quinta-feira, dezembro 29, 2016

Bagel com salmão fumado (Bagel with smoked salmon)


Ingredientes
Bagel
Salmão fumado
Queijo creme
Rúcula selvagem
Cebola roxa

Preparação
Abre-se o bagel ao meio e tosta-se ligeiramente o interior. Barram-se os dois lados com queijo creme. Em cima de uma metade coloca-se a rúcula seguida do salmão fumado e por fim a cebola roxa em fatias muito finas. Cobre-se com a outra metade do bagel e está pronto a servir.








Agora também no Facebook

terça-feira, dezembro 27, 2016

Roupa velha (Old clothes)


Ingredientes
Bacalhau cozido
Batatas cozidas
Couve portuguesa cozida
Cenouras cozidas
Ovos cozidos
Alho picado
Azeite

Preparação
Picam-se os alhos e levam-se ao lume num tacho com uma dose generosa de azeite. Quando o alho começar a soltar o aroma característico (mas sem ficar frito) juntam-se as couves, as batatas, as cenouras e o ovo picado bem como o bacalhau desfeito em lascas. Envolve-se bem a mistura com o azeite e os alhos e deixa-se no lume até que o azeite seja absorvido. Retira-se do lume e serve-se de imediato.








Agora também no Facebook

domingo, dezembro 25, 2016

sexta-feira, dezembro 23, 2016

Broinhas de batata doce (Sweet potato scones)



Ingredientes
1 kg de batata doce
1 kg. de farinha sem fermento
500gr. de açúcar amarelo
100gr. de manteiga
200gr. de sultanas douradas
2 ovos + 1 ovo
Raspa de 2 limões grandes
2 colheres de chá de canela

Preparação
Descascam-se as batatas e cozem-se com água e sal. Depois de cozidas escorrem-se bem e reduzem-se a puré juntamente com o açúcar. Em seguida adiciona-se a manteiga à temperatura ambiente, os ovos, a raspa de limão, as sultanas e a canela batendo tudo muito bem. Por fim incorpora-se a farinha aos poucos amassando até que tudo forme uma massa lisa e homogénea. Deixa-se repousar tapado com um pano húmido durante uma hora.
Depois de a massa repousar formam-se as broinhas com as mãos, colocam-se num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincelam-se com ovo batido e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 25 a 30 minutos (até que as broinhas estejam douradas).
Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Depois de completamente frias podem ser guardadas numa caixa hermética. Conservam-se algumas semanas.









Agora também no Facebook


quarta-feira, dezembro 21, 2016

Muffins de Natal ou os Queques de espinafres da Filipa Gomes (Xmas muffins or Filipa Gomes' spinach muffins)



Ingredientes (4 / 5 unidades)
1/2 chávena de farinha integral
1/4 de chávena de farinha sem fermento
1 colher de café de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento
1/4 chávena de leite (um pouco mais se a massa ficar muito grossa)
100gr de espinafres frescos bem lavados e escorridos
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
Queijo parmesão ralado qb
Tomates cereja qb

Preparação
Untam-se as formas de queques com margarina e polvilham-se com pão ralado, reservam-se Colocam-se os espinafres e todos os ingredientes líquidos no robot de cozinha (ou liquidificador) e trituram-se até se transformarem num liquido verde e pastoso. Em seguida adicionam-se os ingredientes secos e tritura-se novamente até que tudo esteja bem envolvido. Coloca-se uma colher de sopa de massa no fundo de cada uma das formas. Por cima coloca-se uma colher de sopa de parmesão ralado e por fim preenchem-se as formas com a restante massa. Coloca-se um tomate cereja em cima de cada uma das forminhas e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 12 a 15 minutos. Deixam-se arrefecer um pouco e estão prontos a consumir.


NOTA
A preparação original da Filipa Gomes é ligeiramente mais elaborada mas, em quando se chega tarde a casa, o velho truque do "tudo ao molho e fé em Deus" é o meu lema e, neste caso, até resultou bem...








Agora também no Facebook

segunda-feira, dezembro 19, 2016

Travesseiros de bacalhau com espinafres (Salted codfish and spinach rolls)



Ingredientes (6 travesseiros)
3 folhas (grandes) de massa filo
200 gr. de migas de bacalhau demolhadas e escorridas
100gr. de espinafres frescos
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 molhinho de salsa fresca
1 dl de molho bechamel (de preferência caseiro)
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Noz moscada qb

Preparação
Coloca-se o bacalhau, a cebola, o alho e a salsa no robot de cozinha (ou picadora) e tritura-se tudo. Leva-se um tacho ao lume com um fio de azeite. Quando começar a aquecer junta-se a mistura do bacalhau bem como os espinafres, tempera-se com um pouco de sal, pimenta e noz moscada e deixa-se cozinhar, mexendo sempre, até que a água libertada pelos espinafres desapareça. Retira-se do lume, junta-se o molho bechamel envolvendo bem e deixa-se arrefecer.
Para preparar os travesseiros divide-se em 4 partes iguais cada uma das folhas de massa filo. Pincela-se um dos quadrados obtidos com azeite, sobrepõe-se outro quadrado. Coloca-se uma colher de sopa (bem cheia) do recheio no início do quadrado da massa filo, dobram-se as laterais do quadrado para dentro enrolando em seguida para formar o travesseiro. Repete-se o processo com cada um dos quadrados duplos de massa filo.
Por fim colocam-se os travesseiros (com a abertura para baixo) num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincelam-se com um pouco mais de azeite e levam-se ao forno (pré-aquecido) a 180.º durante 20 a 25 minutos, ou até que a superfície fique dourada e uniforme. Retira-se do forno e serve-se de imediato.








Agora também no Facebook

domingo, dezembro 18, 2016

Marmelada rápida (Quick marmelade)



Ingredientes
2 kg de marmelos
1.6kg de açúcar amarelo
8 colheres de sopa de água

Preparação
Lavam-se muito bem os marmelos com uma escova ou esfregão para retirar a penugem que os envolve. Cortam-se em quartos retirando os caroços (que se podem aproveitar para fazer geleia) e colocam-se na panela de pressão. Adiciona-se em seguida u açúcar e a água. fecha-se a panela e quando começar a girar deixa-se cozinhar por 12 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a panela do lume e após libertar a pressão tritura-se tudo com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume por mais 10 minutos. Em seguida distribui-se a marmelada por taças e deixa-se secar ao ar durante 2 dias. Por fim cobrem-se as taças com papel vegetal embebido em vinho do Porto.








Agora também no Facebook

sexta-feira, dezembro 16, 2016

Delícias do mar à Braz (Crabsticks "Braz" style)


Ingredientes (2 doses)
10 palitos de delícias do mar
100gr de batata palha
3 ovos
1 cebola pequena
2 dentes de alho pequenos
1 cenoura pequena
1 raminho de salsa fresca
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Desfazem-se os palitos de delícias do mar em tiras/fios e reservam-se. Leva-se um tacho ao lume com um fio de azeite com o alho laminado, a cebola em meias luas finas e a cenoura em palitos "tipo juliana". Quando os legumes começarem a amolecer adicionam-se as delícias do mar desfiadas e a batata palha envolvendo bem. Por fim incorporam-se os ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta e deixa-se cozinhar mexendo sempre. Polvilha-se com a salsa fresca picada, envolve-se e está pronto a servir.








Agora também no Facebook

quarta-feira, dezembro 14, 2016

Roti de peru estufado (Stewed turkey roti)



Ingredientes
1 roti de peru
2 cenouras médias
1 alho francês médio
1 cebola média
2 colheres de sopa de pasta de tomate
Farinha qb
Vinho tinto qb
Sal aromatizado com tomilho qb (ou sal "normal") qb
Pimenta preta qb
Azeite qb

Preparação
Tempera-se a carne com o sal e a pimenta envolvendo em farinha de seguida. Leva-se o azeite ao lume num tacho alto, deixa-se aquecer bem e em seguida junta-se a carne selando-a de todos os lados. Em seguida adiciona-se a cebola picada, o alho francês em rodelas fitas e a cenoura cortada em rodelas grossas enviesadas. Deixa-se cozinhar um pouco e em seguida junta-se o tomate e cerca de um cálice de vinho tinto (não convém juntar muito vinho inicialmente, deve-se acrescentar aos poucos ao longo da cozedura para que o molho final seja espesso). Deixa-se cozinhar com o tacho tapado, em lume brando, cerca de 1 hora. A carne deve repousar pelo menos 30 minutos antes de ser cortada em fatias. A carne foi acompanhada por fusili e feijão verde cozido a vapor.








Agora também no Facebook

segunda-feira, dezembro 12, 2016

Geleia de romã com menta (Pomegranate jam with mint)



Ingredientes
1 lt. de sumo de romã
700gr. de açúcar para compotas
Sumo de 1 limão pequeno
1 raminho de menta

Preparação
Descascam-se as romãs separando os bagos. Com o auxílio do liquidificador reduzem-se os bagos a sumo e coam-se para separar as sementes. Coloca-se o sumo num tacho juntamente com o sumo de limão e o raminho de menta. Quando começar a ferver junta-se o açúcar e deixa-se ferver em lume brando até fazer ponto de estrada (cerca de 45 minutos aproximadamente). Quando a geleia estiver pronta retira-se o raminho de menta e desliga-se o lume. Mexe-se a geleia suavemente durante 2 ou 3 minutos para que fique bem brilhante e coloca-se de seguida em frascos esterilizados fechando de imediato. Deixam-se arrefecer os frascos virados para baixo para criar vácuo natural.








Agora também no Facebook

domingo, dezembro 11, 2016

Farófias (Poached meringues)


Ingredientes
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar em pó
75gr. de açúcar amarelo
750ml de leite
1 colher de sopa de Maizena
Casca de 1 limão pequeno
1 pau de canela
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar

Preparação
Separam-se as claras das gemas. Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes. Junta-se em seguida o açúcar em pó e continua a bater-se até obter um merengue espesso.
Leva-se o leite ao lume com o açúcar amarelo, a casca de limão e a canela em pau. Quando começar a ferver reduz-se o lume para o mínimo e deitam-se colheradas do merengue no leite deixando cozer cerca de 30 segundos de cada lado. à medida que se retiram as farófias do tacho devem-se colocar a escorrer num passador de rede passando depois para tacinhas ou o prato de serviço. Depois de cozer todas as farófias retira-se a casca de limão e o pau de canela e coa-se o leite para retirar os resíduos de claras. Entretanto batem-se as gemas com a Maizena e 2 colheres de leite frio misturando bem. Junta-se então suavemente ao leite quente e leva-se novamente ao lume mexendo sempre até engrossar. Cobrem-se as claras com este molho e deixam-se arrefecer polvilhando sem seguida com a canela.


NOTA
Estas farófias foram feitas apenas com 2 ovos inteiros e duas claras que sobraram de outra preparação e resultaram bem também, apenas o creme fica um pouco mais ligeiro do que com a receita original. Devido à abundância de romãs cá em casa também não usei a canela para polvilhar mas sim bagos de romã, o que acabou por aligeirar um pouco a sobremesa.







Agora também no Facebook

quarta-feira, dezembro 07, 2016

Moelinhas picantes (Spicy chicken gizzards)


Ingredientes
500gr. de moelas de galinha
1 cebola média
2 dentes de alho
2 malaguetas (ou mais)
1/2 lata pequena de tomate picado
1 colher de sopa de pasta de tomate
1dl. de vinho tinto (pode ser necessário mais)
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
Salsa e coentros frescos qb

Preparação
Limpam-se e cortam-se as moelas em pedaços e reservam-se. Pica-se a cebola e o alho levando a alourar com um pouco de azeite. Quando começarem a amolecer junta-se a salsa e os coentros picados bem como as malaguetas. Deixa-se cozinhar 1 minutos. Acrescenta-se em seguida o tomate picado, a pasta de tomate e as moelas. Tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se o tacho e deixa-se estufar cerca de 5 minutos. Por fim adiciona-se o vinho e deixa-se cozinhar em lume brando por 30 a 40 minutos ou até que as moelas estejam macias. Podem ser acompanhadas por batata frita, arroz, puré ou pão torrado, dependendo do tipo de refeição a que se destinam.








Agora também no Facebook

segunda-feira, dezembro 05, 2016

Bacalhau com natas (alternativo) (Salted codfish and cream (alternativeversion))



Ingredientes (3 / 4 doses)
1 posta generosa de bacalhau (a cabeça de preferência)
2 batatas doces médias
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 cenoura média
400ml de leite
2 colheres de sopa de farinha
200ml de natas de soja
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Noz moscada qb
Queijo ralado qb

Preparação
Coze-se o bacalhau no leite, deixa-se arrefecer um pouco e desfaz-se em lascas. Reserva-se o leite. Descascam-se e cortam-se as batatas doces em pequenos cubos e colocam-se em água a ferver por 3 a 4 minutos. Escorrem-se e reservam-se. Tritura-se a cenoura com o auxílio da picadora ou do robot de cozinha e reserva-se. Num tacho coloca-se o azeite, a cebola cortada em meias luas finas e os alhos fatiados finamente. Quando o azeite começar a fervilhar junta-se a cenoura picada e deixa-se cozinhar até que a cebola esteja macia e translúcida. Junta-se então o bacalhau, polvilha-se com a farinha e vai-se adicionando o leite aos pouco até formar um creme sedoso (pode não ser necessário utilizar todo o leite). Tempera-se com o sal, pimenta e noz moscada e juntam-se finalmente as batatas. Retira-se do lume, coloca-se o preparado num tabuleiro e cobre-se com as natas. Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25  a 30 minutos (até que fique dourado por cima).








Agora também no Facebook

domingo, dezembro 04, 2016

Muffins de arandos e laranja (Cranberries and orange muffins)



Ingredientes (6 a 8 muffins)
1 chávena de farinha
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de leite magro
1/2 chávena de óleo
1/3 chávena de arandos
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Raspa de 1 laranja grande

Preparação
Numa taça mistura-se bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e a raspa de laranja- Num copo alto junta-se o leite, o óleo e ovo batendo bem para misturar. Adiciona-se a mistura líquida aos ingredientes secos e envolve-se bem. Por fim incorporam-se os arandos. Distribui-se a massa pelo tabuleiro de queques previamente untado com margarina e polvilhado com pão ralado (ou forrado com forminhas de papel), colocam-se mas uns arandos por cima e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 17 minutos. Depois de se retirarem do forno devem-se deixar arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.









Agora também no Facebook

sexta-feira, dezembro 02, 2016

Massa com atum e cogumelos (Tuna and mushrooms pasta)


Ingredientes (2 doses)
160gr. de massa (usei linguine)
1 lata de atum ao natural (120gr.)
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 malagueta pequena
4 cogumelo portobello pequenos
Raspa de 1/2 limão
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
1 raminho de cebolinho fresco (ou salsa ou coentros)

Preparação
Coze-se a massa em água e sal de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o "molho" cortando a cebola em meias luas finas, picando o alho e levando ambos ao lume com um fio de azeite para alourar. Quando a cebola começar a amaciar junta-se a malagueta, os cogumelos em fatias e o atum previamente escorrido. Deixa-se cozinhar por 2 a 3 minutos e junta-se a massa escorrida sem grande rigor envolvendo bem. Junta-se um pouco da água da cozedura da massa (3 a 4 colheres de sopa) para ajudar a "soltar" o molho. Retira-se do lume e junta-se por fim a raspa do limão e a erva escolhida picada bem miudinho. Serve-se de imediato.








Agora também no Facebook

quarta-feira, novembro 30, 2016

Puré de feijão branco e coentros (White bean and coriander mash)



Ingredientes (2 doses)
1 lata pequena de feijão branco cozido
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 molho generoso de coentros
3 colheres de sopa de natas de soja (mais caso de prefira um puré mais fino)
Pimenta preta qb
Azeite qb

Preparação
Lava-se e escorre-se bem o feijão. Pica-se a cebola e o alho grosseiramente e deixam-se amaciar ligeiramente no azeite. Juntam-se então os coentros picados grosseiramente o feijão e as natas de soja. Deixa-se cozinhar por 5 minutos e retira-se do lume. Coloca-se tudo no robot de cozinha (ou picadora) e tritura-se até formar um puré macio e aveludado (pode juntar-se mais um pouco de natas case se prefira um puré mais líquido). Serve-se de imediato.








Agora também no Facebook

segunda-feira, novembro 28, 2016

Raia no forno com gengibre e limão (Oven baked stingray with ginger and lemon)


Ingredientes (2 doses)
4 abas de raia
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco
2 rodelas de limão
Azeite qb
Sal qb
Batata doce (ou batata "normal")
Coentros frescos

Preparação
Corta-se a batata em cubos pequenos e reserva-se. Coloca-se um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro refractário e distribui-se a cebola cortada em rodelas finas bem como metade do alho picado. Por cima dispõem-se as abas de raia arrumando em seguida no tabuleiro os cubos de batata e colocando metade de uma rodela de limão em cada aba de raia. Rega-se com um fio de azeite temperando em seguida com o sal. Polvilha-se com o gengibre ralado e o restante alho picado. Cobre-se com película de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 25 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio e deixa-se no forno mais 15 minutos. Serve-se polvilhado com os coentros frescos picados.








Agora também no Facebook

domingo, novembro 27, 2016

Queques de laranja e milho (Orange and corn flour muffins)



Ingredientes (8 a 10 unidades)
1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de milho amarela
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de margarina liquida (ou óleo)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 ovos
Raspa e sumo de 2 laranjas
Sementes de papoila ou sésamo (opcional)

Preparação
Estes queques são super rápidos e simples de fazer. Juntam-se todos os ingredientes (excepto as semen/etes) no robot de cozinha e bate-se bem até estar tudo ligado. Forram-se as formas de queques com forminhas de papel e enchem-se com o auxílio de uma colher de gelados. Polvilham-se com as sementes e vão ao forno pré-aquecido a 160.º durante 12 a 15 minutos aproximadamente. Deixam-se arrefecer um pouco e estão prontos a comer.







Agora também no Facebook

sexta-feira, novembro 25, 2016

Muffins de atum e cenoura (II) (Tuna and carrot muffins II)


Ingredientes (6 a 9 unidades)
2 ovos
1 lata de atum ao natural (120gr.)
1 chávena de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de azeite
75ml de natas de soja (ou buttermilk)
1 cebola pequena
1 dente de alho pequeno
1 cenoura pequena
1 raminho de salsa
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeitonas verdes sem caroço

Preparação
Abre-se a lata de atum e escorre-se bem. Com o auxílio da picadora pica-se a cebola, o alho, a cenoura e a salsa. Em seguida transfere-se para uma taça e adicionam-se os ovos, as natas de soja e o azeite bem como o atum. Tempera-se com o sal e a pimenta e bate-se bem. Em seguida adiciona-se a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato envolvendo bem. Distribui-se a massa pelo tabuleiro de queques forrado com forminhas de papel, coloca-se uma azeitona em cima de cada um e leva-se ao forno pré-aquecido !(180.ºC) cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos e dourados (convém fazer o teste do palito). Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.









Agora também no Facebook

quarta-feira, novembro 23, 2016

Sopa de abóbora manteiga e funcho (Butternut squash and fennel soup)


Ingredientes
1kg de abóbora manteiga
1 cabeça de funcho (2 caso se pretenda que o sabor do funcho seja mais intenso)
1 alho francês
3 dentes de alho
1 courgette
Azeite qb
Sal qb
Pimenta qb

Preparação
Lavam-se e arranjam-se todos os legumes cortando os vegetais em pedaços de tamanho médio / pequeno. Levam-se ao lume com um pouco de azeite, tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se a panela e deixam-se os legumes estufar cerca de 10 minutos +/-. Em seguida adiciona-se a água até tapar os legumes e deixam-se cozinhar até ficarem macios. Retira-se do lume e tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica e serve-se polvilhada com uma mistura de sementes a gosto (opcional) e um pouco da rama do funcho.








Agora também no Facebook

segunda-feira, novembro 21, 2016

Paté de cogumelos (Mushroom spread)



Ingredientes
250gr. de cogumelos portobello pequenos
125gr. de queijo fresco em creme light
1 cebola media
2 a 3 gotas de molho Inglês
Azeite qb
Tomilho qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Lavam-se e secam-se muito bem os cogumelos, picam-se em pedaços e reservam-se. Pica-se uma cebola e leva-se a alourar juntamente com o azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida juntam-se os cogumelos, o tomilho e o sal e a pimenta deixando os cogumelos cozinhar até estarem macios. Nessa altura retiram-se do lume e deixam-se arrefecer um pouco. Coloca-se o queijo creme na picadora ou robot de cozinha, juntam-se os cogumelos e o molho Inglês e tritura-se tudo até obter uma pasta lisa e suave. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.


NOTA 1
Existe a teoria de que os cogumelos não devem ser lavados para evitar que absorvam demasiado líquido mas não consigo conceber a ideia de usar um vegetal sem o lavar primeiro. O que costumo fazer em relação aos cogumelos é lavá-los rapidamente em água corrente na véspera de os usar e deixá-los a enxugar durante a noite em cima de papel absorvente.

NOTA 2
Pode usar-se queijo quark 0% para fazer o paté, apenas a textura fica um pouco mais fina do que com queijo creme normal.






Agora também no Facebook

domingo, novembro 20, 2016

Queijadas de requeijão (Cottage cheese "queijadas")


Ingredientes (12 queijadas)
300gr. requeijão de ovelha
3 ovos
150gr. de açúcar amarelo
60gr. de leite

Preparação
Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha ou copo misturador e batem-se até obter uma massa suave. Coloca-se a mistura em formas bem untadas e leva-se ao forno pré-aquecido (180.º C) durante 17 a 18 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se repousar as queijadas no forno fechado por mais 10 minutos. Desenforma-se e depois de frias polvilham-se com um pouco de açúcar e canela.







Agora também no Facebook

sexta-feira, novembro 18, 2016

Zoodles com frango e pesto (Zoodles with chicken and pesto)



Ingredientes (2 doses)
3 a 4 bifes de frango
1 courgette média
12 tomates cereja
1 colher de sopa de molho pesto (de preferência caseiro)
1 dente de alho grande
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb (o ideal será usar o azeite do molho pesto)

Preparação
Cortam-se os bifes em tirinhas temperam-se com o sal e a pimenta e reservam-se. Lava-se bem a courgette, enxuga-se e corta-se em zoodles com o auxílio do espiralizador ou mandolina, reserva-se também. Rala-se o dente de alho, leva-se a alourar no azeite. e quando começar a soltar a fragância habitual juntam-se os bifes em tirinhas deixando cozinhar cerca de 3 minutos. Ao fim desse tempo junta-se o tomate cereja deixando cozinhar mais 3 ou 4 minutos (até que a carne esteja cozinhada mas não demasiado seca). Juntam-se os zoodles, salteia-se um minuto mais e desliga-se o lume. Por fim junta-se o molho pesto, envolve-se bem e serve-se de imediato.









Agora também no Facebook

quarta-feira, novembro 16, 2016

Salmão grelhado com molho de pimentos assados (Grilled salmon with roasted peppers sauce)


Ingredientes (2 doses)
2 postas de salmão
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento amarelo
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
1dl de azeite
1 colher de chá de paprika fumada
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 molhinho de salsa fresca

Preparação
Tempera-se o salmão com sumo de limão, sal e pimenta e deixa-se repousar por 20 minutos aproximadamente.
Assam-se os pimentos (no forno, sobre o fogão ou mesmo com um maçarico de cozinha), colocam-se dentro de um saco de plástico, fecha-se o saco e deixam-se arrefecer os pimentos retirando depois a pele escura de fora e as sementes. Pica-se a quantidade necessária (o restante pode ser congelado já preparado para próximas utilizações) e colocam-se numa tigela. Em seguida pica-se a cebola, o alho e a salsa. Adiciona-se depois o azeite e o vinagre misturando muito bem. Grelha-se o salmão e serve-se depois regado com o molho de pimentos.








Agora também no Facebook

segunda-feira, novembro 14, 2016

Caril de vegetais (Vegetable curry)



Ingredientes (2 / 3 doses)
1 lata pequena de grão cozido
300gr. de abóbora manteiga
1 cabeça de brócolos pequena
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de pasta de caril
2 colheres de sopa de tomate picado
3dl de leite de coco
Azeite qb
Sal qb
Coentros frescos para pilvilhar

Preparação
Lava-se e escorre-se o grão da lata, reserva-se. Corta-se a abóbora em cubos e separam-se os brócolos em floretes reservando também.
Pica-se a cebola e o alho e leva-se ao lume com o azeite. Quando começarem a alourar adiciona-se o tomate e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Em seguida junta-se a pasta de caril e metade do leite de coco deixando cozinhar em lume muito brando por cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo adiciona-se o restante leite de coco, o grão e a abóbora. Quando a abóbora estiver macia retifica-se o sal se necessário e juntam-se finalmente os brócolos. Deixa-se cozinhar por mais 3 a 4 minutos, retira-se do lume e serve-se polvilhado com coentros frescos.






Agora também no Facebook
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...