Folhados de queijo de cabra com mel e nozes

Ingredientes
Massa folhada
Queijo chèvre
Mel
Miolo de noz

Preparação
Estende-se a massa folhada e corta-se em quadrados. No centro de cada quadrado coloca-se uma porção de queijo chévre e unem-se as pontas da massa folhada a meio, formando um quadrado com metade do tamanho original. Coloca-se metade de uma noz em cima e pincela com mel para selar a massa. Vai ao forno bem quente durante 15 a 20 minutos.

Rolos de peru recheados

Ingredientes
Bifes de peru
Queijo em fatias
Fiambre
Cenoura
Courgette
Pimento
Cebola
Alho
Azeite
Vinho tinto
Sal
Ervas da Provença
Fio de cozinha

Preparação
Estendem-se os bifes e coloca-se em cima uma fatia de queijo, uma de fiambre e os vegetais cortados em tiras +/- finas, enrolam-se e atam-se com fio de cozinha. Num tabuleiro de ir ao forno faz-se uma cama com cebola, alho, azeite e vinho tinto. Salpica-se com um pouco de sal, colocam-se os rolos da carne por cima e salpicam-se com as ervas da Provença. Vai ao forno cerca de 30 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do forno e tritura-se o molho da assadura com o robot de cozinha. Servem-se os rolos cortados ao meio com um pouco do molho por cima et voilá. Estes foram servidos com coucous salteados com ervas e frutos secos, mas na verdade o acompanhamento é o que se preferir.

Massa de chocolate...

Ingredientes
Massa de cacau
Azeite
Nozes
Natas
Cebolinho

Preparação
Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem e enquanto se espera prepara-se o molho. Picam-se as nozes no robô de cozinha e salteiam-se num fio de azeite. Misturam-se as natas e deixa-se cozer um pouco. Entretanto retira-se a massa do luime, escorre-se e colocam-se no prato de servir com uma dose de molho por cima. Salpica-se com cebolinho e serve-se.


Nota 1: Como facilmente se pode verificar na foto não existe o cebolinho picado porque me esqueci na altura mas, acreditem que faz a diferença...

Pasta de ricotta e cebolinho com pão "nan"...

Ingredientes
1 embalagem de pão nan
1 embalagem de queijo ricotta
Cebolinho
Pimenta preta

Preparação
Cozinha o pão de acordo com as instruções da embalagem. Desfaz-se a ricota com um garfo, junta-seo cebolinho picado e tempera-se com pimenta preta a gosto. Serve-se sobre o pão ainda quente.

Folhados de farinheira

Ingredientes
1 placa de massa folhada
1 farinheira
1 ovo


Preparação
Coze-se a farinheira durante 10 minutos, deixa-se arrefecer, retira-se a pele e desfaz-se com um garfo ou à mão. Corta-se a massa folhada em tiras, coloca-se no meio o miolo da farinheira, enrola-se e pincela-se com o ovo batido. Vai ao forno 20 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal anti-aderente

Beringelas recheadas

Ingredientes
Beringela
Cogumelos frescos
Tomate
Arroz cozido
Cebola
Alho
Salsa
Queijo Emmental ralado


Preparação
Abrem-se a beringela ao meio (no sentido do comprimento) e retira-se a polpa tendo o cuidado de manter a casca inteira. Corta-se a beringela em cubos pequenos e salpica-se (junto com as "cascas") com sumo de limão para evitar que oxidem, deixando-se escorrer durante algum tempo.
Num tacho com um pouco de margarina (ou azeite) leva-se ao lume o alho e a cebola picados para alourar. Depois de alourados, junta-se a polpa da beringela e os cogumelos cortados em lâminas finas. Quando os cogumelos começarem a apresentar um ar quase cozinhado juntar o tomate em cubos e deixar cozinhar por alguns minutos (3/4 minutos deverá ser suficiente). No final juntar o arroz cozido e a salsa picada envolvendo tudo muito bem e retirar do lume. Recheiam-se as beringelas com este preparado e polvilham-se com o queijo Emmental ralado. Vai ao forno para gratinar 15 a 20 minutos.


NOTA
Mais uma receita que já foi publicada antereriormente e repetida agora por a foto ser melhor...

Esparguete do mar

Ingredientes
Esparguete
Miolo de mexilhão
Miolo de camarão
Linguiça
Sal
Alho
Azeite
Coentros

Preparação
Num tacho com água e sal cozem-se os mexilhões, o miolo de camarão e a linguiça cortada em rodelas fininhas. Retiram-se os mariscos que cozem rapidamente e deixa-se ficar a linguiça, juntando-se a massa para cozer. A massa coze durante cerca de 7 minutos aproximadamente e coloca-se a escorrer. Pica-se o alho miudinho e leva-se ao lume com um pouco de azeite para alourar. Salteiam-se os mariscos e adiciona-se a massa juntamente com a linguiça. Polvilha-se com coentros frescos picados e serve-se imediatamente.

NOTA
Esta receita já foi publicada previamente, mas porque a foto é melhor e afinal este é também um projecto de foodtography, publiquei-a novamente...