016
Massa com atum e cogumelos (Tuna and mushrooms pasta)
Ingredientes (2 doses)
160gr. de massa (usei linguine)
1 lata de atum ao natural (120gr.)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 malagueta pequena
4 cogumelo portobello pequenos
Raspa de 1/2 limão
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
1 raminho de cebolinho fresco (ou salsa ou coentros)
Preparação
Coze-se a massa em água e sal de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o "molho" cortando a cebola em meias luas finas, picando o alho e levando ambos ao lume com um fio de azeite para alourar. Quando a cebola começar a amaciar junta-se a malagueta, os cogumelos em fatias e o atum previamente escorrido. Deixa-se cozinhar por 2 a 3 minutos e junta-se a massa escorrida sem grande rigor envolvendo bem. Junta-se um pouco da água da cozedura da massa (3 a 4 colheres de sopa) para ajudar a "soltar" o molho. Retira-se do lume e junta-se por fim a raspa do limão e a erva escolhida picada bem miudinho. Serve-se de imediato.
quarta-feira, novembro 30, 2016
Puré de feijão branco e coentros (White bean and coriander mash)
Ingredientes (2 doses)
1 lata pequena de feijão branco cozido
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 molho generoso de coentros
3 colheres de sopa de natas de soja (mais caso de prefira um puré mais fino)
Pimenta preta qb
Azeite qb
Preparação
Lava-se e escorre-se bem o feijão. Pica-se a cebola e o alho grosseiramente e deixam-se amaciar ligeiramente no azeite. Juntam-se então os coentros picados grosseiramente o feijão e as natas de soja. Deixa-se cozinhar por 5 minutos e retira-se do lume. Coloca-se tudo no robot de cozinha (ou picadora) e tritura-se até formar um puré macio e aveludado (pode juntar-se mais um pouco de natas case se prefira um puré mais líquido). Serve-se de imediato.
segunda-feira, novembro 28, 2016
Raia no forno com gengibre e limão (Oven baked stingray with ginger and lemon)
Ingredientes (2 doses)
4 abas de raia
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco
2 rodelas de limão
Azeite qb
Sal qb
Batata doce (ou batata "normal")
Coentros frescos
Preparação
Corta-se a batata em cubos pequenos e reserva-se. Coloca-se um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro refractário e distribui-se a cebola cortada em rodelas finas bem como metade do alho picado. Por cima dispõem-se as abas de raia arrumando em seguida no tabuleiro os cubos de batata e colocando metade de uma rodela de limão em cada aba de raia. Rega-se com um fio de azeite temperando em seguida com o sal. Polvilha-se com o gengibre ralado e o restante alho picado. Cobre-se com película de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 25 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio e deixa-se no forno mais 15 minutos. Serve-se polvilhado com os coentros frescos picados.
domingo, novembro 27, 2016
Queques de laranja e milho (Orange and corn flour muffins)
Ingredientes (8 a 10 unidades)
1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de milho amarela
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de margarina liquida (ou óleo)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 ovos
Raspa e sumo de 2 laranjas
Sementes de papoila ou sésamo (opcional)
Preparação
Estes queques são super rápidos e simples de fazer. Juntam-se todos os ingredientes (excepto as semen/etes) no robot de cozinha e bate-se bem até estar tudo ligado. Forram-se as formas de queques com forminhas de papel e enchem-se com o auxílio de uma colher de gelados. Polvilham-se com as sementes e vão ao forno pré-aquecido a 160.º durante 12 a 15 minutos aproximadamente. Deixam-se arrefecer um pouco e estão prontos a comer.
sexta-feira, novembro 25, 2016
Muffins de atum e cenoura (II) (Tuna and carrot muffins II)
Ingredientes (6 a 9 unidades)
2 ovos
1 lata de atum ao natural (120gr.)
1 chávena de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de azeite
75ml de natas de soja (ou buttermilk)
1 cebola pequena
1 dente de alho pequeno
1 cenoura pequena
1 raminho de salsa
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeitonas verdes sem caroço
Preparação
Abre-se a lata de atum e escorre-se bem. Com o auxílio da picadora pica-se a cebola, o alho, a cenoura e a salsa. Em seguida transfere-se para uma taça e adicionam-se os ovos, as natas de soja e o azeite bem como o atum. Tempera-se com o sal e a pimenta e bate-se bem. Em seguida adiciona-se a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato envolvendo bem. Distribui-se a massa pelo tabuleiro de queques forrado com forminhas de papel, coloca-se uma azeitona em cima de cada um e leva-se ao forno pré-aquecido !(180.ºC) cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos e dourados (convém fazer o teste do palito). Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.
quarta-feira, novembro 23, 2016
Sopa de abóbora manteiga e funcho (Butternut squash and fennel soup)
Ingredientes
1kg de abóbora manteiga
1 cabeça de funcho (2 caso se pretenda que o sabor do funcho seja mais intenso)
1 alho francês
3 dentes de alho
1 courgette
Azeite qb
Sal qb
Pimenta qb
Preparação
Lavam-se e arranjam-se todos os legumes cortando os vegetais em pedaços de tamanho médio / pequeno. Levam-se ao lume com um pouco de azeite, tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se a panela e deixam-se os legumes estufar cerca de 10 minutos +/-. Em seguida adiciona-se a água até tapar os legumes e deixam-se cozinhar até ficarem macios. Retira-se do lume e tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica e serve-se polvilhada com uma mistura de sementes a gosto (opcional) e um pouco da rama do funcho.
segunda-feira, novembro 21, 2016
Paté de cogumelos (Mushroom spread)
Ingredientes
250gr. de cogumelos portobello pequenos
125gr. de queijo fresco em creme light
1 cebola media
2 a 3 gotas de molho Inglês
Azeite qb
Tomilho qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Preparação
Lavam-se e secam-se muito bem os cogumelos, picam-se em pedaços e reservam-se. Pica-se uma cebola e leva-se a alourar juntamente com o azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida juntam-se os cogumelos, o tomilho e o sal e a pimenta deixando os cogumelos cozinhar até estarem macios. Nessa altura retiram-se do lume e deixam-se arrefecer um pouco. Coloca-se o queijo creme na picadora ou robot de cozinha, juntam-se os cogumelos e o molho Inglês e tritura-se tudo até obter uma pasta lisa e suave. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.
NOTA 1
Existe a teoria de que os cogumelos não devem ser lavados para evitar que absorvam demasiado líquido mas não consigo conceber a ideia de usar um vegetal sem o lavar primeiro. O que costumo fazer em relação aos cogumelos é lavá-los rapidamente em água corrente na véspera de os usar e deixá-los a enxugar durante a noite em cima de papel absorvente.
NOTA 2
Pode usar-se queijo quark 0% para fazer o paté, apenas a textura fica um pouco mais fina do que com queijo creme normal.
domingo, novembro 20, 2016
Queijadas de requeijão (Cottage cheese "queijadas")
Ingredientes (12 queijadas)
300gr. requeijão de ovelha
3 ovos
150gr. de açúcar amarelo
60gr. de leite
Preparação
Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha ou copo misturador e batem-se até obter uma massa suave. Coloca-se a mistura em formas bem untadas e leva-se ao forno pré-aquecido (180.º C) durante 17 a 18 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se repousar as queijadas no forno fechado por mais 10 minutos. Desenforma-se e depois de frias polvilham-se com um pouco de açúcar e canela.
sexta-feira, novembro 18, 2016
Zoodles com frango e pesto (Zoodles with chicken and pesto)
Ingredientes (2 doses)
3 a 4 bifes de frango
1 courgette média
12 tomates cereja
1 colher de sopa de molho pesto (de preferência caseiro)
1 dente de alho grande
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb (o ideal será usar o azeite do molho pesto)
Preparação
Cortam-se os bifes em tirinhas temperam-se com o sal e a pimenta e reservam-se. Lava-se bem a courgette, enxuga-se e corta-se em zoodles com o auxílio do espiralizador ou mandolina, reserva-se também. Rala-se o dente de alho, leva-se a alourar no azeite. e quando começar a soltar a fragância habitual juntam-se os bifes em tirinhas deixando cozinhar cerca de 3 minutos. Ao fim desse tempo junta-se o tomate cereja deixando cozinhar mais 3 ou 4 minutos (até que a carne esteja cozinhada mas não demasiado seca). Juntam-se os zoodles, salteia-se um minuto mais e desliga-se o lume. Por fim junta-se o molho pesto, envolve-se bem e serve-se de imediato.
quarta-feira, novembro 16, 2016
Salmão grelhado com molho de pimentos assados (Grilled salmon with roasted peppers sauce)
Ingredientes (2 doses)
2 postas de salmão
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento amarelo
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
1dl de azeite
1 colher de chá de paprika fumada
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 molhinho de salsa fresca
Preparação
Tempera-se o salmão com sumo de limão, sal e pimenta e deixa-se repousar por 20 minutos aproximadamente.
Assam-se os pimentos (no forno, sobre o fogão ou mesmo com um maçarico de cozinha), colocam-se dentro de um saco de plástico, fecha-se o saco e deixam-se arrefecer os pimentos retirando depois a pele escura de fora e as sementes. Pica-se a quantidade necessária (o restante pode ser congelado já preparado para próximas utilizações) e colocam-se numa tigela. Em seguida pica-se a cebola, o alho e a salsa. Adiciona-se depois o azeite e o vinagre misturando muito bem. Grelha-se o salmão e serve-se depois regado com o molho de pimentos.
segunda-feira, novembro 14, 2016
Caril de vegetais (Vegetable curry)
Ingredientes (2 / 3 doses)
1 lata pequena de grão cozido
300gr. de abóbora manteiga
1 cabeça de brócolos pequena
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de pasta de caril
2 colheres de sopa de tomate picado
3dl de leite de coco
Azeite qb
Sal qb
Coentros frescos para pilvilhar
Preparação
Lava-se e escorre-se o grão da lata, reserva-se. Corta-se a abóbora em cubos e separam-se os brócolos em floretes reservando também.
Pica-se a cebola e o alho e leva-se ao lume com o azeite. Quando começarem a alourar adiciona-se o tomate e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Em seguida junta-se a pasta de caril e metade do leite de coco deixando cozinhar em lume muito brando por cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo adiciona-se o restante leite de coco, o grão e a abóbora. Quando a abóbora estiver macia retifica-se o sal se necessário e juntam-se finalmente os brócolos. Deixa-se cozinhar por mais 3 a 4 minutos, retira-se do lume e serve-se polvilhado com coentros frescos.
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